Kaltgeräucherte Forellenfilets
Description
Die filetierten,grätenfreien Forellenseiten werden mit gesalzen und im langwierigen Kaltrauch-Verfahren veredelt. Die filierten, grätenfreien Forellenseiten werden mit gesalzen und im langwierigen Kaltrauch-Verfahren veredelt.
Ausgewählte Räucherhölzer und die besondere Würzrezeptur garantieren die Qualität unserer Räucherforellen.
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facebook.comGestern noch im Wasser und heute veredelt und vakuumiert im Kühlschrank.
So nach langer Zeit mal wieder los gewesen zum Forellen angeln. Es war arschkalt und nicht ganz leicht sie an den Haken zu bekommen,aber ein paar haben es dann doch in meinen Räucherofen geschafft. Nun liegen sie für ca 12 Stunden im Buchen-Erlen Rauch. Mal schauen wie das Ergebniss wird.
Hab heute mal den Fang von gestern veredelt. 3 Bachforellen kamen in den Heissrauch und 8 Lachsforellen kamen für ca.12 Std. in den Kaltrauch. Geräuchert wurde mit Erle.
Nach ca 12 Stunden in der Beize und gut 12 Stunden im Buchenrauch sind die Filets fertig. Neben Lachsforellen gab es auch einige schöne Saiblinge. Nun noch ein paar Tage im Vakuumbeutel reifen lassen und Ostern kann Geschlemmt werden. Guten Appetit
Und ab in den Ofen
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