=> Mont blanc (glace noix, crème marrons, sirop érable, chantilly) Nous vous invitons à venir déguster notre délicieux Mont Blanc dans notre #restaurant Le #ChaletdeNeuilly, un dessert de choix servi à votre table. Le Mont Blanc est un dessert qui a vu le jour en France (ou en Italie selon les sources) au 15ème siècle, et qui se caractérise par une préparation à base de #puréedemarrons et de crème #chantilly, sur une #meringue ou une #génoise. Son apparence toute en hauteur en forme de cône, créé par les vermicelles en #crèmedemarrons, donne au Mont Blanc l’aspect de la #montagne du même nom. De part cette forme et ses saveurs, ce dessert est idéal à consommer en hiver, de par ses notes de #marronschaleureuses et sucrées. Au début du 20ème siècle, le fondateur de l’établissement #culinaireparisien haut de gamme Angelina proposa le Mont Blanc en #dessert à l’assiette, c’est-à-dire en format individuel, ce qui permit à ce dessert de devenir un incontournable des grandes #tables de la capitale. Aujourd’hui, tous les grands #chefs #cuisiniers et #pâtissierss’essayent à la revisite de ce grand classique, et le Mont Blanc fait d’ailleurs parti des desserts à maitriser avant d’obtenir son diplôme de #pâtissier. Nous avons souhaité ajouter notre touche personnelle au Mont Blanc, en y ajoutant une #glaceauxnoix ainsi que du sirop d’érable. Cette revisite vous séduira par ses saveurs hivernales incontournables, et vous pourrez voyager de #France jusqu’au #Canada avec cette #délicieuse et délicate touche de #siropdérable. Un #dessert #gourmand pour les amateurs de #cuisinetraditionnellerevisitée. Notre équipe sera à votre disposition pour vous conseiller le meilleur #thé qui alliera ses #saveurs à celles du #MontBlanc.

• Beignets de crevettes sauce thai Au #chaletdeNeuilly nous vous accueillons tous les jours dans nos salles décorées de façon chaleureuse et à l'image des #chalets montagnards. Dans notre carte nous vous offrons un choix de qualité basé sur des plats issus de la #gastronomie #montagnarde. Mais nous servons également des mets qui sortent du lot tout en s'accordant toujours à merveille avec le reste de notre carte. Car ces mets #gourmands et variés sont si exquis à nos yeux qu'ils ne peuvent s'absenter de notre carte. Nous vous proposons par exemple nos #beignetsdecrevettes à la sauce Thaï. Il s'agit de crevettes enrobées et frits individuellement, ce qui donne en rendu final, une bouchée chaude et croustillante qui cache en son cœur une #crevette croquante. Se met d'origine Thaïlandaise se déguste selon la recette originale avec une #sauce dite #Thaï. Cette sauce est qualifiée d’#aigredouce car elle doit son #gout #sucré et piquant à l'association de #produits telle que du piment, de la #tomate, de l’#ananas... Les saveurs varient selon les recettes. Ces beignets de crevettes à la #sauceThaï composent une #entrée idéale pour vous mettre en #appétit, avec pourquoi pas un petit #apéritif pour bien débuter le #repas sur une note #gourmande, #croustillante et #appétissante. Au chalet de Neuilly on aime vous faire apprécier les saveurs de la #montagne mais aussi vous faire découvrir les #plats du monde. Notre équipe de salle se fera un véritable plaisir de vous conseiller sur l'accompagnement de ces #délicieux #beignets de #crevettes. Nous avons éveillé votre curiosité et votre #appétit . Alors n'attendez plus et venez nous rendre visite.

