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Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen ist Bildungseinrichtung und Dienstleister des sächsischen Bäckerhandwerks. Wir sind Mitglied im ADB-Verbund (Akademie Deutsches Bäckerhandwerk) Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen wurde unter dem Namen "Sächsische Bäckerfachschule Dresden-Helmsdorf e. V." im Jahre 1937 im kleinen Ort Helmsdorf bei Pirna in der Sächsischen Schweiz gegründet. Damit ist sie die zweite Schule ihrer Art in Deutschland und blickt auf eine entsprechend lange Tradition zurück. Viele Jahrzehnte lang diente die Schule als Weiterbildungseinrichtung für das sächsische Bäckerhandwerk und als Erholungsheim für Handwerker aus der gesamten DDR. Die Unterbringung und Verpflegung der Kursteilnehmer und Gäste erfolgte im Helmsdorfer Schloß, die theoretische und praktische Ausbildung der Meisterschüler und Auszubildenden im rechts daneben gelegenen Schulgebäude (vgl. historische Postkarte).
Im Jahre 1990 übernahm der wiedergegründete Landesinnungsverband Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen die Verantwortung für die traditionsreiche Akademie. Das Schulungsangebot wurde den veränderten Marktbedingungen angepasst und umfasste neben der Meisterausbildung die überbetriebliche Lehrlingsausbildung für Bäcker- und Fachverkäuferinnen-Lehrlinge, Kurse zur Ablegung der Ausbildereignungsprüfung sowie zahlreiche Veranstaltungen auf dem Gebiet der Aus- und Weiterbildung.
Doch die Räumlichkeiten entsprachen bald nicht mehr den gestiegenen Anforderungen und so setzte sich der LIV Saxonia für einen Neubau der Schule ein. Im Oktober 1999 konnte der Neubau der Sächsischen Bäckerfachschule im Norden Dresdens eingeweiht werden. Damit stand dem Bäckerhandwerk nun eine Ausbildungsstätte zur Verfügung, die hinsichtlich ihrer großzügigen und modernen Ausstattung vorbildlich war. Bereits im Jahre 2006 erfolgte ein Anbau, so dass die Einrichtung nun drei mit neuester Technik und nach modernsten berufspädagogischen Gesichtspunkten ausgerüsteten Backstuben, ein Labor, das Verkaufskabinett, ein Computerkabinett sowie vier helle und freundliche Lehrräume für den theoretischen Unterricht zur Verfügung stellen kann.
Das Gebäude befindet sich in unmittelbarer Nachbarschaft zum Berufsbildungszentrum der Handwerkskammer Dresden. Dessen moderne Einrichtungen - die Mensa sowie das Wohnheim mit seinen komfortablem Zimmern sowie Club- und Arbeitsräumen - werden von der Bäckerfachschule mit genutzt. In unmittelbarer Entfernung gibt es außerdem die Möglichkeit, mit Bus und Bahn ins Zentrum der Landeshauptstadt Dresden zu fahren und die vielfältigen touristischen Attraktionen zu bestaunen. Ein Ausflug nach Dresden lohnt sich immer!!
Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e.V. ist Gründungsmitglied des ADB-Verbundes (Akademie Deutsches Bäckerhandwerk), einem Verbund aller Bäckerfachschulen in Deutschland, die von einer Bäckerinnung oder einem Innungsverband geführt werden. Diese Zusammenarbeit dient den handwerklichen Bäckereien und Konditoreien in Deutschland, denn auf diesem Wegen kann ein breiteres Seminar- und Schulungsangebot realisiert werden.
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facebook.comDie ADB Sachsen feiert KNUT 🎄#baumfällt #knut #abschmücken #weihnachtenistvorbei #adbsachsen
Wir sind stolz auf unseren neuen sächsischen Brotsommelier, Philip Perduß aus Leipzig. http://www.bild.de/regional/leipzig/johann-lafer/kuert-leipziger-zum-brot-somelier-54434610.bild.html
ES IST NOCH KEIN MEISTER VOM HIMMEL GEFALLEN Garnieren ist die hohe Kunst des Bäcker- und Konditorenhandwerks. Durch ein gekonnt gesetztes Dekor auf einer Torte, einem Dessert oder einem Petit Four zeigen Sie Ihre Fertigkeiten als Handwerksbetrieb. In diesem Seminar werden Anfänger in die Grundtechniken des Garnierens eingewiesen. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Herstellen und Falten von Garniertüten | Garnierübungen mit verschiedenen Rohstoffen wie Nougat, Schokolade, Kuvertüre und Eiweißspritzglasur | Emailletechnik | Garnieren von Wiener Desserts
SO VERMEIDEN SIE BEANSTANDUNGEN Die seit Ende 2014 geltende Lebensmittel-Informationsverordnung regelt die Kennzeichnung von verpackten und losen Backwaren grundlegend neu. Informieren Sie sich umfassend und praxisorientiert über die Vorgaben, um teure Beanstandungen seitens der Lebensmittelüberwachung zu vermeiden und um Ihre Kunden detailliert zu informieren. Rechtliche Grundlagen zur Kennzeichnung nach Lebensmittel-Informationsverordnung | Kennzeichnung von loser und vorverpackter Ware | Praktische Übungen anhand typischer Rezepturen
FORTGESCHRITTENE TECHNIKEN Das Anfertigen einfacher Formen aus Marzipan beherrschen Sie zwar, doch es fehlt Ihnen in Ihrem beruflichen Alltag an Möglichkeiten, diese Fertigkeiten zu erweitern oder zu vervollkommnen? In diesem anspruchsvollen Seminar erlernen Sie die Feinheiten des Modellierens mit Fantasie und Fingerspitzengefühl. Das Seminar baut auf Grundkenntnissen, wie sie z. B. im Seminar Modellieren mit Marzipan – Grundlagen vermittelt werden, auf. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Modellieren von Figuren | Erstellen verschiedener Gesichtsformen | Herstellen und Dekorieren einer Thementorte (selbständiges Garnieren und Modellieren)
ERLERNEN SIE DIE GRUNDKENNTNISSE Beweisen Sie die Fachkompetenz Ihres Handwerksbetriebes. Setzen Sie Akzente und heben Sie sich von Ihren Mitbewerbern ab. Die Herstellung von Marzipanfiguren und das Ausdekorieren von Torten und anderen Konditoreiartikeln mit Marzipan zählt zur hohen Kunst im Beruf. Mit Geschick und dem Gewusst wie ist es möglich, Ihren Kunden sehr schöne und interessante Blickfänge zu bieten. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Erlernen der Grundformen | Modellieren von Marzipanfiguren | Herstellen von Marzipanblüten | Eindecken von Torten
Wären das nicht die perfekten Hausschuhe für eine Bäckerin oder einen Bäcker? Gerade jetzt im Winter?
Wie nennt man das bei euch?
Ein interessanter Fernsehtipp am Nachmittag ... "Die Chemie des Backens" auf Arte. https://www.arte.tv/de/videos/063945-030-A/xenius/
Brötchen im ADB-Sachsen-Style. #vorteig #aktivesmalz #ohnezusatzstoffe #ausbund #frische #kruste #genuss #vielfalt #handwerk
Unser neuer Meisterstudienkurs hat heute das erste Mal Praxisunterricht. Viel Spaß in unseren Backstuben, #m54 !!
In #dresden kann man wunderbar fachliche Weiterbildung an der #adbsachsen und Sightseeing in unserer tollen Stadt miteinander verbinden. #visitdresden und kombiniert Fachliches mit Kulturellem! www.baeckersachsen.de
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