Description
From Bean to Bar. Schokolade aus Kakaobohnen wie vor 100 Jahren in Manufakturarbeit. Nach Alten Rezepturen und mit Originalen Nachbauten antiker Schokoladenmaschinen, verarbeiten wir qualitativ hochwertige Bohnen aus Ursprungsländer und Rohstoffe in einem " Bean to Bar" Prozess
Wir beginnen mit der Manufaktur von Schokoladen aus der Kakaobohne. Kakao importieren, rösten, schälen, brechen, melangieren, conchieren, temperieren und endlich dann in Tafeln gießen. Natürlich ohne Alkalisierung und ohne Emulgatoren/Lecitin.
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Nach dem Weihnachtstrubel sind wir auf Geschäftsreise. Natürlich ist auch Urlaub damit verbunden, zum Beispiel im Ferienhaus von Thomas May - 5 Meter vom Karibischen Ozean, direkt auf den Felsen der Südküste (Dom. Rep.) 1500 km sind wir mit dem kleinen Kia mittlerweile unterwegs, besuchen unsere Kakaobauern, die Plantagen und Sammelstellen im Norden. Wir möchten die frische Ernte im Mai 16 geliefert bekommen... ganz frischen Organic Kakao für's Jahr! Viele Fotos und Info's folgen nächste Woche--- Ein gutes neues Jahr wünschen wir euch!!!!!!!!!!
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