=> Salade d’endives roquefort et noix Pour une entrée toute en légèreté mais forte en saveurs, nous vous proposons de venir déguster notre salade d’endives au roquefort et aux noix. L’endive est un légume qui existe depuis environ 200 ans en Belgique, où elle porte le nom de chicon. Ce n’est en effet qu’au milieu du 19ème siècle que ce légume fera son apparition en #cuisine, suite à la culture de chicorée sauvage par un horticulteur belge. En 1880, lorsque le #légume arrivera sur les marchés de France, on l’appellera l’#endivedeBruxelles. Du fait de son origine assez récente, l’endive est ce que l’on appelle un « #légumeneuf », qui, bien que poussant toute l’année, se consomme surtout lors des périodes hivernales. Nous avons donc préparé notre #saladedendives avec des noix, et du roquefort. Le roquefort (#AOC pour Appellation d’Origine Contrôlée) est un fromage de #brebis produit dans l’#Aveyron. Selon les écrits #culinaires, ce fromage serait né au onzième siècle, de façon purement accidentelle. La légende raconte qu’un #berger aurait oublié dans une grotte son morceau de #fromagedebrebis, et en revenant plus tard aurait découvert des tâches de moisissures sur celui-ci, dues à l’action de l’humidité et à l’apparition de champignons. 
Plus tard, au 15ème siècle, le roquefort sera grandement apprécié par la royauté, ce qui en fera un fromage de grande réputation. D’ailleurs, encore aujourd’hui, le roquefort est l’un des #fromages les plus appréciés de France. C’est pourquoi nous avons voulu vous proposer cette #recette aux #saveurs si particulière, en alliant l’#endive au #roquefort et aux #noix. Notre équipe sera à votre disposition pour vous conseiller le #vin qui se mariera à la perfection avec notre #salade.

Notre Crème Brulée - Juste Parfaite ! La #crèmebrûlée, incontournable dessert culte de la #cuisine #française se trouve partout mais est rarement aussi bien réussi que par notre #Chef ! Que sait on vraiment sur ce #dessert ? La #crème #brûlée à pour origine la crème catalane, qui n’est pas #caramélisée et est moins #raffinée. C’est au 17eme siècle que la crème brûlée voit le jour, Philippe d’Orléans, passionné de cuisine, se plaignit à son chef, François Massiallot que sa crème était trop froide. Son chef à donc l’idée d’appliquer un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre afin de réchauffer la surface. Ce contraste chaud/ froid connaît alors un vif succès auprès de Philippe d’Orléans.

Apremont Au Chalet de Neuilly, comme son nom l'indique, rendez-vous au cœur de Neuilly en région Parisienne pour vous plonger dans un décor et une ambiance complètement hors contexte, celle des montagnes. Nous laissons place à une décoration de charme inspirée des chalets montagnards et ne vous proposons que des #recettes des hautes altitudes élaborées avec des produits uniquement issus de ce terroir. #Fonduesavoyarde, plateaux de charcuteries, #viandesgrillées, #fromages goûtus... Venez découvrir ou redécouvrir la cuisine des montagnes qui est si gourmande et variée. Bien entendu pour accompagner un bon repas il faut un bon breuvage. C'est la raison pour laquelle nous disposons d'une #cave à la sélection soignée et adaptée à notre carte. Sur notre carte des vins nous vous proposons entre autres l'incontournable Apremont, qui n'est autre que le #vinblanc sec Savoyard par excellence. Cette dénomination géographique qu'est l'Apremont désigne un vin produit dans la région #Savoie à 10 km de #Chambéry. Ce vin aux notes fraiches et fruitées détient l'appellation d'origine contrôlée et protégée. Il est très apprécié en apéritif, mais s'accordera également à merveille avec les #spécialités savoyardes, tel que la #fondue, les #plats de #charcuterie, les #raclettes ou encore un bon morceau de #reblochon. Notre équipe de salle vous servira votre Apremont à votre convenance, à une température fraiche située entre 8-10°C car c'est de cette manière, que ce #vin jeune se déguste. Vous pourrez alors apprécier et sentir éclore sur votre palais les #arômes fleuris et fruités ponctués d'une sobre acidité de cet excellent #vinsavoyard. N'hésitez donc pas lors de votre prochaine visite au #chaletdeNeuilly à demander à nos serveurs, votre bouteille d'#Apremont qui saura se faire apprécier de l'#apéritif au #dessert.

