Hin und wieder verraten mir Gäste, dass Sie mir gerne einmal beim Kochen über die Schultern schauen würden. Der BR macht´s möglich und Sie können "direkt neben mir stehen" und zusehen, wenn ich Gulasch einmal etwas anders mache. Nicht mit dem klassischen Paprika-Geschmack, sondern deftig winterlich. Das Bayerische Fernsehen wiederholt meinen kleinen Kochfilm zum "Hafninger Wintertopf" mit einem herzhaften Gulaschfleisch übermorgen, am 12. Januar innerhalb der Sendung "Wir in Bayern" (wie immer etwa gegen 16:15 Uhr). Viel Spaß beim Nachkochen! Und natürlich verspeisen :-)

Einige haben ja mein neues Rouladen-Rezept schon beim letzten Offenen Abend probiert. Aber vielleicht interessiert Euch ja dazu, wie sie gemacht werden? Das gibt es heute im Fernsehen zu sehen... Nach längerem Probieren habe ich eine tolle Variante entdeckt: Rouladen mit Artischocken, Parma-Schinken und Kapern. Dazu Spätzle. Allerdings nicht wie gewohnt, sondern mit Kräutern und in Knoblauch und getrockneten Tomaten geschwenkt. Am Ende ergibt das ein tolles mediterran-bayerisches Gericht, das in jedem Fall sommertauglich ist. Wer also eine Anregung für Rouladen sucht oder mir wieder einmal beim Kochen zusehen möchte, der Kochbeitrag ist heute in "Wir in Bayern zu sehen (wie immer ab ca. 17:10, Bayerischer Rundfunk).

Heute gibt es in meinem kleinen Kochbeitrag in "Wir in Bayern (wie immer gegen 16:15, Bayerischer Rundfunk) mal etwas ganz anderes: ein Pesto-Hähnchen mit Fächerkartoffeln und Gemüse. Da viele sich meist nur Hähnchenbrustfilets oder -schenkel kaufen und das Zerlegen eines ganzen Hähnchens scheuen, dachte ich mir, das wäre einmal eine nette Idee, zu zeigen, wie schnell und leicht das geht. Noch dazu ist das ganze Gericht schnell auf dem Blech angerichtet und man kann es dann jeder Zeit im Ofen fertig machen – ein optimales Vorbereitungsgericht. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Zuschauen und Nachkochen! Liebe Grüße, Claudia Solltet Ihr heute Nachmittag keine Zeit haben, dann einfach in der Mediathek des Bayerischen Rundfunks ansehen oder etwas später bei uns auf http://www.lindenkeller.com/wir-in-bayern-rezepte. Dort kann man auch das Rezept nachlesen und ausdrucken.

Ein schönes Wintergericht: am nächsten Mittwoch, 30.11., kommt mein kleiner Koch-Beitrag "Schwammerlstrudel mit Feldsalat" (wie immer gegen 16:15 innerhalb der Sendung "Wir in Bayern") – dieses Mal mit tatkräftiger Unterstützung meiner Mädels :-) Solltet Ihr da keine Zeit haben, dann einfach in der Mediathek des Bayerischen Rundfunks ansehen oder etwas später bei uns auf http://www.lindenkeller.com/wir-in-bayern-rezepte. Dort kann man auch das Rezept nachlesen und ausdrucken. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und bin natürlich gespannt, wie Euch mein Rezept gefällt!

Vielen Dank an meine liebe Mit-Landfrau Barbara Neuner aus unserer damaligen Landfrauen-Staffel: Dein Bio-Raclette-Käse – frisch zerlaufen aus dem Raclette-Ofen kam beim gestrigen Glühwein-Empfang am Offenen Abend super an! Vielen Dank für die Idee und den Käse!

