Description
Wir sind seit 2013 Weizenfrei und das ist auch gut so 2012 wurde aus der ältesten Bäckerei um Bretten, die erste und älteste Dinkelbäckerei im Badischen Raum. Seit 1828 ist die kleine Bäckerei Autenrieth in Bretten in 7. Generation im Familienbesitz.
Ich fasste allen Mut zusammen und stellte meine Bäckerei vollkommen um, und produziere seit November 2012 nur noch mit Dinkelmehlen aus ungespritztem Kraichgaukorn.
Deutschlandweit gibt es mit der Dinkelbäckerei Autenrieth nun ganze 4 Dinkelbäckereien
Die eigene Gesundheit im Vordergrund war Anlass genug als Weizenallergiker diesen Schritt nun konsequent zu gehen. Man sagt ja dem Dinkel gute Verträglichkeit bei Weizenallergie, Neurodermitis, Arteriosklerose, Gicht und anderen Stoffwechselerkrankungen nach, da Dinkel als einziges Getreide basisch wirkt. Aus heutiger Erfahrung kann ich sagen; Stimmt!
Jedenfalls ist das ganze Team der Dinkelbäckerei Autenrieth vom Dinkel als wertvollstes Getreide überzeugt den richtigen und längst fälligen Schritt in die Zukunft getan zu haben.
Dinkel hat mich schon lange Zeit fasziniert wegen seiner Ursprünglichkeit und Natürlichkeit die der Dinkel bis heute in sich hat.
Dinkel gehört leider immer noch zu den Exoten, nicht nur bei den Bäckern, zum einen weil das Mehl fast doppelt so teuer wie Weizenmehl ist, und zum anderen lässt es sich auch nicht einfach nebenher produzieren. Ich bezeichne Dinkel scherzhaft „eine launische Diva“, die immer Aufmerksamkeit und Zuneigung braucht.
In zahlreichen Backversuchen bekam ich ein Dinkel- Backwarensortiment ohne 1 Gramm Weizen hin, das sich sehen lassen kann.
Von tgl. 7- 9 Sorten Dinkelbroten, über 10 Sorten Dinkelbrötchen mit und ohne Körner und Laugengebäck. Mindestens 5 Sorten süße Stückchen, Kuchen, Butterkuchen, Linzertorte, Christstollen, Weihnachtsgebäck und vieles vieles mehr runden das Sortiment ab.
Wir bieten auch Dinkelkaffee- Melange im Ausschank an, und es gehören wie Dinkelnudeln, eben so „Naturprodukte nach Hildegard von Bingen“ zu unserem Programm
Wir wurden sogar schon als „Paradies“ der Weizenallergiker genannt, da wir gar kein Weizenmehl mehr im Haus haben.
Seit der Teilnahme an der ersten Staffel: Deutschlands bester Bäcker, kamen und kommen immer noch Anfragen ob wir unsere Backwaren auch verschicken.
Zum jetzigen Zeitpunkt jedoch lehne ich den Backwarenversand ab.
Ich kann mein Brot nicht mit der Post oder Amazon verschicken! Brot ist Grundnahrungsmittel Nummer eins. Das kauft man beim Bäcker und nicht im Internet oder Discounter.
Sollten Sie noch Fragen haben, immer her damit, Getreu unserem Motto: „Dinkel gut- alles gut“
Ihr Ulrich Autenrieth
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facebook.comBevor die Gerüchteküche überkocht und jeder mehr über mich weiß wie ich selbst; Hier mein persönliches Statement: Seit nahezu 26 Jahren und davon 5 Jahre als reine Dinkelbäckerei Autenrieth, bin ich nun an eine Stelle meines Lebens gekommen, die Prioritäten und Entscheidungen verlangt. Nach der Teilnahme 2014 an der ZDF –Serie „Deutschlands beste Bäcker“, bei der wir Johann Lafer kennengelernt haben, wussten meine Frau und ich, dass wir noch nicht am Ende unserer beruflichen Reise angekommen sind. Wir sollten Recht behalten. Johann Lafer war begeistert von unserer Linzer Torte und er empfahl uns, unsere Linzertorte im Feinkostbereich anzubieten. Mit seiner Hilfe und Empfehlung konnten wir nun Fuß fassen in diesem Segment. Jetzt sind wir aber recht schnell an dem Punkt angelangt, wo Prioritäten und Entscheidungen getroffen werden müssen, denn unser neuer Geschäftszweig mit unserer Linzertorte Monja, etabliert sich mehr und mehr, was die Stückzahlen angeht, die ich und meine Frau schaffen können. Aus diesem Grund werde ich unsere Ladenöffnungszeiten anpassen, um diese großartige Chance auch für uns nutzen zu können. So wird mittwochs und donnerstags die Bäckerei geschlossen sein, um Linzer Torten produzieren zu können. Es gelten ab dem 13. November folgende Öffnungszeiten: Montag: 7:00 Uhr- 18:30 Uhr Dienstag: 7:00 Uhr – 18:30 Uhr Mittwoch: geschlossen Donnerstag: geschlossen Freitag von 7:00 – 18:30 Uhr Samstag: von 7:00 – 12:30 Uhr Ich hoffe sehr liebe Kunden, dass Sie sich dennoch mit mir freuen können und keinen Groll gegen mich hegen für diese Entscheidung. Ihr Ulrich Autenrieth
Wir suchen Aushilfe auf 450.-€ Basis im Verkauf, wenn Dinkel nicht nur ein Korn und verkaufen nicht nur ein Job für Sie ist, dann passen Sie genau zu uns. Bewerben Sie sich direkt im Laden bei mir. Ich brauche keine schriftliche Bewerbung mit Bild und Lebenslauf. Wir sitzen einfach zusammen und erzählen uns das alles. Ich freue mich auf Sie- Ihr Ulrich Autenrieth
Halbtags statt Urlaub! Liebe Kunden, in den Ferien vom 31.7. - 9.9. 2017 ist unser Geschäft von 7.00 - 13.00 Uhr geöffnet- Nachmittags geschlossen. Ab Montag den 11.9. 2017 ist wieder durchgehend geöffnet. Wir wünschen Ihnen einen schönen Urlaub und kommen Sie Gesund wieder. Ihre Familie Autenrieth
Habt Ihr schon meine „neu“ gestaltete Homepage bemerkt? Da gibt’s es eine Neuerung auf die ich mächtig stolz und Johann Lafer sehr Dankbar bin. Wegen meiner Idee fuhren wir zu ihm und mit seiner Idee fuhren wir nach Hause. Nachzulesen auf meiner HP. Ich würde mich über einen Eintrag im Gästebuch freuen. http://www.dinkelbaeckerei-autenrieth.de/ Euer Ulrich
No Coment: Hab da mal nen Versuch gemacht. Habe Dinkelkörner und Weizenkörner aufgekocht und zu gleichen Teilen auf 2 Teller verteilt und in meinen Garten gestellt für die Vögel. Da ja Vögel im allegemeinen nicht lesen können, habe ich es als Beweiss beschriftet welcher Teller was ist. Nach 2 Stunden ging ich wieder in den Garten und fand die Teller so vor. Jetzt kann das jeder selbst interpretieren warum das so ist. :)
Kundeninfo: Ab Montag den 8.August bis Freitag den 9. September ist unser Geschäft von 6.30 Uhr- 13 Uhr geöffnet. Nachmiottags geschlossen. Und in Kürze gibts eine Überraschung, auf die schon viele gewartet haben.
"Vor 3 Jahren wurde ich noch ausgelacht und heute werd ich nachgemacht"- ich fühle mich fast ein wenig geehrt
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