Hier noch die Rezeptur für das Apfel-Sellerie-Püree!!! Apfel-Sellerie-Püree Rezeptur für 2 Personen 350g Knollensellerie 2 säuerliche Äpfel 1TL Salz 4EL Kokosmilch 1 TL Zimt Salz und Pfeffer Sellerie und Äpfel waschen und würfeln Topf mit Wasser uns Salz zum Kochen bringen und Die sellerie und Apfelwürfel halb bedeckt mit Wasser ca. 20 min Köcheln lassen. Wasser abgießen und kurz nochmal auf der Herdplatte abdampfen lassen. Mit dem Zimt und der Kokosmilch pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Guten Hunger!!!

Schweine Filet in Kaffeekruste mit Blaubeer Sauce Rezeptur für 2 Personen Für das Fleisch: 2 EL Kaffeebohnen, grob gemahlen ½ TL Cayennepfeffer 1 TL Salz 1 Schweine Filet ½ EL Kokosöl Für die Sauce: 1 Schalotte 1 EL Olivenöl 125g Blaubeeren, gewaschen 150ml Balsamico Essig Erst mal den Ofen auf 180 Grad vorheizen Kaffee mit dem Cayennepfeffer und dem Salz vermischen und das Filet damit rundum einreiben. Dann das Filet in dem Kokosöl von allen Seiten anbraten. Das Filet im Ofen dann für ca. 15 min im Ofen Garen. Danach für ca. 10 min in Alufolie einwickeln und ruhen lassen. Jetzt die Sauce, Schalotte fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Blaubeeren dazugeben und ca. 3 min köcheln lassen. Balsamico-Essig mit 2 EL Wasser dazugeben und die Hitze reduzieren, ca. 15 min einkochen lassen. Dazu könnte ich mir ein leckeres Apfel-Sellerie-Püree vorstellen. Rezeptur dazu folgt!!! Und Bilder von meiner Koch Chaos Challenge natürlich auch!!! Danke an Nico Richter für das Rezept. Viel Spaß beim ausprobieren!!!

Tach zusammen, nach noch einer lange Pause habe ich es doch geschafft mich hierher zu verirren!!! Eigentlich kann es ja jetzt auch weitergehen. Zum Glück habe ich mittlerweile eine Anstellung gefunden die mir selbst als Koch noch die Zeit lässt mich auch mal um andere Sachen zu kümmern. Und zwar bin ich jetzt, bzw. schon einige Monate bei der Esskult Food Factory in Coesfeld beschäftigt. Unter anderen bin ich dafür zuständig neue Menüs für unseren Kunden zu entwickeln und im Cook & Chill verfahren herzustellen, wo mich natürlich meine Kollegen unterstützen. Wir fertigen in einem kleinem aber Coolen fachlichen Team eine weit gefächerte Palette von Klassischen Speisen an, die wir dann an unsere Kunden liefern. Übrigens sind wir im März auf der Internorga zu fnden, wo wir einen Teil unserer Speisen vorstellen und Live Kochen werden!!! Okay, soweit dazu. Nun werde ich mich wieder ein wenig um diese Seite kümmern und das ein oder andere Rezept einstellen. Ich würde mich auch sehr darüber freuen wenn Ihr vielleicht auch dann mal das ein oder andere Lieblings Rezept von Euch hier Posten würdet!!!

So, nach gut 220 Tagen Pause auf dieser Seite wollte ich mal wieder etwas von mir hören lassen!!! Vielleicht mal eine Mayonnaise die ich persönlich echt lecker finde und auch schnell gemacht ist!!! Als erstes mal seine Frau überzeugen, das wenn mal was daneben geht Sie nachher die Küche sauber macht. Zum zweiten den Einkaufszettel schreiben und Ihr nur soviel Geld mitgeben , das Sie nach den Besorgungen mit dem Bus sofort nach Hause kommen kann.( Giro karten oder ähnliches abnehmen)!!!!!!!! Wenn das klar gegangen ist könnte man(n) starten. Wat brauch ich: 2 Eigelb 1 Tl. Senf Prise Salz 250 ml Öl Eurer Wahl, Traubenkern kommt cool!!! ca. 20 g frischer Ingwer 1 Limette Wie mach ich: Eigelbe mit Senf und der Prise Salz mit dem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren. Öl Eurer Wahl zu erstmal Tropfenweise dazu geben, dann in einem dünnen Strahl zugießen. Dabei solange rühren bis eine dickliche Mayo entsteht. Ingwer Schälen, fein reiben. Limette gut abwaschen und die Schale fein abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Ingwer, Limetten schale und den Saft unter die Mayo rühren, evtl. mit Salz noch abschmecken. Wer es leichter mag, oder mögen muss, der rührt ein wenig Joghurt unter die Mayo. Ich finde Sie extrem Schmackhaft zu frittierten Süß-Kartoffelstäbchen!!! Jetzt noch eben seinem Schatz bescheid sagen das Sie/ Er die Küche putzen kann....

