Es waren einmal zwei Ingenieure, die einen Traum hatten: Ihr Leibgericht FALAFEL in Braunschweig bekannt machen. Das ewige Pizza-Döner-usw.-Einerlei waren sie leid, und so entstand die Idee, die gesunden, vegetarischen Kichererbsenbällchen mit vielfältigen Beilagen und Soßen in Pita oder Wraps anzubieten.
Gesagt, getan! Nach einer kurzen, pragmatischen Planungsphase ging es an die Arbeit. Eine Location in der Innenstadt und Uni-Nähe ist optimal. Eine heruntergekommene ehemalige Imbissbude wurde entkernt und vollständig saniert,- in Eigenarbeit, oft bis tief in die Nacht. Was tut man nicht alles für seinen Traum?

Nun ging es um die Produktpalette. Falafel sind bereits in der internationalen Küche weitgehend bekannt. Der Ursprung liegt jedoch in der ägyptischen Küche. Da Kopten in der Fastenzeit kein Fleisch essen, entwickelten sie als Alternative frittierte Bällchen aus pürrierten Kichererbsen, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Das ist auch schon alles, denn die Kichererbsen selbst enthalten wertvolle Nährstoffe: rund 20% Eiweiss, 40 % Kohlenhydrate, 12 % Ballaststoffe, die Vitamine B1 und B6, Folsäure sowie Magnesium, Eisen und Zink. Die Gewürze bekommen wir eigens aus der Altstadt von Akko importiert.
Die Zusammensetzung des Falafelteiges (bestehend aus reinen Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen) haben wir immer wieder optimiert, bis wir den perfekten Geschmack gefunden haben. Der Falafelteig wird täglich frisch hergestellt und live zubereitet. Frischer gehts nicht!

Bei einem unserer Berlin-Besuche haben wir KUMPIR kennengelernt. Es war eine Offenbarung! Eine große Kartoffel, vier Stunden gegart in einem speziellen Kumpir-Ofen, wird mit unterschiedlichsten Salaten, Soßen und Beilagen gefüllt und mit einem Löffel gegessen. Ein Feuerwerk der Sinne und perfekte Ergänzung für unser Konzept, die inzwischen sehr gut ankommt.

Außerdem bieten wir Haloumi (frittierter Käse) und Hummus an,- für Kenner der orientalischen Küche eine große Wiedersehensfreude und für Neuentdecker eine willkommene Alternative.

Die Krönung bietet ein Glas Tee (gratis) mit Baklava.

Wenn der Kunde zufrieden ist, sind wir glücklich.