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Auberge familiale de campagne, charme bucolique, confort chaleureux, cuisine savoureuse où se mélent cuisine du terroir et influence corse.
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8OO KM PLUS LOIN...DIRECTION PLEIN SUD... QUEL TEMPS FAIT-IL? Réjouissez vous et ne soyez pas trop jaloux car sud n'est pas toujours synonyme de CHALEUR et admirez ces cumulonimbus. La Cote d'azur grelotte (bien sûr tout est relatif) 14,5° à 11 H 00 Le ciel s'encombre de vilains nuages, la grande bleue s'assombrie, la promenade des anglais ainsi que la place Masséna se vident. Pour tous nous réchauffer la recette de : LA DAUBE A LA NICOISE - 1 kg de boeuf à daube(gite,joue, jarret,ou paleron) - 1 os à moelle - 3 carottes, 3 tomates, 3 oignons, 1 poireau, 1 branche de céleri - 60 cl de vin rouge assez fort, 5 cl de cognac -2 gousses d'ail, 2 clous de girofle, 5 grains de poivre noir sel, poivre, bouquet garni 1. Coupez la viande en cubes,carottes et céleri en dés, tomates épépinées en quartiers, hachez l'ail et ciselez le persil. 2. Faites revenir la viandes de tous côtés dans 1 cuillère d'huile d'olive pendant 5 mn. 3. ajoutez l'os à moelle,et tous les légumes, le b.g persil, ail. clous de girofle, poivre en grains. Versez le vin et à ébullition couvrez et laissez frémir 3 heures au moins en remuant de temps en temps. 4.Au terme de la cuisson, retirez la viande, l'os à moelle. Mixez les légumes pour faire une sauce. 5. Remettez la viande, l'os et le cognac et laissez cuir encore 1/2 h 00. SERVEZ CHAUD AVEC DES GNOCCHIS OU PLUS DE VOTRE REGION DES POMMES DE TERRE VAPEUR. Pour tous nous régaler la recette d'un dessert: LA TOURTE DE BLETTES SUCREE Pâte: - 500 g de farine - 200 g de beurre - 150 g de sucre - 2 œufs entiers,1 pincée de sel Garniture: - 1 bouquet de feuilles de blettes - 50 g de parmesan râpé - 2 œufs,3 pommes rainette - 50 g de raisins secs, 100 g de pignons - 5 cl d’eau de vie de marc du pays - 150 g de cassonade - 1 cuillère d’huile d’olive,1 pincée de poivre Faites gonfler les raisins sec dans le rhum. 1. Préparez la pâte: Dans un saladier, formez un puits avec la farine. Battez les oeufs en omelette et versez-les dans le puits avec le beurre préalablement ramolli, le sucre et le sel. Pétrissez quelques instants pour former une boule. Entourez cette boule de film alimentaire et laissez reposer 1h au frais 2..Préparez la garniture: Enlevez les côtes centrales des blettes pour ne garder que les feuilles. Formez avec le feuilles des rouleaux de 2 à 4cm de diamètre et émincez-les en lanières de 0,5cm de largeur. Lavez les lannières de blette plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage ne soit presque plus teintée de vert (cela permet d’enlever l’amertume). Egouttez-les. 3.Dans un saladier, mélangez le parmesan râpé, la cassonade, le rhum, les raisins secs, l’huile d’olive, les œufs battus et les pignons. Ajoutez-y les lanières de blettes. 4. Découpez la pâte en 2 boules égales. Abaissez la première boule sur une planche farinée et garnissez en le fond d’une tourtière de 40cm de diamètre ou bien abaissez-la en un grand rectangle que vous déposerez sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. 5. Etalez la garniture sur ce fond de pâte sur 2 cm d’épaisseur jusqu à 1 cm du bord. Arrosez bien du jus qui ce sera formé dans le saladier. Epluchez les pommes et coupez les en tranches. Couvrez toute la surface de la garniture de tranches de pommes posées l’une à côté de l’autre. 6.Abaissez la deuxième boule de pâte sur une planche farinée de la même forme que la première et plaquez-la délicatement sur les pommes. Soudez les deux couches de pâte afin qu'elles ne s’ouvrent pas à la cuisson). 7. Enfournez pour 30-40mn à 180° jusqu’à ce que le dessus de la tourte prenne une belle couleur dorée. LAISSEZ REFROIDIR ET N'OUBLIEZ DE SAUPOUDRER DE SUCRE GLACE.
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ELLE ARRIVE... Vite, Vite, Vite - Sortez vos doudounes et vos grosses bottes - Equipez vos voitures - Rentrez du bois LA NEIGE EST LA... Le rocher des fileuses se pare de ses couleurs hivernales, la Sedelle se cache derrière un épais rideau de flocons et le toit du restaurant s'alourdit peu à peu d'un fin manteau d'or blanc. C'EST ENFIN L'HIVER ET C'EST BEAU. AUSSI POUR VOUS RECHAUFFER. ( pour 6 pers.) " SOUPE POMME DE TERRE ET LARDONS A LA TETE DE MOINE" -150 gr de fromage tête de moine - 600 gr de pommes de terre à chair ferme - 1 oignon émincé,1 échalote épluchée, 2 gousses d'ail écrasées - 1 épis de maïs doux cuit, 1/2 branche de persil - 300 gr de lardons nature, 25 gr de beurre - 1 l de bouillon de légumes - 100 gr de crème fraîche 1. Lavez, Epluchez et Coupez les en gros cubes. 2. Faites fondre le beurre à feu moyen + l'ail, l'oignon, l'échalote et 150 gr de lardons. Laisser cuire 3 à 4 mn. 3. Ajoutez le bouillon et les pommes de terre, salez, poivrez et laissez cuire 10 à 15 mn en remuant de temps en temps. 4. Retirez du feu, passez au mixeur. Puis, incorporez la crème fraîche, le maïs égréné et la tête de moine. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 à 5 mn. en remuant. 5.Servez chaud avec quelques belles rosettes de tête de moine, du persil et le reste de lardons. Accompagnez de pain grillé. BONNE APPETIT ET BONNE SOIREE
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