=> Jambon prince de paris aux notes succulentes et au savoir-faire ancestral Amateur de charcuterie & de jambon ? Attiré par des saveurs raffinées et subtiles ? Vous êtes bel et bien au bon endroit, Le #chaletdeNeuillyva vous faire découvrir de nouvelles saveurs que vous pensiez connaitre ! Un jambon qui fait l’unanimité, un jambon #authentique qui se dit « prince de paris » un qualificatif qui lui vaut grâce tant par son aspect que par son #goût unique. « #Jambonprincedeparis » de la marque Doumbéa, est aujourd’hui un produit emblématique du jambon de Paris ! Son succès ?! On le doit bien à Yves Le Guel, le directeur de l’entreprise, qui, de par son autorité de conception et son respect de la démarche ancestrale, qualités très louables, lui a conféré son unicité et son excellence. Sans ces dernières, il n’aurait pas été possible de lui attribuer une place aussi importante dans le marché de la charcuterie d’exception et il ne se verrait pas convoité par les #restaurants les plus réputés de #Paris. 
L’une de ses spécificités est son façonnage #artisanal, l’entreprise #Doumbéa est d’ailleurs la seule qui censure encore l’utilisation d’additifs chimiques et industriels. Elle préconise bien au contraire une approche plus #traditionnelleenglobant des étapes échelonnées. Ces dernières requièrent du temps contrairement aux procédés contemporains utilisés pour accélérer les processus de mise en vente du jambon à court terme. De ce fait, si vous ne tolérez pas que votre alimentation ait un impact négatif sur votre #santé, alors « le #jambon #princedeParis » est le choix adéquat à prôner sans l’ombre d’une hésitation. Enfin, tout en respectant l’éthique de la consommation #bio, son gout exceptionnel se mêle à de nombreuses autres #saveurs grâce à une #recette de saumure très particulière dont les #ingrédients sont précieusement gardés secrets par #YvesLeGuel. C’est d’ailleurs pour toutes ces raisons qu’il fait partie de notre menu quotidien, notre but est d’offrir la meilleure qualité pour le plaisir et le bien-être de nos clients. Alors si vous avez encore un doute ou si vous hésitez encore à franchir le pas, on vous invite à le découvrir et à juger de sa qualité par vous-même au sein de notre assiette de #charcuterie

Le Châlet de Neuilly Pousser la porte du #ChaletdeNeuilly est respirer comme un grand bol d’air des #Alpes. Sa décoration boisée, le mobilier de style savoyard aux tables et chaises de bois clair aident à l’illusion. Mais ce qui transporte au cœur des vallées sont les #recettes authentiques mais réinventées que prépare aux #fourneaux le #chef Philippe. La carte est éclectique et fait la part belle aux #produitsdesaison. Légère l’été, elle se fait tendre et chaleureuse dès que fraîchit le temps. Les amateurs de #viande s’y jettent alors sur la #côtedebœuf #BlackAngus qui est une des spécialités maison. Mais il serait dommage de ne pas jouer le jeu de l’illusion et de ne pas se laisser porter par le rêve de #montagne que proposent les succulentes #fondues, #raclettes, #tartiflettes et autres #délices revisités par le chef et que souligne le retour des #fromages de saison, #MontdOr et #reblochon.

Le Chalet

Le #ChaletdeNeuilly passe à la Radio sur #FranceBleue !

Les #Vins blancs de #Savoie Appréciés des connaisseurs, qui les ont souvent découverts sur place à l’occasion d’un séjour de #ski, les #vins de #Savoie restent relativement méconnus du grand public et pas toujours faciles à se procurer. Une des raisons en est sans doute la multiplicité des # cépages sur un territoire vinicole assez limité en surface. Et pourtant, la Savoie a la particularité de posséder des cépages qui remontent à la nuit des temps et lui sont particuliers, au premier rang desquels il faut citer le #jaquère et sa cousine la #roussette, ou encore le #chigninbergeron. Adaptée au climat, la #vigne #savoyarde produit souvent des #vins tardifs, mais, chacun selon sa personnalité, ils sont à la fois frais et subtils, avec un brin d’acidité et une ouverture de #fruits secs, #amandes ou #noisettes, qui s’arrondit ensuite et s’accorde bien aux #recettes à base de #fromage, #fondues, #raclettes ou #tartiflettes caractéristiques de la #cuisine locale.

