Was macht man mit altem, hartem Brot? Semmelknödel! Hier mit Räuchertofu-Gulasch und Sauerkraut! Deftig und verdammt lecker! 😊

Ich hoffe, ihr hattet Alle wunderschöne Feiertage im Kreis von lieben Menschen. Da ich mich heute noch nicht zum Einkauf ins Getümmel stürzen wollte, gab es heute ein Gericht aus meist zu Hause vorhandenen Standardzutaten: Shepherd's Pie Einfach & lecker! Rezept folgt in den Kommentaren

Der Familienbetrieb Massari in Aschaffenburg ist nicht nur bei Messern meine erste Wahl! Mit diesen "Schmuckstücken" für die Küche könnt ihr euren Gerichten den nötigen Pfeffer verleihen! 😉

Ich weiß jetzt, was ich mir selbst zu Weihnachten schenke! 💚 Dürfte mit Sicherheit dem einen oder anderen unter euch auch gefallen. Lässt sich übrigens wunderbar mit einem Gutschein für einen Kochkurs mit mir kombinieren! 😉

Weihnachten steht vor der Tür und ihr möchtet mal etwas Außergewöhnliches verschenken? Einen Kochkurs, eine Beratung zur veganen Ernährung, ein Candellightdinner für Zwei, bei dem ich euch zu Hause bekoche oder ein Essen im Kreise eurer Freunde, bei dem ihr mir über die Schulter sehen oder auch mitkochen könnt. Es gibt vielseitige Möglichkeiten ;-) Meldet euch einfach bei mir, und ich erstelle euch ein individuelles Angebot.

Hier herrschte für ein paar Tage Funkstille, da mein alter Rechner den Geist aufgegeben hat. Jetzt bin ich wieder online für euch und habe ein Rezept für fermentierten Cashewaufstrich mitgebracht. Warum Fermentation? Die meisten von uns kennen das sicher noch von der Großmutter. Eingelegtes und fermentiertes Gemüse. Nicht nur Sauerkraut kann man so schmackhaft haltbar machen. Diese Art der Konservierung ist für eine Vielzahl von Lebensmitteln möglich und hat dazu einen positiven gesundheitlichen Einfluss auf unsere Darmflora. Durch verschiedene Faktoren wie zum Beispiel die Einnahme von Antibiotika oder der Konsum von hauptsächlich verarbeiteten Lebensmitteln kann das Gleichgewicht der Bakterien im Darm erheblich gestört werden. Durch die regelmäßige Aufnahme fermentierter Nahrung, wird ein ausgeglichenes probiotisches Klima in unserem Verdauungstrakt unterstützt und das Immunsystem gestärkt. Für die Fermentation benötigt man meist nicht viele Zutaten. In diesem Fall sind es nur 3 Grundzutaten: - 200 g ungesalzene Cashewkerne (Cashewbruch ist günstiger) - 300 ml Brottrunk - 300 ml Sauerkrautsaft Die Cashews abspülen und zusammen mit dem Brottrunk und Sauerkrautsaft in ein Schraubglas füllen. Die Cashews müssen komplett mit der Flüssigkeit bedekt sein. Den Deckel fest aufschrauben und das ganze dunkel und bei Zimmertemperatur 2 Tage fermentieren lassen. Danach die Nüsse und die Hälfte der Flüssigkeit in einem Mixer zerkleinern, bis eine cremige Masse entsteht. Diese Grundmasse kann man jetzt mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frischen Kräutern abschmecken, die Konsistenz wird im Kühlschrank etwas fester. Geschmacklich erinnert es sehr an Kräuterquark. Guten Appetit!

Ich gönne mir gerade ein paar Tage Auszeit, habe aber von letzter Woche noch einen Produkttest für euch: Emils vegane Mayo auf Mandelbasis (gibt es neu beim denns). Verwendet habe ich sie in meinem Räuchertofu-Salat. Dazu einen Block Taifun Räuchertofu "Natur" und ein paar Gewürzgurken fein würfeln. Erbsen aus dem Glas und Mayo dazu (ich habe 1 1/2 Gläser gebraucht), mit frischen Kräutern (Dill & Schnittlauch), etwas Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe dann ein getoastetes Brot mit etwas Basilikumpesto bestrichen, Salatblätter und den Räuchertofu Salat drauf und mit frischen Champignons garniert. Lecker! 💚 Mein Fazit zur Mayo: Wer Soja nicht mag, verträgt, oder aus welchen Gründen auch immer meidet, für den ist die Emils Mayo sicher eine sehr gute Alternative. Zumal nur haushaltsübliche Zutaten verwendet werden. Mir schmeckt die mit Knoblauch am besten 😊 Allerdings ist mein Favourite noch immer die selbstgemachte Mayo mit Sojamilch und Rapsöl. Ich vermute, dass durch die Sojalecithine eine weichere, cremigere Konsistenz erzielt wird.

Zwischen dem Schreiben von Texten für die neue Homepage muss auch Zeit für anständiges Essen sein. Und da ich Aufläufe liebe und lange schon keine Linsen mehr gemacht habe, gab es heute Linsen-Moussaka! Da ich meistens nach Gefühl koche (und das bringe ich euch gerne bei), gibt es das grobe Rezept demnächst in den Kommentaren!

Einkaufstipp! Im Luvgreen in der Sandgasse findet ihr nicht nur tolle Klamotten (z. B. von Armed Angels), sondern auch coole Accessoires oder jetzt auch veganes festes Shampoo. Einfach mal reingehen und rumstöbern! 💚

Wenn es draußen grau und nass ist, darf es auf dem Teller umso bunter und würziger sein! Wie wäre es mit Ofenkürbis-Gemüse und Risotto, abgeschmeckt mit leckeren Ingo Holland Gewürzen (geräucherter Paprika, Curry Anapurna und Kartoffelstampfgewürz) mit Feldsalat.

Hier ein schönes Beispiel für "Resteverwertung": Würzige Kartoffel-Gemüsepfanne mit frischem Babyspinat Zutaten: Kartoffeln (klein gewürfelt) Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten in einer Pfanne langsam anbraten und mit geräuchertem Paprikapulver würzen. Gegen Ende Kreuzkümmel dazugeben. Paprika (gewürfelt) Fenchel (in feine Streifen geschnitten) Getrocknete Tomaten (in Streifen) Oliven kurz anbraten, mit Tikka Masala und Gewürzmischung "Erde" würzen. Geviertelte Cherrytomaten dazu und nach 1-2 Minuten mit etwas Sojasoße ablöschen. Die Kartoffelwürfel und Zwiebeln dazugeben, mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken und auf dem gewaschenen Babyspinat anrichten. Schnell & lecker! 💚