Am 25.03. habe ich noch drei Restplätze frei für meinen Kochkurs: Echt Italienienisch: Es gibt folgendes Menü: 1.Gang: Crostini – Variationen mit Tomatenkompott und Parmesansplittern, Thunfischcreme mit geschmorter Paprika und Ricotta – Kräuter – Creme mit Salami 2.Gang: Garnelensuppe mit geröstetem Blumenkohl 3.Gang; Lauwarmer Gnocchi – Salat 4.Gang: Rindersteak mit Kräuterkruste und italienischem Röstgemüse 5.Gang: Apfel – Mascarponecreme mit Amarettini Ich habe diesen Kurs am letzten Freitag das erste Mal getestet. Alle Teilnehmer waren echt begeistert. Einer der Kochschüler meinte sogar, dass die Garnelensuppe mit dem gerösteten Blumenkohl die beste Suppe war, die er in seinem Leben gegessen hat. Ihr könnt euch wie immer über meine Homepage: www.kochschule-redeker.de anmelden. Weitere freie Termine für diesen Kurs sind der 31.03.17 und der 01.04.17

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Aufgrund eines Besuchs in der Tapas-Hauptstadt Europas in San Sebastian habe ich diese tollen Rezepte im Kreise meiner Freunde getestet. Der erste Abend am 29.10. ist bereits ausgebucht. Ich biete das Menü aber auch noch einmal am 11.November an . Es gibt dann: 1.Gang Oliven & Schafskäse mit Baguette und Aioli 2.Gang Garnelen im Serranoschinken-Mantel auf Paprikasalsa 3.Gang Blinis mit Lachstatar und Dill 4.Gang Parmesan Rosmarin Plätzchen mit Kirschtomaten und Feta 5.Gang Tortilla mit roter und grüner Pesto 6.Gang Ziegenkäsekrapfen auf Pfirsich – Tomatensalsa Der Kurs kostet 69,00 € (inkl. aller Getränke und Zutaten) Ihr könnt den Kurs über meine Homepage www.kochschule-redeker.de buchen. Viele Grüße Jens Redeker

Kochschule Redeker

Liebe Freunde meiner Kochschule, für den nächsten Termin: Küche der Alpenländer habe ich noch ein paar Plätze frei Der Termin ist am 23.09.16 um 19.00 Uhr Ich biete folgendes Menü an: 1.Gang Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl und geräucherter Hühnerbrust 2.Gang Trauben-Walnuss – Salat mit Ziegenkäse Crostini 3.Gang Mousse von Räucherfischen mit karamellisierten Äpfeln auf Friseesalat 4.Gang Rosa Ochsenfilet auf Wurzelgemüse mit Kräutersauce 5.Gang Buttermilchmousse mit Erdbeercarpaccio Ich habe dieses Menü mit meinen Kochschülern schon zweimal gekocht und es war wirklich ausgezeichnet. Wenn Ihr Lust auf einen schönen Abend habt, dann meldet euch bitte auf meiner Homepage www.kochschule-redeker.de an. Viele Grüße Jens Redeker

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Viele Grüße aus dem sonnigen Frankreich. Ich habe hier richtig viel Zeit, um neue Rezepte zu testen. Gestern gab es rosa gegrilltes Schweinefilet mit einer Soufrette Barbeque Sauce und einem Ratatouille Salat mit gehobeltem Parmesan, Super lecker.

Liebe Freunde meiner Kochschule, ich habe den Menüplan für den August geändert. Anstatt des vegetarischen Menüs gibt es am : 05.08. und 13.08.16 ein Sommermenü mit folgender Zusammenstellung 1.Gang Karotten - Kokos - Suppe mit geräucherter Hühnerbrust und Zimtcroutons 2.Gang Trauben - Walnuss - Salat mit Ziegenfrischkäse - Crostini 3.Gang Parmesantarte mit Tomaten - Basilikum - Salat 4.Gang Gebratene Jacobsmuscheln auf exotischem Couscous mit mariniertem Fenchel in Orangen - Vinaigrette 5.Gang Erdbeer Tiramisu im Glas Wenn ihr wieder Lust auf einen unterhaltsamen Abend mit leckerem Essen und tollen Weinen habt, dann bucht den Kurs bitte über meine Webseite. Viele Grüße Jens Redeker

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Liebe Freunde meiner Kochschule, für den nächsten Termin am 06.05.2016 um 19.00 Uhr Thema “Italienische Küche” habe ich noch Plätze frei. Es gibt an diesem Abend: 1. Gang: Italienische Käsesuppe mit gerösteten Champignons 2. Gang: Brotsalat mit gebratenen Garnelen 3. Gang: Maishähnchen in Marsala – Sauce mit Nusspesto und Tagliatelle 4. Gang: Welsfilet in venezianischem Gewürzsud mit Nuss – Kartoffel-Püree 5. Gang: Karamellisierte Teigblätter mit Büffelmozarella und mit Ahornsirup aromatisierten Waldfrüchten. Einige von meine kochbegeisterten Schülern haben dieses tolle Menü schon getestet. Es war jedes Mal ein vollkommen gelungener Abend Im Anhang findet Ihr ein paar Fotos von den Gerichten und ein paar Stimmungsbilder. Wenn Ihr auch Lust und Appetit auf einen schönen Abend habt, dann könnt ihr euch gerne über meine Homepage www.kochschule-redeker.de anmelden. Dort findet Ihr auch die nächsten Termine. Viele Grüße Jens Redeker