Einen schönen guten Abend Gemeinde!!! Erst mal vielen Dank an Dich Aiga, die Tiramisu Rezeptur ist mal echt Genial Leggaa!!! Die gute sagte zu mir : Nimm mal 500 gramm Mascarpone 6 Eier 6 Eesslöffel Zucker Amaretto, und jetzt der Hammer, lieber Tia Maria sagt se, wäre Geiler! ich glaubs Ihr!!! Guten Espresso, knapper 1/4 Liter Am besten Originalen Biscotto, wie von Mamma!!! Löffel Bisquit tuts auch, mal ehrlich, was soll da schief gehen!!! Echten Kakao Pulver Dann schiebt die gute mir den Spruch das ich die Eier trennen soll und das gelbe mit dem Zucker so lange schlagen soll bis es mich fast Blendet und schaumig ist.( also so Hell wie möglich, WICHTIG) Dann auch noch das Weiße was vom Ei übrig geblieben ist, so richtig steif machen ( hihi Steif machen). und natürlich am besten, wenn es alles schön kalt ist. Jetzt ist es dann so weit die Mascarpone mit dem aufgeschlagenen Eigelb zu vermischen und schön glatt zu rühren, und mit dem Amaretto, oder wie schon erwähnt , besser mit dem Tia Maria, ab zu schmecken. Sollte Euch die Masse jetzt vom Hocker Hauen, krallt Euch schon mal die Biscotta und tränkt Sie mit der Zucker Seite kurz in den schon vorher vorbereiteten Espresso, der mit dem Tia Maria gemischt wurde ( nur soviel Alk, das es nicht nach Party schmeckt!) Legt die erste Lage den angeschwippsten Biscotto( mit der nicht getränkten Seite nach unten) jetzt in eine Form Deiner Wahl und verteilt die erste Schicht Mascarpone Creme darüber. Das ganze dann noch mal und das Kakaopulver drüber und kalt stellen. Sollte jetzt fertig sein!!! Guten appe... und denkt an die Liebe Aiga wenn Ihr es Euch schmecken lasst!!! Falls es Scheisse schmeckt, denkt auch an die Gute!!! Ich fand es Mega Leggaa... Bis dahin... und Danke Dir Aiga!!!( Warte noch auf weitere Leggaareien

Ach nur mal so neben bei !!! Wäre echt mal Cool Rezepturen und vielleicht auch mal erfahrungen und Tipps & Tricks von anderen hier zu lesen!!! Es gibt meines Wissens ja auch Profi?s hier denen das hier ganz gut gefällt!!! Dessert , Backkram, Vorspeisen, Hauptgerichte usw. Ein paar min. Zeit hat doch jeder mal bestimmt!? Und für die jenigen die es noch Lernen, ist es doch wahrscheinlich auch nicht verkehrt mal ein wenig zu üben!!! Geht mir genau so, wäre schön wenn einem alles so aus dem Ärmel fällt, ist aber nicht so. Auf jeden Fall mal gutes gelingen, beim Schreiben, oder auch beim Ausprobieren!!! Gruß Tom...

Guten Morgen. Hier mal ein Legga Couscoussalat mit grünem Spargel und gratinierten Kräuter-Feta!!! Die Zutaten für 4 Personen ( auch gut als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen): 450 ml Gemüsebrühe 200 g Couscous 3 Tl Italienische Kräuter 2-3 El Olivenöl 250 g Feta 60 g Mandelkerne 500 g grüner Spargel Salz 1 Bund Lauchzwiebeln 100-125 g Rucola 300 g Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen Pfeffer Saft von 2-3 Zitronen Backpapier Ja dann mal los: Für die Gemüsebrühe eben im Wasserkocher 450 ml Wasser aufkochen( oder das Gestern eingefrorene Heiße Wasser eben auftauen), die Gemüsegrühe einrühren, den Couscous mit 1 tl Italienischen Kräutern mischen und mit der heißen Brühe übergießen und 10 min. quellen lassen, kurz auflockern und abkühlen lassen. Den rest der Italienischen Kräuter mit dem Olivenöl verrühren. Jetzt können wir den Feta schon mal würfeln und auf das Backblech legen( mit Backpapier), anschließend mit dem Olivenöl beträufeln. Solltes was von der Marinade über bleiben, können wir es später unter den fertigen Salat mischen. Mandeln schon mal in Stifte schneiden und Goldgelb in der Pfanne anrösten ( ohne zugabe von Fett!!!) und abkühlen lassen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, diese dann schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Spitzen länger lassen!!! Slzwasser in einem Ttopf aufkochen und den Spargel ca 2 min. blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Jetzt schon mal den Backofen auf 220 grad vorheizen!!! Lauchzwiebel waschen und schräg in kleine Ringe schneiden, Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Ein wenig von dem Rucola für die Garnitur über lassen. Den Rest grog hacken! Die Kirschtomaten auch eben waschen und halbieren. Den Feta jetzt für ca. 5 min. in den Ofen geben und gratinieren bis die Ecken goldbraun sind. Den Couscous in eine große Schüssel geben und nochmals auflockern. Knoblauch schälen, mit ein wenig Salz kleinreiben oder die Faulen unter uns pressen Ihn halt, Pfeffer und Zitrone dazugeben und gut vermischen, wer sich fragt wo das Salz geblieben ist, haben wir gerade den Knobi mit gerieben!!! Spargel, Tomaten, Lauchzwiebeln, Rucola und Mandeln unter den Couscous heben und nach belieben abschmecken. Portionieren und den Feta drüber verteilen, Mit dem Rest Rucola Garnieren!!! Mahlzeit!!! Ps. Sollte es Euch nicht schmecken!!! Einfach zum Kühlschrank gehen und sich mit einem Bier in den Garten verdrücken!!!

