Der FHG e.V.  fördert den  Nachwuchs in der Hotellerie und Gastronomie durch eine erstklassige Ausbildung in erstklassigen Betrieben. Voraussetzung für eine Ausbildung im FHG e.V. ist das Abitur oder eine guter mittlerer Schulabschluss (z.B. Mittlere Reife).

Für Abiturienten umfasst die Ausbildung zum Koch/ Köchin oder Restaurantfachmann/ -frau eine dreijährige Ausbildung in einem der ca. 65 FHG-Mitgliedsbetriebe. In Ergänzung zur normalen Ausbildung erhalten beide Ausbildungsberufe den kompletten theoretischen Lehrinhalt beider Ausbildungsgänge: die Restaurantfachleute lernen also Küchentechnologie, Warenkunde etc.; die Köche bekommen Unterricht in Getränkekunde, Servierkunde etc.

Allgemeinbildende Fächer werden durch spezifischen Fachunterricht ersetzt und Fremdsprachkenntnisse werden ausgebaut.

Eine Lehrzeitverkürzung gibt es wegen der erweiterten Ausbildungsinhalte nicht.
Die vertraglich so geregelte Lehrzeit wird nach drei Jahren mit 2 Prüfungen abgeschlossen: nach bestandener Prüfung mit dem Gesellenbrief der IHK zur/m staatlich geprüften Köchin/Koch bzw. Restaurantfachfrau/-mann sowie nach bestandener Zusatzprüfung mit einem öffentlich-rechtlichen Zeugnis über die zusätzlichen Ausbildungsinhalte.

Seit 2011 wird auch das Duale Berufskolleg für Hotelfachmann/-frau, Restaurantfachmann/ - frau und Koch/ Köchin im FHG e.V. angeboten. Neben der Ausbildung in einer der Ausbildungsgänge haben die Auszubildenden hier die Möglichkeit parallel die Fachhochschulreife zu erlangen. Voraussetzung hierfür ist ein guter mittlerer Schulabschluss.

Nach der Ausbildung wird dem FHG-Ausgebildeten im Rahmen der Karrierebegleitung beider Ausbildungsgänge ein Studienplatz an der DHBW Baden-Württemberg garantiert. Hier kann in einem dualen Studium von 6 Semestern der Abschluss Bachelor of Arts (B.A.) im Hotel- und Gastronomiemanagement erreicht werden.