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Die Falknerei ist nachweislich über 3000 Jahre alt. Im Mittelalter wurde sie von Friedrich II. von Hohenstaufen in den Rang der Künste erhoben. In seinem berühmten Werk "De arte venandi cum avibus" oder "Über die Kunst mit Vögeln zu jagen" beschreibt dieser Kaiser die Natur der Greifvögel, wie auch deren Abrichtung zur Beizjagd. Seine Erkenntnisse und Methoden sind noch heute aktuell
In der Stauferfalknerei im Kloster Lorch wird die Kunst der Falknerei in der staufischen Tradition weiter gepflegt.
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