Der HARZ Trapper - Trapper Events im Harz by Adrenalintours's cover photo

Johnson, Harvey - A Mountain Man's Christmas

Timeline Photos

Neues vom HARZ Trapper. Heute gibt es wieder einmal ein schönes Rezept von jenseits des grossen Teiches ;-) Eine, wie ich finde, perfekte Symbiose von kulinarischer Extravaganz und klassischen Zutaten. Rhode Island Weiner Die Sauce ;-) : 3 Pfund Rinderhack 2 Teelöffel Chili-Pulver 2 Teelöffel trockener Senf 1/2 Teelöffel gemahlene Piment 1/2 Teelöffel Boden Muskatnuss 1/2 Teelöffel Zwiebelsalz 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz 1/2 Teelöffel Selleriesalz 1/4 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel 1 Teelöffel gemahlener Kümmel 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce 1 Teelöffel Sojasauce 10 Unzen Ketchup Zubereitung Sauce. Öl in einen Topf geben. Zwiebeln hinzugeben und glasig werden lassen. Dann das Hackfleisch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze gleichmäßig braun kochen; Abtropfen lassen. Dann das Chili-Pulver, trockenen Senf, Piment, Muskatnuss, Zwiebelsalz, Knoblauchsalz, Selleriesalz, Ingwerwurzel, Kümmel, Worcestersauce, Sojasoße und Ketchup in den Topf geben und mindestens 1 Stunde köcheln lassen bzw. bis die persönlich gewünschte Konsistenz erreicht ist. In der Zwischenzeit widmen wir uns den eigentlichen Rhode Island Weinern ;-) Zutaten: 8 Hot Dog Brötchen 8 Hot Dog Würstchen Senf, Selleriesalz, fein gehackte Zwiebel. Zubereitung Die Würstchen in einer großen Pfanne,bei mittlere Hitze 8-10 Minuten erhitzen oder bis sie leicht gebräunt sind. Die Brötchen in heißem Dampf kurz anwärmen. Dann das Würstchen hineingeben. Darüber geben wir die heiße Sauce und decken das Ganze mit den gewürfelten Zwiebeln ab. Zum Schluß noch einen Schuß Selleriesalz obendrauf und fertig. Als Beilage, so man denn welche braucht, eignen sich frische Salate. Natürlich ist auch dieses Rezept mit etwas Übung für die Holzofenküche geeignet ;-) Viel Spaß beim Nachkochen und wohl bekomms.

Timeline Photos

Neues vom HARZ Trapper. Bei den vorherrschenden Temperaturen, bzw. generell bei Kälte ist es wichtig den Energiehaushalt hochzuhalten. Dafür gibt es ein einfaches Rezept, den Butterkaffee oder auch Bulletproof Coffee. Die Zubereitung ist leicht. 200ml frisch gebrühter Kaffee 40-80g Butter oder alternativ Kokosbutter / Kokosöl Den Kaffee und die Butter mit einem Pürierstab, Handmixer oder Milchaufschäumer durchmixen und fertig. Die Konsistenz und das Aussehen sind sehr ähnlich zu Cappuccino. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Timeline Photos

Neues vom HARZ Trapper : Heute habe ich mich mal wieder meinem Lieblingsgetränk gewidmet ;-) , dem Kaffee. Allerdings nicht in seiner trinkbaren Variante sondern als Chili ;-) Ein schönes, interessantes Rezept, welches ich dazu gefunden und ausprobiert habe, möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten :-) Coffee-/ Chocolate Chili Zutaten 30 ml Öl 2 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 500 g Rinderhack 500 g Rinder-Gulaschfleisch, fein gewürfelt 1 gr. Dose Tomaten (800 ml), mit Flüssigkeit, aber etwas zerdrückt 250 ml dunkles Bier 200 ml Kaffee 2 kl. Dosen Tomatenmark 200 ml Rinderbrühe (aus Instant zubereitet) 50 g brauner Zucker 3 EL Chilipulver 1 TL gem. Kreuzkümmel 1 TL Backkakao je 1/2 TL getr. Oregano und gem. Koriander Salz und Pfeffer 3 Dosen Kidneybohnen, abgegossen (a 400 g) 3 kl. frische Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt (oder weniger) Zubereitung Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel, Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken - ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen. Ein ideales rezept für größere Gruppen und natürlich für Lagerfeuer und Holzherd :-) Viel Spaß beim ausprobieren und wohl bekomms.

