Kochschule Matthias Ruta
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Kochschule -
"Ausprobieren, rumprobieren, überhaupt probieren! - das ist mein Motto. Neugier verhindert Stillstand. Kochphilosophie fein dosiert.
Im Ruhrgebiet liegen meine Wurzeln und in Gelsenkirchen gab es mit der Kochschule zur richtigen Zeit die perfekte Lokation.
In meinen Kochkursen vermittel ich, wie man mit einfachen und frischen Zutaten die überall zu haben sind, spannend, aber unkompliziert kochen kann.
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Noch Top Secret! ... aber bei der Nachfrage vor 3 Tagen möchte ich Euch wenigstens die ersten Bilder der neuen Lokation zeigen. Lasst Euch überraschen was dort in Recklinghausen entsteht. Meine Kochkurse finden aber wie gewohnt in Gelsenkirchen statt.
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Löffel und Kellen sind geputzt und die neuen Kochkurstermine für das komplette Jahr 2016 sind online. Aufgrund meiner Restaurant-Neueröffnung sind die Kurse für dieses Jahr terminlich etwas eingeschränkt. http://www.ruta.de
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Ich suche neues Geschirr.... Hat jemand eine Quelle für mich? Es sollte in diese Richtung gehen.
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Mediterrane Küche - Vorspeise steht. Sehr angenehmer Kochkurs heute....
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Schwarzfederhuhn - label rouge Ware Das Schwarzfederhuhn ist ein absolutes Spitzenprodukt der Geflügelzucht. Gefüttert ausschließlich mit pflanzlichem Futter neben dem Naturfutter, denn Schwarzfederhühner haben große Wiesen und Wald-Flächen mit ungehindertem Ausfauf. Diese typische Fleischhuhnrasse – erkennbar an sehr dunklem Gefieder und teilweise auch an dunkelroten bis schwarzen Füßen – liefert ein besonders schmackhaftes und saftiges Fleisch, das bei der Zubereitung nicht trocken wird. Fürs Foto habe ich mal ein komplettes Schwarzfederhuhn bestellt, in der Kochschule verarbeiten wir es ohne Kopf und Füße.
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Viva Espana - Empanadas pollo Was gibt es schöneres, als an einem veregnetem Sonntag neue Rezepte zu erproben. Dieses Rezept werde ich unter anderem bei meinem nächsten Tapaskurs einsetzten... es ist einfach sau lecker. Für den Teig: 100 g Schweineschmalz (weich) 100 g Butter (weich) 350 g Weizenmehl 150 g Hartweizengrieß 2 Eigelb 5 g Salz 15 g Raz el Hanout (von Wieberg) Den Teig in einer Küchenmaschine 8 Minuten kneten, bis dieser geschmeidig ist. Den Schmalzteig gut in Klarsichtfolie einpacken und mindestens 2 Stunden kühlen. Für Füllungen ist fast alles geeignet: Spinat-Feta Füllung, Hackfleischfüllungen mit Gemüse oder wie in meinem Fall - Hühnchenfüllung. Geflügelfleisch nach Wahl kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Butter garen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Blattpetersilie, frischen Koriander und frischem Limonensaft abschmecken. Das Ganze dann in einem Mixer kurz verarbeiten. Die Masse soll zerkleinert sein, aber nicht matschig werden. Wer mag kann noch frische Paprikawürfel oder Chilischoten dazugeben. Den Teig ausrollen und mit einem großem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen.Man gibt nun die Füllung jeweils auf eine Hälfte der Teigkreise und stülpt die andere Hälfte darüber. Die Ränder mit einem verquirlten Eigelb zusammenkleben, so halten die Teigtaschen am besten. An dieser Stelle mit einer Gabel den Rand zusammendrücken und zu guter Letzt die Empanadas mit Eigelb bestreichen, sodass im Ofen eine schöne goldene Farbe entstehen kann. Backtemperatur: 200°C Backzeit: ca. 10-12 Minuten
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