Photos from Steakschmiede's post

+++ Angebot Black Angus Bürgermeisterstück +++ Das kleine Teilstück aus der Nische zwischen Hüfte und Nuss war früher so gefragt, dass es vom Fleischer für seine besten Kunden zur Seite gelegt wurde: Pfarrer und Bürgermeister! Etwas zarter und saftiger als der Tafelspitz liefert es durch perfekte Reifung sensationelle Steaks für Grill und BBQ-Smoker. Dieses Wochenende für 24,90 €/kg bei uns erhältlich. Rezept: 1 Bürgermeisterstück (1,5 kg – 2 kg) RUB: 1 EL getrockneter Rosmarin 1 EL getrockneter Majoran 1 EL getrockneter Thymian 1 EL Vanillepulver 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 1 EL Knoblauchpulver 1 EL Zwiebelpulver 1 EL schwarzer Pfeffer Chimichurri: 300 g glatte Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Limette 1 Schalotte oder rote Zwiebel 1 rote Chili Olivenöl 1 Teel. getrockneter Thymian 1 Teel. getrockneter Oregano Zubereitung: Für den RUB die Gewürze in einer Schale gut vermengen. Der Ofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Nun den Fettdeckel des Bürgermeisterstücks rautenförmig einschneiden. Dabei aufpassen, dass man nicht ins Fleisch schneidet. Den Fettdeckel mit dem RUB einreiben. Anschließend die Rückseite des Bürgermeisterstücks mit etwas Rapsöl einreiben und ebenfalls großzügig mit dem RUB bestreuen. Das Bürgermeisterstück nun für 1,5 Stunden in den Vorgeheizten Ofen geben. Für das Chimichurri die Petersilie waschen. Die Schalotte und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Von der Limette etwas Schale abreiben. Jetzt wird die Petersilie zusammen mit der Chili, und dem Olivenöl grob püriert. Zu der pürierten Masse werden die Zwiebelwürfel, die Limettenschale und die getrockneten Kräuter zugegeben. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

Photos from Steakschmiede's post

Guten Morgen Steakfreunde, wir wollen euch ja nicht das Frühstück verderben, aber wer kann bei diesem Anblick nicht schon ans Grillen denken... Eure Steakschmiede

Teres Major mit Avocado-Bohnen-Salat

+++ Angebot U.S. Black Angus Teres Major +++ Diese Woche: Nebraska Black Angus Teres Major für 25€/kg Das Teres Major ist ein Schnitt aus dem großen Bugstück, aus der hinteren Rinderschulter. Es wird auch als Metzgerstück bezeichnet. Kräftig kernig im Geschmack und so zart wie Filet ist es ein ideales Kurzbratstück für die Pfanne oder für den Grill. Aber seht selbst ;) ... Rezept: Avocado-Bohnen-Salat: 1 Dose Kidneybohnen 1 Avocado 200 g Schalotten, gewürfelt und blanchiert 200 g Tomate, entkernt, gewürfelt 2 EL Koriander, gehackt 1 EL Limettensaft 2 EL Olivenöl Meersalz, Chillipulver, Kreuzkümmel und Pfeffer Zubereitung: Die Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit kalten Wasser abwaschen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und für 2 Minuten in Salzwasser kochen. nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln. Die Avocado halbieren und das Fleisch mit einem Löffel herausnehmen. Das Fleisch der Avocado würfeln und mit Zitronensaft marinieren, damit die Avocado nicht braun wird. Alle Zutaten miteinander vermengen und süß-sauer abschmecken. Teres Major: 2 Teres Major 100 ml Rapsöl 1 tsp. Kreuzkümmel, gemahlen Grill-Lack: 200 g Honig 100 ml Orangensaft 1 tsp. Dijon Senf Zubereitung: Beim Teres Major die Sehnen vorsichtig herunter schneiden. Mit Rapsöl einreiben und mit dem gemahlenen Kreuzkümmel einreiben. Für 2 Min auf den, auf 200 °C vorgeheizten Grill legen und danach wenden. Nochmal 2 Min bei direkter Hitze grillen und danach eine Indirekte Zone mit einer Temperatur von max. 120 °C schaffen. In dieser Zone für 15 Min liegen lassen. Das Teres Major jetzt mit dem Grill-Lack einpinseln und nochmals 3 Min warten, damit der Lack leicht karamellisieren kann. Das Fleisch aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Avocado-Bohnen-Salat auf einem Teller anrichten. https://www.youtube.com/watch?v=05eRpDNaCfM

Photos from Steakschmiede's post

Richtig feiern... ? Mit uns kein Problem... #catering #event #knowyourbeef

Photos from Steakschmiede's post

Vorspeise gefälligst?! #japanwagyu #wochenende #nowordsneeded

Photos from Steakschmiede's post

Liebe Steakfreunde, Morgen beginnt das Gourmetfestival Kö und wir sind mit zwei Ständen dieses Jahr vertreten. Wer Lust auf ein saftiges Black Angus Steak vom BRENNWAGEN hat und auf eine kühle Erfrischung, kann uns gerne am Stand 216 oder auf der Foodtruckwiese am GAP neben YOMARO Frozen Yogurt besuchen ;) ... Wir freuen uns auf Euch!!! Eure Schmiede

Photos from Steakschmiede's post

Liebe Filet-Freunde, Unser Schmied Benne, hat heute wieder feinstes US-Filet pariert. Die in 250-300 g geschnittenen Steaks, lassen sich wunderbar bei 120 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen vorgaren, um sie 2-3 min bei voller Hitze scharf anzubraten. Eure Steakschmiede

#welovewhatwedo Danke...

Photos from Steakschmiede's post

Was sagt ihr zu unserem erst gerade eingetroffenen Black Angus Flank Steak?! #weloveit #knowyourbeef #marbling #marbledmeat #enjoy

Inka & Mehl

Inka & Mehl

Kommt vorbei und lasst es euch schmecken ;-)

Photos from Steakschmiede's post

Liebe Steakfreunde, heute hält unser Schmied Benne ein ganz besonderes Stück für euch in Düsseldorf auf dem CARLSPLATZ Der Markt bereit: Ein Roastbeef von der Rubia Gallega aus Galizien. Diese alte keltische Rinderrasse gehört zum Zweig der roten und blonden Rinder. Das rustikale Roastbeef besticht durch das charakteristisch gelbe Fett, durch die traumhafte Marmorierung und den herzhaften Fleischgenuss. Ein Muss für jeden Fleischfan ;) Eure Steakschmiede