Die nach Friedrich Schiller benannte Ober- und Offene Ganztagsschule bildet mit dem Gymnasium Sarstedt und der Alber-Schweitzer-Grundschule das Schulzentrum der Stadt Sarstedt. Etwa die Hälfte der Absolventen erreicht den erweiterten Realschulabschluss.EntstehungDie 1906 als „Gehobene Abteilung“ der Lutheraner Stadtschule gegründete Bildungseinrichtung wird 1928 als vollwertige Mittelschule gleichwertig anerkannt. 1936 wird ein Neubau errichtet. 1955, zum 150. Todestag Friedrich Schillers, wird die Schule in die „Schiller-Mittelschule“ umbenannt. Ein Jahr später errichtet man in der Friedrich-Ludwig-Jahn-Straße ein Schulgebäude. 1965 erfolgt die Umbenennung in „Schillerrealschule“. 1975 kommt es zum Umzug, welcher 2004 mit der Auflösung der Orientierungsstufe rückgängig gemacht wird, durch die Einführung der Orientierungsstufe, die nun das Gebäude der Realschule innehat, in das Gebäude des Gymnasiums Sarstedt. Im Jahr 1976 folgt die Übernahme der Schulträgerschaft durch den Landkreis Hildesheim. 2009–2010 erfolgte eine energetische Sanierung. Im März des Jahres 2010 entsteht für das Schulzentrum Sarstedt eine Mehrzweckhalle (auch Mensa oder Stadtsaal). Dennoch war die Mittagessensversorgung, welche für eine Ganztagsschule unverzichtbar ist, zeitweilig nicht gesichert. So ist die Versorgungssicherheit hauptsächlich durch die finanziellen Zuschüsse des Gemeinschaftswerkes des Gymnasiums Sarstedt gesichert. Durch die zum 1. August 2011 in kraftgetretene Schulreform in Niedersachsen (Gegliedertes Schulsystem) wurden Haupt- und Realschule nach Zustimmung des Kreistages zur Schiller-Oberschule-Sarstedt zusammengelegt.