Voici la recette Purée de pommes de terre crémeuse d'Amsterdam avec la choucroute parfaite pour accompagner votre viande ou poisson 6 pommes de terre moyennes (environ 2 livres, pelées et coupées en deux) 1 1/2 cuillères à café de sel 5 cuillères à soupe de beurre (non salé, divisé) 1/2 tasse de crème épaisse (environ) 1 oignon moyen (émincé) 1 (1 livre) peut choucroute (bien drainé) 1 tasse d'eau Facultatif: sel (au goût) Facultatif: poivre noir (fraîchement moulu, au goût) Dans une grande casserole ou une marmite, apporter assez d'eau pour couvrir les pommes de terre à ébullition. Ajouter le sel à l'eau bouillante. Faire cuire les moitiés de pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Bien égoutter, remettre à chauffer et bien sécher en faisant attention de ne pas les brûler. Mettez les pommes de terre dans dans un bol. Battre dans 3 cuillères à soupe de beurre et assez de la crème pour rendre les pommes de terre crémeuses et moelleuses. Dans une casserole, faire fondre le beurre restant et cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ne pas brunir. Incorporer la choucroute égouttée et l'eau. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la choucroute ne brûle. Ajouter de petites quantités d'eau si nécessaire. Lorsque toute l'eau est cuite et que la choucroute est tendre, bien mélanger la choucroute avec la purée de pommes de terre.Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez le potato-kraut très chaud.

Aujourd'hui posons nos valises en Pologne avec notre recette de la choucroute à la polonaise : Bigos qui est l'un des plus anciens plats polonais NGREDIENTS: ( pour 6-8 personnes) 800 g de choucroute crue 500 g de choucroute cuite 1 grosse saucisse de Morteau 3 saucisses fumées de Montbéliard un morceau de lard paysan fumé 350 g de boeuf ( gélatineux ) 500 g de viande de porc ( rouelle, travers, échine ) 20 pruneaux dénoyautés 3 oignons doux 1 grosse pomme 20 cl de ketchup 3 verres de vin rouge 70 g de cèpes séchés 6 feuilles de laurier 1 càs de cumin 1 càs de sucre baies de genièvre, poivre noir en graines , baies rouge huile neutre sel Réhydratez les champignons dans un bol d'eau tiède. Emincez les oignons. Rincez la choucroute cru sous l'eau froide rapidement et coupez la. Faites chauffer l'huile neutre dans une grande marmite. Faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le lard paysan, la viande de porc et de boeuf. Coupez les saucisses en tranches et ajoutez dans la marmite. faites dorer les viandes environ 10 minutes. Retirez le tout à l'aide d'une écumoire et réservez dans un plat. Dans la marmite versez les champignon égouttés, ketchup, le sel, les baies divers,cumin, sucre, la pomme râpé et le vin rouge. (Gardez l'eau des champignons pour la remettre dans la choucroute plus tard) Mélangez pendant quelques minutes et rajoutez la choucroute cuite, crue et les feuilles de laurier. Mélangez tout , ajoutez les viandes , les saucisses et les pruneaux. Laisser mijoter à feu doux deux heures, en retournant souvent avec une cuillères en bois. Laissez refroidir à la température ambiante puis déposerzau frais. Répétez l'opération pendant les deux jours suivants en laissant mijoter le bigos 1h30 à feu très doux. Dégustez le bigos bien chaud accompagné de bon pain de campagne ou des pommes de terre vapeur.

Une petite recette gourmand et excellente pour la flore intestinale grâce aux bienfaits du gingembre Consommé de choucroute au gingembre Ingrédients : Pour 4 personnes 300g de choucroute crue 200 g de pommes de terre à potage type farineuses 1 oignon 2,3cm de gingembre frais 20 g de beurre 1 cube de bouillon de légumes bio Sel, poivre du moulin Préparation du consommé de choucroute Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn . • Épluchez et hachez l’oignon. • Pelez finement le gingembre . • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. • Délayez le bouillon de légume dans 1/2 l d’eau. • Dans une sauteuse, faites revenir la choucroute, l’oignon, les pommes de terre et le gingembre. • Mouillez avec une louche de bouillon. • Laissez cuire le consommé 20 mn à petit feu. • Mixez ensuite le potage et vérifiez l’assaisonnement. • Rajouter du bouillon en fonction de la consistance que vous souhaitez à votre velouté. • Avant de servir, j’ai déposé une petite quenelle de crème sur le dessus. • Servez le consommé chaud et appréciez. • Le consommé de choucroute au gingembre, c’est divin et surtout très santé.

