Der letzte Gang, ein süßes Dessert zum Valentinstag als liebes Abschiedsgericht für vier Wochen PopUp Zeit ! Wir bedanken uns bei allen, die uns begleitet haben und werden noch einen Abschiedstag im März planen. Bis dahin die Info zu unserem Gericht: Mieze Schindler mit Hafer und Muckefuk Eis mit Kaffeegeschmack. Kurze Hintergrundgeschichte zur vermutlich leckersten Gartenerdbeere: Da die Pflanze nur rein weibliche Blüten besitzt, benannte der Züchter Prof. Dr. Otto Schindler diese Erdbeersorte nach seiner Frau Mieze Schindler. Zu diesem Gericht empfiehlt Ihnen die Schönbuch Braumanufaktur das Starkbier “Schönbuch Doppelbock”. Das goldgelbe Bockbier ist kräftig malaromatisch und schmeckt leicht vanillig, weshalb es sich gut zum Dessert macht. Zudem wurde es 2015 mit dem European Beerstar in Gold ausgezeichnet.

Das vorletzte Gericht unseres Platzhirschmenüs ist: Geschmacklich intensiver Langenburger Roque Bleu von der Langenburger Schafkäserei. Dazu erhalten Sie süßlich leckeres Holunderblütengelee aus eigener Herstellung. Das dunkelbraune und kräftige “Trappistes Rochefort 8” von der belgischen Brasserie de Rochefort eignet sich bestens zu diesem Gericht. Sein cremiger Schaum und sein geschmackliches Zusammenspiel aus dunklen Früchten, Schokolade, leichter Ananasnote und Gewürzen machen ihn zu einer individuellen Biersorte, die Sie probiert haben sollten.

Auch das 5. Gericht unseres exklusiven Menüs wollen wir Ihnen nicht vorenthalten: Rostbraten Deluxe vom Rinderfilet von Der Metzger Schneider aus Freiberg am Neckar und auch die Tiere stammen aus Baden-Württemberg. Dazu reichen wir Ihnen Fildersauerkraut und Dinkelspätzle. Als Bierbegleitung erhalten Sie das “Schönbuch Hefeweizen dunkel”, das 2014 mit dem European Beerstar in Gold prämiert wurde. Seine herzhafte Frische sowie seine leichten Röstaromen verleihen ihm einen ganz besonderen Geschmack, der perfekt zu dunklem Fleisch harmoniert.

Der 4. von insgesamt sieben Gängen unseres Platzhirschmenüs: Schweinebauch vom Alblinsenschwein vom Metzger Failenschmid mit feinen Alb Linsen von “Lauteracher Alb-Feld-Früchte” und frischem Wurzelgemüse - alles aus unserer Region. Dazu servieren wir Ihnen gerne das leicht herbe und doch fruchtig-frische “Pale Ale”. Dunkle Malze sorgen für seine besondere Farbe und der Fruchtmix aus Mango, Melone und Grapefruit charakterisiert laut Schönbuch Braumanufaktur seinen exotischen Duft.

Heute möchten wir Ihnen gerne den 3. Gang mit passender Bierbegleitung vorstellen: Zarter Rheinzander in Belsazarsauce mit klassischem Blattspinat und Kartoffelbällchen. Der Belsazar Vermouth ist ein Wermut, dessen Grundwein aus dem Badischen stammt und mit frischen Kräutern und Gewürzen versetzt ist. Mit seinen erfrischenden Zitrusaromen und leichter bananiger Fruchtnote passt der spritzige “Schönbuch Kristallweizen” perfekt zu unserem Fischgericht.

Es folgt nun das 2. Gericht unseres besonderen 7-Gänge-Menüs im Platzhirsch: Gebackenes Ochsenmaul, serviert als Pralinen, mit Sauce Tartar und knackigem Feldsalat. Zu diesem Gericht empfiehlt Ihnen die Schönbuch Braumanufaktur das “Schönbuch naturtrüb” als passender Bierbegleiter. Das Bier zeichnet sich durch seinen natürlich-würzigen Geschmack mit leichten Hopfen- und Malzaromen aus.

Im Platzhirsch bieten wir Ihnen ein exklusives 7-Gänge-Menü und dazu nimmt Sie die Schönbuch Braumanufaktur auf eine besondere Bierreise mit. Wir präsentieren Ihnen das erste Gericht unseres 7-Gänge-Platzhirschmenüs: Forellentatar mit pürierter und granulierter Roter Beete, Senfeis und Amaranth Kresse als Garnitur. Dazu gibt es das belgische Lindemans Kriek Kirschbier - ein blutrot-farbenes Fruchtbier, das sich mit seinem fruchtigen Kirschgeschmack und leichter Säure bestens als Aperitif eignet.

Mit dem Titel “Ach, nimm mich bei der Hand und steh bei mir” präsentiert sich ein einzigartiges 3-teiliges Kunstwerk bei uns im Platzhirsch. Jede dieser Leinwände ist jeweils 195cm x 75cm groß und wurde eigens für unser Pop-Up Restaurant mit Acrylfarbe und Buntstiften gestaltet. Vielen Dank an die Künstler für dieses sakrale Monumentalwerk zu Ehren des flüssigen Goldes: Leon Dürnay, Sophie Lechner und Alex Gries. Eure künstlerischen Leinwände machen unseren PopArt Raum im Platzhirsch zu etwas ganz Besonderem!

Wir haben immer einen hohen Anspruch an Regionalität und ausgezeichneter Produktqualität. Denn wir möchten Ihre Geschmackssinne ansprechen! Passend zum Sonntag servieren wir Ihnen heute im Platzhirsch einen schmackhaften Sonntagsbraten: Krustenbraten vom Alblinsenschwein mit Dinkelspätzle, Schönbucher Biersauce und dazu einen gemischten Salat. Unser Fleisch stammt dabei vom Alblinsenschwein von der Metzgerei Failenschmid - qualitativ erstklassiges Fleisch aus der Region. Genießen Sie Ihren Sonntagsbraten in Gesellschaft Ihrer Liebsten bei uns. In einer gemütlichen Atmosphäre servieren wir Ihnen dazu gerne ein schönes kühles Bier, passend zum Sonntagsbraten!

Unser Serviceteam um Insa Breit und Carina Blomenhofer empfiehlt Ihnen unseren exklusiven “My Dear Hauscocktail”. Der eigens kreierte Biercocktail besteht aus folgenden Zutaten: Pale Ale - ein herbes und fruchtig-frisches Bier von der Schönbuch Braumanufaktur, Belsazar Rosé - ein erfrischend fruchtiger Vermouth Rosé, Quittenbrand vom Brennerspezialisten FAUDEfeineBRÄNDE ...mit einer spritzigen Zitronenzeste als Garnitur. Vielen Dank auch an Domenico Termine von der Schwarzwald-Bar Brigade für seine Unterstützung! Besuchen Sie uns im Platzhirsch und lassen Sie sich von unserem erfrischend leckeren Biercocktail begeistern!

Pressemitteilung aus der Südwest Presse