=> Œuf cocotte aux cèpes, crème de ciboulette Découvrez une délicieuse entrée lors de votre #dîner ou #déjeunerdans notre #restaurant le Chalet de Neuilly : l’œuf cocotte aux cèpes et sa #crèmedeciboulette. On utilise l’œuf en #cuisine depuis la nuit des temps. En effet, des coquilles d’œufs d’oies et autres animaux préhistoriques ont été retrouvées lors de fouilles archéologiques. Durant l’Antiquité, Grecs, Romains, Egyptiens et même Chinois, consommaient les œufs des différentes espèces présentes dans ces diverses régions. Au Moyen-Âge, l’#œuf deviendra un aliment très populaire, car moins cher que la #viande mais tout aussi nourrissant. Jusqu’à nos jours, l’œuf, notamment de poule, demeure un ingrédient indispensable dans toutes les #cuisines, et ce encore plus depuis le milieu du 20ème siècle où l’élevage industriel des #poules a commencé à se développer. Aujourd’hui, l’œuf peut être un #plat à part entière (œufs au plat, omelettes…) ou faire partie d’autres préparations, comme les gâteaux par exemple. Notre #chef vous a préparé un délicieux #œufcocotte, qui est une recette qui se mange chaude et qui consiste à préparer un œuf cuit dans un récipient (la cocotte), en y ajoutant divers autres ingrédients pour donner plus de goût et de saveurs. Pour un maximum de plaisir #gustatif et de texture, le jaune de l’œuf vous sera servi coulant, afin de mieux se marier aux autres #ingrédientslors de la #dégustation. Nous avons ajouté dans notre #cocotte des #cèpes et une crème de #ciboulette, afin d’apporter une richesse #aromatique très douce et un #goût de sous-bois grâce aux #champignons. Cette #entrée ravira les plus fins #gourmets, nous vous attendons donc dans notre #restaurant le #ChaletdeNeuilly où notre équipe sera à votre disposition.

Tarte fine aux pommes boule de glace vanille Venez déguster un grand classique dans notre établissement le #ChaletdeNeuilly : la tarte aux pommes et sa boule de glace vanille. La pomme est un #fruit qui existe depuis la préhistoire en Europe, mais c’est surtout en Normandie qu’elle sera implantée bien plus tard au Moyen-Âge. Grand classique des tables françaises, la tarte aux pommes se déguste aussi bien froide que chaude. Ce dessert est originaire d’Angleterre, puisqu’au Moyen-Âge les britanniques aimaient beaucoup les desserts à base de fruits. On a d’ailleurs retrouvé des traces écrites de la #recette de la tarte aux pommes datant du 14ème siècle. Il faut aussi savoir que la tarte aux pommes, l’#applepie, est très populaire aux Etats-Unis. Dans ce pays d’ailleurs, la tarte aux pommes et souvent cuite avec une autre couche de pâte sur le dessus. La même technique est utilisée aux Pays-Bas. En France, si l’on apprécie la tarte aux pommes classique avec les pommes émincées et posées sur une simple couche de pâte, on adore aussi la non moins célèbre #tartetatin ! Pour cette recette, on cuisine les morceaux de pommes dans un caramel et la #tarte est retournée pour la #cuisson. Pour une autre variante populaire en France, il existe aussi la tarte aux pommes Normande à laquelle on ajoute l’alcool local, le calvados. Notre #chef a pris soin de vous préparer cette #tarteauxpommes avec une pâte très fine et croustillante, accompagné d’une #glace à la #vanille. Vous pourrez d’ailleurs solliciter notre équipe afin de savoir quelle variété de #pommes est utilisée dans notre recette. Nous vous attendons donc avec impatience à notre #table pour vous servir ce #dessert aussi classique que #délicieux.

Un #vin au gout de vacances : M. de #Minuty (#AOP #CôtesdeProvence) Élaboré à partir de #cépages de grenache et de #syrah, il provident de #raisins soigneusement sélectionnés le long de #vignes #cultivées en #agriculture raisonnée, avec fumure naturelle et sans que soient utilises désherbants ou pesticides. Le #vignoble est celui du #Château #Minuty, situé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, dominant le Golfe de Saint-Tropez, avec vue sur la baie de Pampelonne. Le domaine est entouré de 45 ha d’un seul tenant sur des sols de calcaire schisteux, complété par 20 ha sur un sol calcaire et 15 ha sur les coteaux de Ramatuelle. Les parcelles exposées sud-ouest sont consacrées aux #vinsrouges (syrah et #mourvèdre). Les coteaux calcaires plus caillouteux sont très propices à l’expression de la minéralité et ont donc été plantés en rolle. Avec les notes de #pêche et d’#orange confite que lui confère le cinsault, M. de Minuty est un superbe #vin de plaisir qui saura réveiller vos souvenirs de #vacances.