Aujourd'hui, c'est la Saint-Valentin ! Cette fête célèbre le romantisme et l'amour. Bonne fête à tous !

Pour ce début d'année voici une petite recette originale Un cake au chocolat ultra fondant & moelleux réalisé avec un ingrédient étonnant - de la choucroute. Un gâteau gourmand sans sucre, sans gluten & végétalien. Ingrédients pour 1 moule à cake de 10 x 25 cm 200 g de choucroute cuite 100 g de chocolat noir 100 g de farine de riz complet 50 g de farine de sarrasin 50 g de farine de pois chiche 50 g de cacao en poudre - non sucré 50 g de stévia en poudre 30 g d'huile de coco 10 g d'éclats de cacao cru 5 g de bicarbonate de soude 175 ml de lait de soja 15 ml de vinaigre de cidre 1 pincée de sel vanille moulue Préparation Préchauffer le four à 175°C. Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes. Mélanger les farines avec le cacao, la stévia, le bicarbonate, le sel et la vanille. Incorporer la choucroute, le vinaigre et l'huile de coco. Verser le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Répartir dans le moule. Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir. Fair fondre le chocolat au micro-ondes. Arroser le cake. Parsemer d'éclats de cacao. Placer au réfrigérateur - minimum 1 heure. utiliser du chocolat noir 85%. Utiliser une seule ou plusieurs farines au choix - avec ou sans gluten. Remplacer la stévia par un autre ingrédient sucrant au choix - sucre de coco, miel, sirop d'érable, sirop d'agave,... Remplacer le lait de soja par un autre lait au choix - de vache, d'amande, de riz, d'avoine, de coco,...

Cocktail de joie et bouchées de bonne humeur, Velouté de sante et tartines de bien être, Cœur de filet d’amour avec de la sauce tendresse, Tarte de bonheur et douceur de vivre… Savourez chaque seconde de cette nouvelle année 2018!

Un verre de vin chaud, une douce conversation avec sa famille autour d'une belle table avec une délicieuse choucroute, la recherche de cadeaux sous un arbre joliment décoré : c'est ça Noël ! Nous vous souhaitons de passer un excellent réveillon

Petit voyage au Japon avec une petite recette de Maki alsacien à la choucroute, chantilly au munster : pour 10 maki) Pour les maki: -100 g de choucroute crue bio -1 petite pomme bio (environ 100 g) -2 càc d’huile de colza -2 càc de Melfor® (pour rester en Alsace^^) -1 pincée de graines de carvi -poivre du moulin -2 feuilles d’algues nori Pour la chantilly au munster: -50 g de munster AOP -125 ml de crème fleurette -1 pincée de sel Coupez le munster en dés et mettez-le dans une petite casserole avec la crème et un peu de sel. Faites chauffer sur feu doux en remuant, jusqu’à ce que le munster fonde complètement. Versez dans un bol et laissez refroidir. Recouvrez ensuite de film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 1H. Fouettez ensuite à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une chantilly épaisse. Réservez au frais. Si vous n’aimez pas la saveur puissante de la choucroute, vous pouvez la rincer à l’eau froide puis l’égoutter, mais je la préfère telle quelle. Râpez la pomme sans la peler et mettez-la dans un bol avec la choucroute. Ajoutez l’huile de colza, le Melfor, le poivre et les graines de carvi. Mélangez et déposez un petit tas tout le long de vos feuilles de nori et roulez délicatement. Arrivés au bout de la feuille, humidifiez le bord avec de l’eau froide avant de complètement refermer le rouleau. Découpez en tronçons avec un couteau bien aiguisé. Servez les maki avec un peu de chantilly au munster et quelques graines de carvi.

