Description

Dr. Kaffees Röstorium ist eine Kaffeerösterei. Mein Name ist Detlef R. Klees. Ich bin Gründer von Dr. Kaffees Röstorium und hier unter anderem für das Rösthandwerk zuständig. Obwohl 1962 geboren, begann meine Kaffeegeschichte erst in meinen späten Vierzigern. Durch eine „Neurodermitis“ gehandikapt, richtete sich mein Fokus früh auf den Gesundheitsbereich. T’ai Chi Ch’uan, Feldenkrais und Homöopathie wurden Teil meines Lebens und nach einem zehnjährigen USA Aufenthalt begann ich 2009 eine vierjährige Homöopathieausbildung. Zwar sollte man während der Einnahme homöopathischer Mittel möglichst keinen Kaffee trinken, aber der Kaffeekonsum in dieser Ausbildung war enorm.

Damit eröffnete sich, parallel zur Homöopathie, ein für mich völlig neues Interessengebiet: Kaffee. Aufgrund meiner empfindlichen Haut vertrugen sich Industriekaffee und ich jedoch überhaupt nicht und so ließen erste Tests verschiedenster Zubereitungsarten sowie eigene Röstversuche nicht lange auf sich warten. Von Handfilter und French Press über Brikka und Siebträger zum ersten Heimröster, einem Gene 101, bis hin zu unserem aktuellen Giesen W6A Trommelröster führte mich der Weg bisher. Die Bibliothek mit Büchern über Kaffee wächst und wächst – und mein neuer Spitzname war entstanden: Dr. Kaffee.

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#Nachhaltigkeit Bio und Fair - auch ohne Brief und Siegel? Direkte Projekte vor Ort, umweltverträgliche Anbaumethoden sowie Ressourcen schonende Verarbeitung bis hin zur Lieferung zu Ihnen nach Hause sind Teil der Wertschätzung für Mensch, Natur und den Kaffee im Speziellen. Eine Studie hat gezeigt, dass bei nicaraguanischen Kaffeebauern über einen Zeitraum von 10 Jahren, mehr "Bio"- und "Fairtradebauern" im Vergleich zu konventionellen Bauern unter die Armutsgrenze gerutscht sind. Grund genug für uns, echte Projektkaffees anzubieten. Hier ist die gelebte Transparenz von fairen Handelsbeziehungen eine viel bessere Orientierungshilfe als Zertifikat oder Siegel es jemals sein können. Mehr zur der Studie und den Projekten findet Ihr hier: http://dr-kaffee.de/projekte/#top

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#Nachhaltigkeit Unsere Versandverpackung (Kaffeebeutel, Kartons, Füllmaterial und Klebeband) besteht zu 100 % aus Papier und ist somit problemlos recyclebar oder sogar direkt kompostierbar. Die aromasichere Lagerung bei Ihnen zu Hause (möglichst licht- und luftgeschützt) erfolgt in – seit Jahrhunderten bewährten – braunen Apothekerflaschen aus Glas mit Schliff-Stopfen. Hiermit setzen wir bewusst ein Zeichen gegen - gelinde gesagt - umwelttechnisch problematische Verpackungen wie Kaffeekapseln aus Aluminium und Plastik oder PE-Verbundfolien. Mehr Infos zur Verpackung und dem Versand gibt es hier: http://dr-kaffee.de/verpackung-versand/

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#Nachhaltigkeit Energie wird – soweit möglich – in unserer Rösterei und unserem Büro regenerativ erzeugt. Die Abwärme des Rösters heizt einen Großteil unserer Räume und wir sind seit vielen Jahren Kunden von „Naturstrom“ für Strom und Gas. Unsere Firmenfahrzeuge sind derzeit ein Hybrid-Kleinwagen, zwei Fahrräder und ein Tretroller ;)

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Endlich - die neue Ernte ist da! Äthiopien Sidamo und Papua Neuguinea Sigri AA sind wieder im Shop bestellbar :) Außerdem hatten wir gestern eine Premiere in der Rösterei: Einen 'Robusta' aus Indien mit einem so spannenden Geschmacksprofil, dass wir uns entschieden haben ihn nicht nur in einer Mischung einzusetzen, sondern auch als 'Single Origin' in unser Programm aufzunehmen. Er war 2 Tage nach der Röstung schon außergewöhnlich gut - aber ACHTUNG - auch mit richtig 'Umdrehungen' für den extra Kick Koffeein :)

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Private Kaffeerösterei in Sankt Augustin - Kaffee made in Birlinghoven

Der General-Anzeiger Bonn war in der Rösterei zu Besuch und hat einen tollen Artikel geschrieben :) Es geht unter anderem um die perfekte Lagerung und Zubereitung von Kaffee. Schaut doch mal rein ;)

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