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Liebe Freunde meiner Kochschule, für den nächsten Termin am 08.04.2016 Thema “Alpenländische Küche” habe ich noch 5 Plätze frei. Es gibt an diesem Abend: 1. Gang: Kürbiscremesuppe mit geräucherter Hühnerbrust 2. Gang: Trauben – Walnuss – Salat mit Ziegenkäse - Crostini 3. Gang: Mousse von Räucherfischen mit karamellisierten Äpfeln auf Friseesalat 4. Gang: Rosa gebratenes Ochsenfilet mit Wurzelgemüse, Kartoffelplätzchen und Kräutersauce 5. Gang: Buttermilchmousse mit Erdbeercarpaccio Im Anhang findet Ihr ein paar Fotos von den Gerichten. Sie sind nicht so ganz professionell fotografiert. Da muss ich noch an mir arbeiten. Geschmacklich aber super lecker. Wenn Ihr noch Lust und Appetit auf einen schönen Abend habt, dann könnt ihr euch gerne über meine Homepage www.kochschule-redeker.de anmelden. Dort findet Ihr auch die nächsten Termine. Viele Grüße Jens Redeker

Kochschule Redeker

Liebe Freunde der Kochschule, die restlichen Termine für das erste Halbjahr 2016 stehen. 11.03.16: Italienische Küche - neue Rezepte 10 Plätze frei 12.03.16: Frisch mit Fisch 2 Plätze frei 08.04.16: Küche der Alpenländer 5 Plätze frei 23.04.16: Frühlingsmenü 12 freie Plätze 06.05.16: Italienische Küche - neue Rezepte 12 freie Plätze 20.05.16: Frühlingsmenü 12 freie Plätze 04.06.16: Frisch mit Fisch 12 freie Plätze 17.06.16: Küche der Alpenländer 12 freie Plätze Das Menüzusammenstellung der einzelnen Kochkurse könnt ihr auf meiner Homepage www.kochschule-redeker.de einsehen. Es gibt natürlich auch die Möglichkeit für Gruppen von 8 - 12 Personen Sondertermine zu vereinbaren. Ihr könnt mich gerne ansprechen Tel 0174 1835785.

Liebe Freund der kulinarischen Genüsse. Am 12.02.2016 biete ich in meiner Kochschule den Kurs Wilde Küche an. Für diesen Kurs habe ich noch Plätze frei. Es gibt folgendes Menü: 1.Gang Maronensuppe mit geräucherter Hähnchenbrust 2.Gang Caesar Salad mit Zimtcroutons und geräucherter Gänsebrust 3.Gang Bandnudeln mit Wildbolognese 4.Gang Hirschrücken mit Birnen-Kartoffel-Plätzchen und Rahmwirsing 5.Gang Mohn-Cheesecake Der Kurs kostet 69,00 € (inkl. aller Getränke und Zutaten) Ich habe diese Menü-Zusammenstellung bereits am 08.01.16 im Rahmen eines Kurses und am 22.01.16 für eine Arztpraxis getestet. Meine Gäste waren begeistert. Beim Thema Wild scheiden sich ja heute noch die Geister. Viele haben noch den Geschmack von Wildfleisch aus vergangener Zeit in Erinnerung, als das Fleisch noch zwei Tage in Buttermilch eingelegt wurde, um den strengen Geschmack zu mildern. Dies lag daran, dass in dieser Zeit das geschossene Stück Wild mit seinen kompletten Innereien erst mal eine Woche lang in Kühlschrank hing und dann ausgenommen wurde. Da kann man sich gut vorstellen, dass sich dadurch dieser strenge Geschmack im Fleisch verbreitet hat. Heute wird das geschossene Stück Wild an Ort und Stelle im Wald ausgenommen. Dann hängt das Tier nach zwei Tage im Kühlschrank. Am dritten Tag wird das Fell abgezogen und dann reift das Fleisch noch zwei Tage im Kühlschrank nach und wird dann erst zerlegt und eingefroren. Dadurch wird das Fleisch unglaublich zart und aromatisch. Vom strengen Wildgeschmack vergangener Zeiten keine Spur. Der Hirschrücken, den ich für dieses Menü anbiete, hat diesen wunderbaren zarten Geschmack. Er wird im Ganzen gebraten und dann mit einer wundervollen Sauce und Birnen-Kartoffel-Plätzchen und Rahmwirsing serviert. Köstlich. Der Besuch dieses Kurses lohnt sich auf jeden Fall.