Une petite idée pour l'apéritif : Muffins à la choucroute, lardons et oignons INGRÉDIENTS 200 g lardons 1 oignon 200 g farine 1/2 sachet levure chimique 1 c. à café cumin 1 oeuf 250 g yaourt nature 40 ml huile de colza 150 g choucroute cuite sel et poivre INSTRUCTIONS Préchauffez votre four à 180°C. Ciselez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude avec les lardons pendant 5 minutes. Mettez la farine, la levure et le cumin dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez bien puis formez un puits. Cassez-y l'oeuf et ajoutez l'huile et le yaourt. Mélangez vigoureusement pour former une pâte homogène. Ajoutez la choucroute pressée pour retirer un maximum de jus ainsi que les lardons et l'oignon. Mélangez bien. Répartissez la pâte dans des moules à muffin en silicone ou dans des caissettes en papier et enfournez pour 20 minutes. Ces muffins à la choucroute peuvent être dégustés chauds, tiède ou froids!

Voici une petite recette Vegan pour bien commencer le week end Pierogies aux patates douces et à la choucroute Ingrédients pour la pâte 385g de Farine 1 c.c de sel de mer 250ml d'eau 1 c.s d'huile végétale 30g de Farine (pour rouler la pâte) Ingrédients de remplissage: 200g de Patates douces, pelée et coupée en cubes 2 gousses d'ail émincées 2 c.s de levure nutritionnelle 2 c.s de beurre végétalien ou de margarine 1/2 c.c d'aneth frais 1/4 c. À thé de sauge séchée Sel de mer Poivre moulu 50g choucroute Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire la patate douce en cubes pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient bien cuits et tendres. Pendant que les patates douces cuisent, faites la pâte en combinant la farine et le sel de mer. Puis ajoutez de l'eau et de l'huile de tournesol et mélangez. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle se rassemble et soit légèrement collante, mais ne colle pas trop à vos mains. Fariner légèrement la boule de pâte. Coupez-le en deux et enroulez chaque petite boule de pâte dans une pellicule de plastique. Réfrigérer la pâte pendant que vous préparez le remplissage. Égoutter les patates douces et réduire en purée jusqu'à consistance lisse avec les ingrédients de remplissage, sauf la choucroute. Incorporer la choucroute après avoir écrasé et mélangé le mélange de patates douces. Réfrigérer jusqu'au moment de remplir les pierogies. Si vous cuisinez le pierogi immédiatement, faites bouillir une grande casserole d'eau salée pendant que vous roulez, coupez et remplissez les pierogies. Sur une surface légèrement farinée, étaler une boule de pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond et découpez des rondelles de pâte. Placez chacun d'eux sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée ou sur un plateau et couvrez avec un torchon pendant que vous continuez à rouler la pâte et à découper les rondelles. Faites de même avec l'autre boule de pâte. Placer ½ cuillères à soupe de garniture de patates douces sur un côté de chaque tour de pâte. Avoir un petit plat d'eau permanent. Avec un doigt, tamponnez un peu d'eau sur le bord de la moitié du cercle, pliez l'autre côté de la pâte sur le remplissage et appuyez doucement et pincez légèrement les deux côtés ensemble en scellant le pierogi. Remettez chaque pierogi sur les plaques à pâtisserie ou les plateaux farinés. Si vous voulez les congeler à ce stade, assurez-vous qu'ils sont légèrement farinés à l'extérieur pour éviter qu'ils ne collent et placez-les entre des couches de papier de cuisson. Faire bouillir les pierogies en petits lots pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirez-les de l'eau et mettre de côté. Juste avant de servir, faire dorer les pierogies par portions dans une poêle à feu moyen avec du beurre végétalien pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir avec de la crème ainsi que des oignons caramélisés et / ou des champignons frits!

Comment appelle-t-on un roux qui mange une carotte? Un cannibale