Bonjour les amis, Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2018 🙂 🤗 Et quelle soit savoureuse👩🏾‍🍳 👨🏾‍🍳

Bonnes Fêtes de fin d'année à tous. Que les saveurs soient avec vous.

LE MENU

SEL ANTILLAIS Ingrédients - 200 g de sel fin - 2 cuillères à soupe de poudre de piment - 2 cuillères à soupe de poudre d'oignons - 1 cuillère à soupe de curcuma - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à soupe d'ail séché en poudre Préparation ETAPE 1 Mélanger le tout dans un bocal hermétique ETAPE 2 Secouer et laisser quelques jours pour bien s'aromatiser.

COULEUR ANTILLAISE INGRÉDIENTS : _ 125g de cacahuétes non salés, _ 125g de sucre, _ 125g d'eau, PRÉPARATION Mettre le tout dans une poelle à feu doux, Portez à ébullition et laissez caraméliser. Remuez pour bien enrober vos cacahuétes. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé, cassez des morceaux Et dégustez!!!

Bel nati

Bel bonswè, Ceux et celles qui sont en métropôle, Pensez à recharger les batteries car le froid est entrain de s'installer!!!

BEL PÉYI Ingrédients : Pour 4 pers : 2 beaux avocats mûres 4 piments verts 2 gousses d’ail 1 oignon Sel fin 1/2 jus de citron vert ou de vinaigre 2 càs d’huile Préparation : Écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette, pilez l’ail, le piment, ciselez l’oignon, ajoutez l’huile et le jus de citron ou le vinaigre. Mélangez le tout de manière à bien rendre homogène l’ensemble mais il n’est pas non plus nécessaire de réduire en purée. Vous pouvez le servir à température ambiante ou le laisser quelques minutes au réfrigérateur.

HUMEUR ANTILLAIS Ingrédients : Pour 4 personnes : 1 kg de fruit à pain 25 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de ciboulette 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Préparation Epluchez le fruit à pain. Cuisez le à l’autocuiseur 13 à 15 minutes en fonction de la taille de découpe. Lavez votre ciboulette et coupez la en petits morceaux. Faites tiédir la crème fraiche dans une casserole. Quand le fruit à pain cuit, écrasez le grossièrement à la fourchette en ajoutant la crème tiède, le sel, le poivre et la ciboulette. Dressez à l’aide de cercle (ou pas, c’est juste plus joli). Servir d'un filet de poisson, ça ne sera que meilleur.

CÔTÉ ANTILLAIS Ingrédients 20 gambas crues de taille moyenne 20 tranches de chorizo (environ 5 mm d'épaisseur) 2 cs de jus de citron vert 2 cs d'huile d'olive 1 gousse d'ail fleur de sel poivre persil Préparation Laisser décongeler les gambas puis les décortiquer. Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l'huile et la gousse d'ail écrasée. Ajouter les gambas et bien mélanger. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Piquer les gambas et les tranches de chorizo sur des brochettes. Réserver. Au dernier moment, faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faire cuire les brochettes pendant environ 1 à 2 minutes par face, à feu vif. Elles doivent être légèrement dorées. Assaisonner et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

PAROLES ANTILLAISES INGRÉDIENTS : 3 escalopes de poulet (450g) 11g de coriandre fraîche 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre. 1 cive 1 oignon moyen Gingembre frais Sel & poivre Chapelure PRÉPARATION 1 – Hacher le poulet dans un petit hachoir, hacher également la coriandre (avec les tiges), les feuilles de menthes et l’oignon et le gingembre. Ajouter le cumin, le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la chapelure bien sûr qu’il faudra garder pour paner le tout. 2 – Préparer dans un plat, la chapelure. Former des petits ronds et les aplatir pour obtenir des mini burgers et les passer dans la chapelure. Réserver dans un assiette les burgers panés. Former les paroles Paner les paroles. 3 – Faire chauffer un fond d’huile de friture dans une poêle à frire. Une fois l’huile bien chaude, y mettre les perles. Laisser dorer de chaque coté. Une fois frit, déposer sur de l’essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile. Il ne vous reste plus qu'à servir en apéritif.