Bäckerei Gaßmann GmbH
Description
Die Bäckerei Gaßmann besteht seit 1807 und ist damit die älteste Bäckerei in Heiligenstadt. Nachdem sie 6 Generationen lang in den Händen der Familie Gaßmann geführt worden ist, haben wir, Markus und Evelyn Bode, die Nachfolge im Januar 2014 angetreten. Wir tragen die Traditionen der Familie Gaßmann weiter mit dem Blick darauf, diese unserer Zeit anzupassen. Aufgrund der sich ändernden Ernährungsformen bieten wir unseren Kunden somit weizenfreie Produkte an. Außerdem haben auch Kunden mit Laktose- oder Fruktoseintoleranz die Möglichkeit Gebäck oder Kuchen zu bestellen. Hierbei berät sie Frau Bode, die ursprünglich Diätassistentin gelernt hat, gerne und versucht mit den Betroffenen die bestmögliche Variante zu finden.
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facebook.comUnsere Laborwerte für die Backwaren aus glutenfreien Rohstoffen sind da. Mit 1,1 mg Glutengehalt je 100g Endprodukt liegen wir gut unter der gesetzlichen Höchstgrenze von 2,0 mg je 100g Lebensmittel. Wir freuen uns sehr über dieses Superergebnis und sind hochmotiviert auf dieser Basis weiterzuarbeiten.
Hallo ihr Lieben, endlich ist es soweit: Wir sind unserem Traum ein Stückchen näher und bieten ab nächste Woche dienstags und freitags Brot und Brötchen aus glutenfreien Zutaten an. Wer schon mal Lust hat zu probieren, kann uns gerne am 2.Juli auf dem Gesundheitsmarkt beim Vitalpark besuchen. Schaut einfach vorbei wir freuen uns auf euch, Markus und Evelyn Bode
Das duftet und schmeckt ganz besonders. Gerne kommen wir wieder.
Warten bis es heißt:"Zieht uns heraus....!"
Da kann es schon mal eng werden
Aufsetzen und Schieben der Brote
Nun wird der Ofen mit einem nassen Tuch ausgeschleudert, damit die Brote nachher von unten nicht staubig sind. Viele Vorarbeiten sind nötig bis das Brot auf die heißen Steine kann.
Bereits gestern abend hat Martin Merling den Ofen befeuert. Nun muss die Glut aus dem Ofen gezogen werden. Ganz schön staubig und heiß.
Der Brotteig wird aufgearbeitet
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