Was steckt noch hinter Gourmet Wildfleisch:
ein Netzwerk von Berufsjägern, Jagdpächtern, einem Fleischermeister und einem Gourmet-Koch, der auch Jäger ist. Gourmet-wildfleisch.de bietet  den Versand von Wildbret in haushaltsüblichen Mengen an. Der Kunde kann bequem Wildfleisch in höchster Qualität online bestellen.
Der Versand erfolgt in Spezialverpackungen mit Trockeneis, so dass der Kunde nach einem Versandtag das Produkt mit -14 bis -20 Grad vom Logistikunternehmen nach Hause geliefert bekommt. Es gibt weitere Produkte vom Wild wie z.B. Schinken, Salami, Wildknacker, Speck und Wildjus (Basis für Saucen). Eine gekühlte Anlieferung ist gewährleistet.

Die Idee:
Bedingt durch Fleisch-Skandale, Futtermittel-Skandale und Billigfleisch sind Verbraucher verunsichert. Wildfleisch dagegen ist gesund und frei von jeglichen Medikamenten und fragwürdigen Zusätzen aus Futtermitteln. Durch die stressfreie Lebensweise der Tiere und deren natürliche Nahrung erhält das Fleisch sein einzigartiges Aroma und Farbe. Fettarm und eiweißreich versorgt Wildfleisch unseren Körper auch mit den wichtigen Omega-3-Fettsäuren.

Wildbret oder Wildfleisch liegt im Trend zu einer gesundheitsbewussten Ernährung und ist, bis auf die Schonzeiten, ganzjährig verfügbar. Das Fleisch der Wildtiere lässt sich in allen Rezepten der Alltagsküche verwenden.

Nach Erlegung der Wildtiere aus der freien Natur, werden Proben vom Amts-tierarzt untersucht. Nach dem Abhängen von Hirsch (Rotwild), Wildschwein, Reh und Mufflon (Wildschaf) wird in der Metzgerei (Wildkammer) das Fleisch verarbeitet und im Vakuum (ohne Sauerstoff) einige Tage im Kühlhaus bei 2 Grad kontrolliert gereift.

Danach wird das Fleisch in entsprechende Bratenstücke, Steaks, Filets, Lachse und Gulasch verarbeitet, dann in Vakuumbeutel verpackt, vakuumiert und in einer Schockfrost-Anlage innerhalb von 1-2 Stunden auf -18 Grad tiefgefroren. Dadurch wird der optimale Zustand der Fleischreifung erhalten. Der Vorteil des Schockfrostens ist, dass sich beim Gefrierprozess kein Eis an den Fleischfasern bildet. Nach dem Auftauen hat der Kunde ein „frisches“ Stück Fleisch. Aus den Knochen und Parüren von Reh und Hirsch wird das Wild-Jus hergestellt.