Im Lindenkeller gibt es zwar nicht so oft Wild, aber vielleicht möchte ja umso lieber jemand einmal zuhause eines machen. Frisch aus dem Urlaub zurück, ging´s auf die Suche nach einem Gericht für die nächste Sendung. 1000 Gedanken, aber einer blieb hängen – "Heit gibts a Rehragout, a Rehragout auf d'Nacht." Viele kennen es noch, das vielbesungene Rehragout, einige lieben es, aber wenige machen es, weil sie sich nicht d´rüber trauen. Da dachte ich mir, ein Grund mehr, es mal für `Wir in Bayern´ zu kochen, denn es ist wirklich keine Hexerei. Alle, die es interessiert, können mir dabei am Montag, 10.10. innerhalb der Sendung `Wir in Bayern´ im Bayerischen Rundfunk zuschauen, etwa gegen 16:15 Uhr. Für alle, die am Montag Nachmittag keine Zeit haben, stellen wir den Film natürlich wieder online unter www.lindenkeller.com/wir-in-bayern-rezepte

Claudia Fenzel

Nachdem das letzte Filmchen so gut ankam, hier mein neuestes "Werk" – der ZITRONEN-PARMESAN

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Mein Blütenschnittlauch-Brot als Filmchen :-) www.facebook.com/Claudia-Fenzel-1473885579567651

Hafninger Cordon Bleu: für alle spontan Entschlossenen und vor allem mit Zeit heute Nachmittag mal wieder ein Fernseh-Tipp von und mit mir :-) Heute, Montag, 2.5. innerhalb der Sendung `Wir in Bayern´ im Bayerischen Rundfunk, etwa gegen 16:15 Uhr. Dieses Mal mach ich ein Cordon Bleu mal ein wenig anders. Der Schinken bleibt, dazu gesellen sich aber Mozarella, Emmentaler, Pilze und Gewürze, um dem Ganzen noch ein wenig mehr Würze und Frische zu verleihen. Und weil Fleisch alleine ein wenig fad wäre, gibt es dazu einen Kartoffelsalat mit Radieserln und Gurken. Für alle, die heute Nachmittag lieber in die Sonne gehen oder arbeiten, stellen wir den Film natürlich wieder online unter www.lindenkeller.com/wir-in-bayern-rezepte.

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Die Sonne kommt raus, und jedem, der schon einmal in Italien war, kommen Phantasien von Cappuccino, Urlaub und frischen Kräutern in den Sinn. Zumindest Claudia :-) Und so hat sie ein Hähnchen einmal anders gemacht. Für alle, die gerne sehen möchten wie, kocht sie es heute, Montag, 4.4. innerhalb `Wir in Bayern´ (Bayerischer Rundfunk, etwa gegen 16:15 Uhr) noch einmal – ein gefülltes Frühlingshähnchen mit Gemüse und Tassenknödel. Durch eine Marinade aus Honig, Zitrone, Thymian, Pfeffer, Curry, ... bekommt das Hähnchen eine interessante, mediterran süß-saure Marinade. Und für diejenigen, die zu dieser Uhrzeit keine Zeit haben, stellen wir den Film natürlich wieder online unter www.lindenkeller.com/wir-in-bayern-rezepte.

Zu dem Regenwetter passt das Rezept ja hervorragend – kräftiger Geschmack und zum Aufwärmen: "fluffige" Spinat-Fleischkrapferln mit Kartoffelkratin. Fleischkrapferln (Fleischpflanzerl oder für alle Nordlichter Frikadellen) sind ja manchmal ein wenig fest. Da Claudia sie dieses Mal aber mit Eischnee macht, sind sie deutlich lockerer. Auch der Kartoffelkratin ist etwas leichter, weil ohne Sahne. Falls Ihr also zusehen wollt, wie Claudia das zubereitet, einfach morgen einschalten, Dienstag 1. März, etwa um 16:15 Uhr. Da kocht sie wieder einmal innerhalb der Sendung "Wir in Bayern" im Bayerischen Rundfunk. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Zusehen und Nachkochen und natürlich guten Appetit! Wie immer stellen wir es die nächsten Tage auch wieder auf unsere Internetseite: www.lindenkeller.com/wir-in-bayern-rezepte

Für alle, die schon einmal wissen wollen, was es beim nächsten Offenen Abend als Gruß aus der Küche gibt, oder die Claudia einfach gern mal wieder beim Kochen zusehen wollen: Morgen, Donnerstag 11.2., etwa um 16:15 Uhr kocht Claudia innerhalb der Sendung "Wir in Bayern" im Bayerischen Rundfunk. Sie hat sich dieses Mal unsere neue Bauernhof-Pizza ausgedacht, aus Brotteig und mit unterschiedlichen Belegvarianten – da ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei. Wir wünschen viel Spaß beim Zusehen und Nachkochen und natürlich guten Appetit! Wie immer stellen wir den Kochfilm die nächsten Tage auch wieder auf unsere Internetseite: www.lindenkeller.com/wir-in-bayern-rezepte