Vous avez besoin de vous reposer après les fêtes de fin d'année, profitez d'un séjour au calme aux tarifs promotionnels. Pour toute réservation Mercredi 10, Jeudi 11 et Vendredi 12 Janvier 2018 La Chambre Menez est EXCEPTIONNELLEMENT au tarif de 160€ au lieu de 216€ La Chambre Plage est EXCEPTIONNELLEMENT au tarif de 200€ au lieu de 266€ La Chambre Île est EXCEPTIONNELLEMENT au tarif de 250€ au lieu de 336€ Pour encore plus de détente, nous vous proposons le petit déjeuner Glazicks au tarif de 26€ par personne et par jour, en Chambre SANS SUPPLEMENT. Cette offre est valable du Mercredi 10 au vendredi 12 Janvier 2018 uniquement et selon les disponibilités.

2 Nuits achetées, la 3ème vous sera offerte La Chambre Menez : 432 € pour 3 nuits au lieu de 648€ La Chambre Plage : 532€ pour 3 nuits au lieu de 798€ La Chambre Île : 672€ pour 3 nuits au lieu de 672€ Offre valable du Mercredi 10 au Vendredi 12 Janvier 2018, selon les disponibilités. Offre valable hors petits déjeuners, hors restauration, hors boisson.

Le roi des Mers Le chef français étoilé au guide Michelin, Olivier BELLIN, a pris la barre du restaurant balnéaire acclamé de Hong Kong l’Océan. Il parle à Isabelle LUI de sa passion pour la cuisine, de son nouveau menu inspiré de la Bretagne et de l'évolution de la cuisine française moderne. Qu'est-ce qui vous a inspiré à être chef? Devenir chef n'est pas quelque chose que vous décidez lors de votre apprentissage, pas dans ma génération. Dans mon cas, cela c’est fait pas à pas. Initialement, je ne voulais pas être chef, mais j'adore manger et j’ai grandis avec ma grand-mère et ma mère, qui étaient toutes deux des cuisinières, ce qui m'a permis d'être exposé à une large variété de saveurs. Travailler avec des chefs renommés m'a donné la vraie passion et m'a fait comprendre qu’en faisant de grands efforts, je pourrais devenir un chef à succès. Hong Kong est très loin de votre restaurant ancestral en Bretagne, qu’est ce qui a inspiré le passage à l'océan? Ma relation avec l'océan est une coïncidence. Je savais déjà, de par mes précédentes expériences en Asie, que ma cuisine est appréciée à Hong Kong ; alors lorsque l'occasion de collaborer avec l'océan a eu lieu, j'ai eu la certitude que mon style allait bien correspondre. L'océan et mon restaurant en Bretagne (deux étoiles au guide Michelin ; l'auberge des Glazicks) ont des similarités, y compris un emplacement au bord de l'eau, ce qui m'a aidé à décider que c'était le bon projet moi. Comment le fait de travailler avec un chef célèbre comme Joël ROBUCHON a façonné votre style culinaire ? Vous apprenez beaucoup et vous progressez énormément quand vous avez l’opportunité de travailler avec des chefs renommés. A ce jour, Joël ROBUCHON est le meilleur chef du monde. Il m’a fourni les armes pour atteindre l’excellence en niveau de cuisine et qualité des ingrédients. Avec lui j’ai appris beaucoup culinairement parlant mais aussi en cohérence, organisation et rigueur. Jacques THOREL avait une auberge en Bretagne et, avec lui, j'ai appris tous les détails et les problèmes quotidiens. Il m'a laissé entendre qu'une partie très importante d'un restaurant à succès était de se construire une identité forte, ce que j'ai appliqué dans mon petit restaurant en Bretagne. J'ai également eu la chance de travailler avec Alain DUCASSE avec qui j’ai appris l'importance de travailler avec une bonne formation. Encore une fois, je comprends que la cuisine est réellement importante pour moi, mais que je dois également pouvoir répondre aux personnes avec lesquelles je travaille, et qu’à partir de là, je pouvais aller très loin. Parlez-nous de la cuisine à l'océan La cuisine bretonne à l'Océan par Olivier BELLIN présente quelque chose de nouveau dans la « scène » gastronomique de Hong Kong, avec des produits qui ne sont pas disponibles ici et avec des saveurs très différentes que celles travaillées ici, des saveurs de chez moi. Mon style intègre les produits de la mer avec des produits phares bretons, tels que le sarrasin, le cabillaud et le cochon. Il y a d'excellents chefs à Hong Kong mais le nouveau menu à l'océan par Olivier BELLIN introduit des saveurs bretonnes bien distinctives pour les consommateurs. Comment incorporez-vous des techniques de cuisine traditionnelles dans des plats modernes ? Pour moi, il est très important de trouver le bon équilibre. Je viens d'une génération de chefs très classique, mais le monde évolue et les choses sont très différentes de ce que j'ai appris il y a des années. La cuisine a changée et il devient nécessaire d'intégrer des saveurs modernes actuelles, d’adapter le style de cuisine et la présentation. J'essaie de rester dans mon style traditionnel et de rester fidèle à ma philosophie, tout en intégrant la modernité dans mes plats, avec la combinaison de cuit et de cru, en utilisant moins de sel, en adaptant l'acidité, en essayant de nouveaux condiments. Comment voyez-vous la cuisine française moderne évoluer ? Ma génération a eu une forte culture de la cuisine locale qui a contribué à la construction des principes fondamentaux des chefs. La nouvelle génération voyage plus, expérimente plus et est plus novatrice ; elle essaye de nouvelles options et n’hésite pas à traverser les frontières. Que cuisinez-vous en vacances? Je choisis habituellement un style très différent de ma cuisine. J'aime manger des produits simples sans grande élaboration. J'aime les pâtes au beurre. En tant que bon Français, j'aime aussi les crêpes avec du cidre et bien sûr le fromage avec un verre de vin. Quels nouveaux ingrédients expérimentez-vous? En ce moment, je travaille avec des herbes et des légumes cultivés au bord de la mer. Ces produits aux saveurs marines apportent des touches d’originalité à mes plats. J'expérimente aussi d'autres ingrédients; je recherche des saveurs douces qui tirent sur le caramel, les oignons de Roscoff, qui sont reconnus avec l’appellation AOP, sans oublier la continuité de l’exploration du Sarrasin, pour trouver des adaptations à de nouveaux plats.

