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facebook.comReisebericht zu Senf und Heuschwein - Christa Schilbock – Kochschule & mehr
Vor einigen Wochen haben wir im Rahmen einer Tagesfahrt zunächst die Senfmühle Einbeck besucht und durften anschließend im Heuschweinhof und der Produktion der Koithahn's Harzer Landwurst Spezialitäten GmbH die Philosophie von Karl-Heinz Koithahn und Christine Koithahn hautnah kennenlernen. Es war ein wundervoller und lehrreicher Tag mit vielen leckeren Produkten. Und nun hat die Celler Journalistin Doris Hennies auch noch einen sehr schönen Reisebericht dazu verfasst. Viel Spaß beim Lesen!
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Okay, Ihr habt mich überredet. Hier kommt das Rezept dazu: Tajine mit Hühnchen & Couscous Tajine heißt in Marokko nicht nur der Tontopf mit spitzem Deckel, in dem in Nordafrika Fleisch mit Gemüse gegart wird, sondern auch das fertige Gericht. Zutaten Tajine für 4 Personen Couscous 1 großes Hähnchen, küchenfertig 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 40 g Butter 500 g Tomaten 300 g Instant Couscous Olivenöl 60 g Pinienkerne 4 Zwiebeln Salz 6 Knoblauchzehen 2 Möhren 2 Zucchini 4 Chilischoten, getrocknet 1 TL Ingwerpulver 1 TL Kurkumapulver 50 g grüne Oliven, ohne Kern 2 Salzzitronen Zubereitung • Für die Tajine die Tajineform (oder großen Tontopf) wässern. • Hähnchen in 16 Teile zerlegen (die Schenkel halbieren), salzen und pfeffern. • Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln. • In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Hähnchenstücke bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 8 Min. rundherum braun braten. • Zwiebeln u. Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch grob hacken. • Möhren schälen, in große Stücke schneiden. • Zucchini putzen, längs halbieren, in Stücke schneiden. Chilis grob zerstoßen. • Das Fleisch in die Tajineform heben, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne im verbliebenen Öl bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren in 10-15 Min. leicht anbräunen, Gemüse dazugeben und leicht anschmoren. • Tomatenviertel, Chilis und Gewürze einrühren. Oliven und geviertelte Zitronen dazugeben. • 1/2 l Wasser angießen, aufkochen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hähnchenstücke verteilen. • Die Tajineform in den kalten Ofen (unten) stellen, auf 225° C schalten und das Gericht ca. 45 Min. garen. • Für den Couscous den Gemüsefond aufkochen, Butter zugeben und über den Couscous gießen, zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen, zwischendurch gelegentlich umrühren. • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und unter den Couscous mischen. • Den Couscous mit Salz abschmecken. • Tajine und Couscous auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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Simsalabim! Ab sofort könnt Ihr auf unserem Kurskalender auch die Themen und Termine für die zweite Jahreshälfte entdecken und buchen. Wir freuen uns auf Euch und auf genussvolle Stunden! https://christa-schilbock.de/kochkurse
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Jeder Gang ein (Voll-)Treffer!
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Heute Abend treffen bei uns Orient und Okzident aufeinander
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Mittlerweile gehen uns die Superlative aus... #AnaRoš #HišaFranco #Pinistria
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Gefunden😀😀😀
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Trüffelsuche🔎
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Mit diesem wunderschönen Ausblick beginnt unser dritter Tag. Heute steht -nach der Besichtigung von Motovun- eine Trüffelsuche auf dem Programm, bei dem wir unsere Funde anschließend zubereiten und genießen. Und heute Abend sind wir zu Gast bei der aktuell besten Chefköchin der Welt. Ein wahrhaft großes Finale! #Pulenat #Pinistria #ProdanTartufi #AnaRoš #HišaFranko
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Und hier essen wir heute zu Abend.
Chiavalon Extra Virgin Olive Oil
Immer eine Reise wert!
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Tedi Chiavalon, ein sehr sympathischer Gastgeber.
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