Timeline Photos

Neues vom HARZ Trapper: Der Herbst nährt sich mit großen Schritten und damit natürlich auch die Suppenzeit. Was kann es Schöneres geben als nach einem kühlen, regnerischen Tag eine heiße Suppe zu genießen. Hier mal wieder ein kleines Rezept dazu. Karotten Speck Bacon Suppe Zutaten 600 g Karotte(n) 100 g Schinken, durchwachsener (oder ggf. Speck) 250 g Frühstücksbacon 1 große Zwiebel(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 TL Gemüsebrühe, gekörnte 2L Trockenen Weißwein Sahne Petersilie Zubereitung Die Karotten , in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Den Topf nun mit so viel Wein auffüllen, bis die Karotten vollständig bedeckt sind. Anschließend einen gehäuften TL Gemüsebrühe unterrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Den Bacon in einer Pfanne garen und zum abkühlen auf einen Holzspieß geben. Den Schinken, die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne zuerst den Schinken anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch etwas später hinzu geben und mit anschwitzen. Die Mischung in den Topf geben und die Suppe noch 20 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit einem Stabmixer pürieren, die Sahne leicht einrühren und Petersilie oben auf geben dann servieren.

Der HARZ Trapper - Trapper Events im Harz by Adrenalintours's cover photo

Timeline Photos

Neues vom HARZ Trapper. Das Wetter ist schon herbstlich und da kann man sich schon einmal ein paar Gedanken für die bevorstehenden kürzeren Tage machen. Heute möchte ich Euch eine Sauce vorstellen, welche sich etwas abhebt vom üblichen Einerlei und hervorragend zu Wild und auch zu Truthan, Pute etc. passt. Orangen-Cranberry Sauce Zutaten 25g getrocknete Cranberries 2 EL Portwein 50 ml Orangensaft 250ml Bratensoße ( Wild oder Geflügel ) deftig Zubereitung Cranbierries mit dem Portwein übergießen und mind. 30 min einweichen lassen. Die 250ml Bratensoße zum köcheln bringen und den Orangensaft einrühren. Dies ca. 1min kochen lassen. Die Cranberries mit dem Portwein zugeben und die Soße heiß werden lassen. Evtl. mit Mehlschwitze etwas nachdicken.Das Ganze mit Zucker abschmecken Kann zu Wild und "dunklem " Geflügel gereicht werden. Wer es etwas gober mag läßt es nicht so lange köcheln. Als Geschmaksvariante können noch geraspelte Nüsse zu gegeben werden. Viel Spaß beim probieren

Timeline Photos

Neues vom HARZ-Trapper: Wie schon angekündigt stelle ich Euch heute wieder ein kleines Rezept für die schnelle Feuer/ Holzofenküche vor: Rinderhüftsteak in Steakhouse-Marinade Zutaten: 2 Rinderhüftsteaks à ca. 200g Steakhouse-Marinade ;-) 2 Karotten ( Möhren ) mittlerer Größe 500g geriebenen Käse 3 EL BBQ-Sauce Bacon Style 2 EL reine Butter 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung. Sonnenblumenöl in eine Gusseiserne Pfanne geben und stark erhitzen. Die 2 Steaks hinzugeben und schraf anbraten. Kurz vor dem Herausnehmen die Butter hinzufügen. Dann geben wir die, in dünne Scheiben geschnittenen Möhren ( Karotten ) dazu und schwenke diese kurz aus. Nun die Pfanne vom Feuer nehmen und den geriebenen Käse hinzugeben, bis die Steaks und die Möhren gut abgedeckt sind. Das ganze leicht mit der BBQ-Sauce bestreichen und nun für ca. 20min im Ofen nachgaren lassen bis der Käse zerlaufen ist. Das ganze auf einer leicht angetoasteten Scheibe Roggenbrot servieren. Die Steaks lagen für 4 Tage in einer Marinade aus Sonnenblumenöl, groben roten & schwarzen Pfeffer, Honig und Senf. ;-) Viel Spaß beim Ausprobieren :-) und guten Appetit

