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Leckere Rezepte

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Rezept: Weißwurst-Salat Zutaten: (für 4 Personen) 0,5 Rewe Regional Weißkohl (ca. 400 g) 100 ml Weißweinessig 3 EL groben Senf 1 EL Öl Salz und Pfeffer 1 EL Zucker 250 g Rewe Regional Kartoffeln 120 g Rewe Regional Radieschen 4 Weißwürste (à ca. 70 g) 1 Kopf Rewe Regional Römersalat (ca. 200 g) 2 Stiel(e) Petersilie Zubereitung Schritt 1 / 3 Kohl putzen, waschen und halbieren. Kohl vom Strunk grob hobeln und in eine Schüssel geben. Essig, Senf und Öl zugeben, verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kohl ca. 1 Stunde ziehen lassen. Schritt 2 / 3 Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen. Weißwürste darin ca. 5 Minuten ziehen lassen. Würste herausnehmen, den Darm entfernen und die Würste in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Schritt 3 / 3 Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Wurstscheiben, Radieschen, Salat und Kartoffeln mit dem Krautsalat vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

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Rezept: Weihnachtsplätzchen zum Kaffee Zutaten: (für 18 Personen) 200 g zarte Haferflocken, glutenfrei 250 g Zucker 2 EL Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Vanillezucker 200 g weiche Butter 2 Eier 60 g Softpflaumen Zubereitung Schritt 1 / 2 Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 50 g Haferflocken im Blitzhacker zu Mehl mahlen. Die restlichen Haferflocken mit dem Zucker, dem Mehl, dem Backpulver und dem Vanillezucker vermischen. Zuerst mit der Butter verrühren, dann die Eier hinzufügen. Schritt 2 / 2 Die Pflaumen würfeln. Den Teig mithilfe von 2 Esslöffeln als runde Kleckse mit gut Abstand zueinander (die Kekse laufen noch auseinander) auf dem Backpapier verteilen, mit gehackten Pflaumen krönen und im Ofen 10-12 Minuten backen. Ggf. noch ein zweites Blech backen, falls noch Teig übrig ist.

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Rezept: Heidelbeermarmelade Zutaten: (für 8 Personen) 900 g Heidelbeeren 350 g Rohrohrzucker 1 Zitrone 2 Schraubgläser à 300 ml (Twist off), sterilisiert Zubereitung Schritt 1 / 2 Heidelbeeren und Zucker in einem Topf verrühren und erhitzen. Zitronen auspressen und unterrühren. Etwas 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Schritt 2 / 2 Gläser auf ein Geschirrtuch stellen, befüllen, fest zudrehen und auf den Kopf stellen. Ergibt ca. 550 g Marmelade. Dunkel und kühl lagern. Haltbarkeit ca. 12 Monate.

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Rezept: Marinierter Hering mit Apfel-Rettich-Relish Zutaten: (für 6 Personen) 2 TL schwarzer Pfeffer 2 TL Koriandersamen 2 TL Piment 1 TL Nelken 400 ml Apfelessig 400 ml Rohrzucker 100 ml Sherry, trocken 1 Zwiebel, groß 6 Lorbeerblätter 1 Zimtstange 2 getrocknete Piri Piri Chili 1 Orange, unbehandelt 8 gereifte Heringsfilets 6 Äpfel 3 cm Rettich, frisch Roggenbrot Zubereitung Schritt 1 / 3 Gewürze kurz in einer Pfanne rösten. Anschließend zu einem groben Pulver mahlen. Apfelessig, Rohrzucker, Sherry, Zwiebel, Lorbeerblätter, Zimtstange, Chili und den zerkleinerten Abrieb einer Orange in einen Topf geben und langsam kochen. Dabei stetig rühren bis das Ganze kocht. Für etwa 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen. Schritt 2 / 3 Heringsfilets in ein Einmachglas geben und so viel Marinade zugeben bis die Heringe komplett bedeckt sind. Danach für 3 Tage kalt stellen. Äpfel schälen, in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Danach kochen bis sie weich sind. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas kochendes Wasser zugeben. Schritt 3 / 3 Rettich feinreiben und in das Apfelpüree einrühren. Danach bis zum Servieren kalt stellen. Die Heringe auf dünn geschnittenes, mit Butter beschmiertes, Roggenbrot legen und mit dem Relish als Topping servieren.

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Blaubeermuffins mit Mandeln Zutaten: (für 12 Personen) 150 g Blaubeeren 250 g Mehl 2 TL Backpulver Salz 60 g gehackte Mandeln 2 Eier (Größe M) 150 g Zucker 125 g zimmerwarme Butter 250 ml Buttermilch 12 Muffin-Papier-Backförmchen 100 g Crème fraîche Zubereitung: Schritt 1 / 2 Blaubeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Hälfte Mandeln mischen. Eier, Zucker, Butter und Buttermilch mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Mehlmischung zugeben und unterrühren. Trockene Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Schritt 2 / 2 Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Mit übrigen Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Crème fraîche servieren.

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