SOIRÉE DÉGUSTATION WHISKYS D'EXCEPTIONS Jeudi 5 avril 2018 à 19h30 inscription obligatoire : 0561070887 (laisser un message on vous rappellera) 50€/personnes (grignotages) Venez découvrir les 6 whiskys single cask rares de Blackadder! Blackadder est un embouteilleur indépendant spécialisé dans les Single Cask. Ses whiskies ne subissent jamais de filtration à froid ou de coloration. La plus part des whiskies embouteillés par les propriétaires des distilleries proviennent du mariage de plusieurs fûts différents. Ces grands assemblages sont ensuite souvent filtrés à froid et colorés avec l’addition de plus ou moins grande quantité de caramel. Même les whiskies qui ne sont pas filtré à froid subissent généralement une filtration mécanique. La filtration à froid – qui consiste à réduire la température du whisky jusqu’à environs 0° (généralement entre -10° et 4°) avant de le passer à travers un filtre d’adsorption – est faite pour des raisons cosmétiques, car elle ôte le risque que le whisky se trouble. Malheureusement, cela enlève également une grande partie des acides gras et huiles naturels du whisky, résultant en une perte d’arômes et de caractère, en effet les esters et congénères aromatiques ont tendance à se réunir autour de ces matières grasses. De plus, le colorant, utilisé lui aussi pour des raisons cosmétique, a ses propres arômes qui se retrouvent donc ajoutés à ceux du whisky. Pour finir, la filtration mécanique retire également une partie des matières grasses et esters avec des pertes d’environs 2 à 3% du volume du fût lors de l’embouteillage. La perte lors de l’embouteillage d’un Single Cask Blackadder est normalement inférieure à 1% et inférieure à 0,5% pour les Raw Cask. Tous les whiskies Blackadder sont issus de la sélection personnelle de Robin Tucek, co-auteur du livre The Malt Whisky File. Son challenge est de choisir et d’embouteillé des fûts aussi naturellement que possible. Ses whiskies ne subissent qu’une filtration légère ôtant les particules du fût pouvant autrement se retrouver dans la bouteille. Les Raw Cask cependant sont complètement non filtré. Chaque Single Cask est unique, le type de chêne utilisé et les conditions dans lesquels ils sont stockés influençant le spiritueux. Etant donné que les whiskies Blackadder ne sont pas filtrés, les acides gras peuvent se précipités si la température est basse, donnant un aspect trouble ou « nuageux » au whisky.

🍇La drink team vous propose pour la St Valentin un vin solidaire !🍇 Domaine du Jonc Blanc…grêlé et gelé à 100 % ! Ce vin « solidaire » est issu de vignes cultivées en Bio sur un plateau calcaire, rive gauche de la Dordogne et vinifié par un vigneron voisin en Bio. Fermenté avec ses propres levures, peu de souffre et non filtré à la mise. So² total 42 mg/l. Assemblage de Cabernet Franc et de Merlot, C'est un vin gourmand plein de fruit sur sa jeunesse. Disponible en cave à 10.90€ la bouteille moins 16% = 9.20€ 😱🍷

Le mariage parfait pour un apéro réussi ! Venez découvrir toute la gamme des tartinables de l'épicurien en cave ! 🤤

Joyeux Noël à tous 😂

Changement d'horaire pour le mois de décembre !

Comme votre caviste préféré soyez complètement noir ! Fêtez Black Wine days dès le jeudi soir ! + 20% sur les vins Californiens !

"CALENDRIER DE L'AVENT BIÈRES" 🍻😱 Il est unique et il est personnalisé par la Cavavin Vinopotes ! 24 jours avant Noël, 24 bières..sûrement pas une coïncidence ! 69.90€ le calendrier de 24 bières.. Réservation indispensable à philippe.daurat@wanadoo.fr

NOUVEAUTÉ ! Le Guishu a l'aspect du vin mais pourtant ne contient aucune trace de raisin 🍇 Il est produit à base de riz fermenté en Camargues et accompagnera à merveille tout vos plats asiatique ! Dégustation très prochainement en cave 🥂

Spécimen très rare retrouvé dans les vignes !! Le Cavistus ! Il n'est pas nocif pour la vigne mais peut entraîner de forte crise de rire..

🍷🍷AFTER-WORK🍷🍷 Après avoir boulotez, venez déboucher ! Mardi au vendredi de 17h à 19h30.. => Vin et spécialités tartinables de derrière les fagots : 🤪 Rillettes d'ormeaux et chardonnay de Mâcon Pâtés d'algues et fiefs Vendéens Marinade de seiches et grenache gris Mousse de grenouille et viognier d'Ardèche Crème d'artichaut et sauvignon de Touraine Mousseline d'anchois et maccabeu Catalan Cake d'escargot-chaource... Pinot noir, Morgon, tapenade de ratatouille et Mauzac de Gaillac, chutneys boudins blanc/pommes, syrah du Larzac... et encore de nombreuse surprises 🍷🤤 A la Cavavin toujours divin, l'after work est un compost pour l'esprit !

Du vin, du fromage, de la charcuterie, et un caviste très enthousiaste 🤗🍷