Der HARZ Trapper - Trapper Events im Harz by Adrenalintours's cover photo

Leider " noch " nicht meine Feuerstelle .......aber bald :-)

Timeline Photos

Neues vom HARZ Trapper. Wieder einmal ist eine längere Zeit vergangen und es wird wieder Zeit Euch mit einem neuen Rezept zu erfreuen. Natürlich auch diesmal für Feuer und Flamme. Pig an Pork Schweinefilet im Baconmantel mit Rosmarin & Paprika Gewürz mit Zwiebel / Knoblauch / Tomatengemüse Zutaten für 2 Personen ( gute Esser ;-) Schweinefilet ca. 570g Bacon 250g - 500g Rosmarin ca. 2 Esslöffel Paprika nach Geschmack Zwiebeln : 4 Stück rot Knoblauch: 1 Zehe geschnitten, nicht gehackt Cherrytomaten: 250 g Chilli . 1 kleine getrocknete Schote. Zubereitung Schweinefilet waschen und gut trocknen. Anschließend den Bacon eng darum wickeln und mit Rosmarin einreiben und mit Paprika würzen. Das Filet in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten. Nach dem anbraten das Filet in einen, gut gewässerten Römertopf geben und abgedeckt ca. 10 min ruhen lassen. Nun die Zwiebeln vierteln und in das Öl geben, kurz glasig werden lassen und den gehackten Knoblauch dazugeben. Unter Rühren erhitzen und die halbierten Tomaten zugeben. Jetzt ca. 5min unter großer Hitze anschwizen und dann mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Das Ganze zum Filet in den Römertopf geben und bei ca. 170 Grad für 45min garen lassen. Dazu passt frisches, kross gebackenes Brot oder Bratkartoffeln und ein kräftiger Rotwein. Viel Spaß beim Nachkochen

Timeline Photos

Guten Morgen in die Runde. Jeder Tag sollte mit einem kräftigen Frühstück beginnen :-)

Photos from Der HARZ Trapper - Trapper Events im Harz by Adrenalintours's post

Neues vom HARZ Trapper : Endlich hatte ich mal wieder Zeit zum Tüffteln, ausprobieren und nachforschen :-) Ich habe Euch heute einmal ein Rezept mitgebracht, welches eine Zutat beinhaltet, welche im Leben von Trappern und Cowboy´s und auch in der heutigen Zeit bei Vielen eine wichtige Rolle spielt: Kaffee !!! Coffee Rubbed Rost Für 6 Personen Zutaten 2kg - 3kg Schweineschulter (Ca. 3 EL) Kaffeebohnen ( fein gemahlen ) ½ Tasse brauner Zucker ½ EL Cayennepfeffer ½ EL Salz 15-20 Kurbeln geknackt schwarzer Pfeffer 1 TL gehackter Knoblauch ½ TL geräuchertem Paprika Anleitung Den gemahlenen Kaffee, braunen Zucker, Cayennepfeffer, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch und geräuchertem Paprika in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Den Braten mit dem Gemisch gut trocken reiben auf allen Seiten Den Schweinebraten kurz von allen Seiten anbraten und anschließend auf kleiner Flame garen ( für ca. 8 Stunden!!!! ) Anschließend sollte er förmlich zerfallen ;-) Durch den Kaffe erhält er geschmacklich eine herbe, rauchige Note, welche hervorragend mit der leichten Süße des Zuckers harmoniert.