Vielleicht sollte ich dann auch mal Anfangen !!! Versuchen wir es einmal mit einem Hühnerfrikassee und Leggaaa Gemüse-Reis-Frittata!!! Die Zutaten sind jetzt erst mal für 2 Personen! Man(n) Frau, nehme: 3 EL Reis 300 g weißer Spargel (nicht zu schwer zu bekommen zu dieser Zeit) 1/4 L Gemüsefond 3 EL Mais (Dose oder Glas) 50 g Feldsalat 100 ml Sahne 1 EL Soßenbinder 2 Hähnchenbrüste Salz und Pfeffer 1 EL gehackter Estragon 1 EL Butter 1 rote Zwiebel 2 Eier 1 EL gehackte Petersilie Jetzt brauchen wir ca. 50 min. um die ausgehungerten zufrieden zustellen!!! Für die Frittata den Reis in Salzwasser Kurz aufkochen und dann ziehen lassen ( sollte jeder wissen wie man Reis kocht, sonst eben googeln!!!) Drauf warten braucht man nicht, Jetzt schon mal den Spargel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den Gemüsefond aufkochen, den Spargel dazu geben. nach ca. 1-2 min. den Mais und auch den Feldsalat mit dazu. Das ganze mit Sahne auf füllen und mit Soßenbinder, Mehlbutter, oder einer Mehlschwitze an dicken. Jetzt noch eben das Hähnchenfleisch parieren und in streifen schneiden, dazu geben und mit dem Pfeffer, Salz, und Estragon abschmecken und das Fleisch in der Soße gar ziehen lassen ( nicht Kochen!!!). Das ganze braucht dann noch ca. 15 min.!!! Auf die schnelle jetzt den Reis abgießen,(soweit er fertig ist natürlich) in einer Pfanne Deiner Wahl die Butter schmelzen und die Rote Zwiebel, die Du natürlich vorher in schöne kleine Würfel geschnitten hast, an schwitzen. So, Eier aufschlagen und verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen ( oder mit dem was Dir schmeckt) Petersilie dazu geben und Stocken lassen. Den ganzen Spaß denn einmal wenden, und bei 180 grad ca. 5-7 min. in Rohr schieben. Die Frittata könnt Ihr jetzt in Kuchenstücke schneiden und auf dem Frikasse anrichten!!! Vielleicht ein wenig mit Kräutern und kleinen Tomatenwürfeln Dekorieren, das Auge hat ja auch Hunger!!! Viel Spaß beim Köcheln!!! Ps. Ich übernehme keine Verantwortung für folgeschäden bei der Freunden oder Familie die Ihr bekocht!!!

Es wird sich bestimmt noch eine menge verändern hier auf der Seite, aber was ist schon Perfekt???

Tach erst mal, Diese Seite soll allen die Spaß am Kochen haben und denen es vielleicht mal an Ideen fehlt dienen, es ein wenig einfacher beim Kochen zu machen! Wie oft fragt man sich selbst aus Verzweiflung am Frühstückstisch, Was koche ich Heute??? Zugegeben, es ist nicht leicht jeden Tag es der Familie recht zu machen. Besonders schwer wird es dann bei den Kids, ja ja, nicht bei allen!!! Bei mir selber ist es so, das ich schon nach dem Aufstehen mir Gedanken mache, was machste den Lieben den heute mal Leckeres und dann wird beim Frühstück gefragt!!! Außer einem Gähnen und mir egal kommt da meistens nicht viel. Kennen vielleicht einige!!! Nun gut, Schreibt vielleicht einfach mal Eure Gerichte auf, die Ihr mit gleichgesinnten Teilen möchtet. Schön wäre mit Bild und vielleicht einer kurzen Geschichte aus dem Küchen Alltag !!! Noch eine kurze Bitte!!! Verzichtet darauf Werbung und irgendwelche Filmchen zu Posten, die nicht zum Thema passen. Davon gibt es ja schon genug im Netz !!! Viel Spaß beim Posten und nach Kochen!!! Tom...