Offre de dernière minute pour le dîner de ce soir! Nous proposons notre menu Plaisir au prix de 100€/personne avec une coupe de champagne offerte. De quoi se laisser tenter par une soirée en Pays bleu non?...

Nous tenons à vous informer que le restaurant sera fermé Du Dimanche 14 Mai 2017 après le déjeuner jusqu'au Mardi 23 Mai inclus, ce pour des obligations professionnelles du chef Olivier BELLIN. L'hôtel sera quant à lui ouvert durant cette période. Au plaisir de vous accueillir très bientôt à la Maison des Glazicks

Photos from L'Auberge des Glazicks's post

De retour de Hong Kong et de Shenzen où le Chef a effectué des démonstrations culinaires

Meilleurs Vœux Pour 2017 !

Déjeuner à l'Auberge des Glazicks du 10 novembre 2016

https://youtu.be/-F-XoVOwcQA

Lundi 12 Décembre 2016 - Le Chef olivier BELLIN participe à l'émission "cauchemar en cuisine" aux côtés de Philippe ETCHEBEST.

OFFRE DE DERNIERE MINUTE du Mercredi 12 au Samedi 15 Octobre le Midi Les Gourmets au Restaurant 65 € Servi au déjeuner et au diner Chaud-Froid Choux Fleur / Glace « Laitière » Noix de Saint-Jacques / Avoine « Beurre Noisette » Potimarron « Comme une purée » Bar de Ligne / Raviole carnée / Bordelaise iodée Assiette de fromages Fuseau « Mousseux de Riz »/ Prise de Citron / Glace Bière Blonde Tout changement au menu peut être facturé à la carte. Tous nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO et d’agriculture raisonnée, certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.

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Superbe article dans "Sermon Ryori", magazine culinaire japonnais.

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Pour finir l'année en beauté, petite visite chez les irréductibles Gaulois 😀👍. Déjeuner exceptionnel chez Olivier Bellin, une pure merveille, quel talent !! La Bretagne ça vous gagne !!!!! #lifestyle #life #chefsofinstagram #chefs #cuisine #kitchen #excellence #maitrise #perfection #bretagne #france #monde #nespresso #whatmorenowhatelse #followme #followforfollow #follow4follow #like4like #likeforlike

Шоколадное яйцо с черникой . Когда выбирала десерт , обещали что яйцо и я воспарю , при этот официант смешно махал руками изображая крылья - на деле принесли красивое такое яичко в пятнышко полили горячем шоколадом оно подтаяло это и есть воспарить оказывается . Зря я не взяла нормальный бретонский пирог с мороженым , курилась на пантомиму .

Лук порей с устрицей и говядиной . Странноватое блюдо если честно . Устрица вкусная но всего одна а лука многоооооооо . Лук один без устрицы невкусно .

Лангустин со свеклой и кровяной колбасой от Оливье Бэля .Мне вот больше понравился у Лионеля Энаффа а мужу этот ... я вот сразу вспомнила как в двенадцать ночи он в Леоне лопал черное месиво из морсильи , она уже в него не лезла но он не хотел уходить пока не доесть а мы с Пьером и Аней стояли в рядом стеклянных глаз 👀👀👀и живым укором а еще нытьем напоминали ему что хватит есть пора спать .

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Pomme de terre, graisse salée - Tartelette foin et crémeux d'oeuf - Yaourt végétal, basilic par le chef Olivier Bellin à l'Auberge des Glazicks 🍽 Amuse Bouche at Auberge des Glazicks by chef Olivier Bellin 🍽 #Repost @faimdelyon #Plomodiern #Bretagne #OlivierBellin #Restaurant #AubergeDesGlazicks #Chef #ChefOfInstagram #AmuseBouche #Foin #YaourtVegetal #Basilic #LesGrandesTablesDuMonde

Dessert à tomber ananas/chocolat/persil/banane auberge des glaziks #olivierbellin #aubergedesglazicks

Repas en amoureux à l'auberge des glaziks #olivierbellin #aubergedesglazicks #bretagne

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You have to earn 2 Michelin Stars! Amazing food! #laubergedesglazicks

On profite de la vie avant qu'il ne soit trop tard. #wine #restaurant #olivierbellin #gastronomie #food #parfait #love

Delicious 👏👏👏👏

Ce midi , chez #olivierbellin . On teste un deux étoiles au Michelin ⭐️⭐️ Oeuf fermier frit « en Vinaigrette » Girolles / Jeunes Pousses #instafood #gastromomic #michelin #olivierbellin #etoilemichelin #michelinstar #aubergedesglazicks #plomodiern #good #moment