Tarte aux carottes et oignons Ingrédients 250 g de pâtes brisées 400 g de carottes 3 oignons 25 cl de crème fraîche 1 oeuf 1 cuillère à café de carvi en grains (ou cumin en poudre) Sel Poivre Préparation Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Peler les oignons, les couper en petits dés, et les faire fondre dans un peu d'huile. Râper les carottes. Battre la crème avec le carvi, et saler. Rajouter l’œuf, et mélanger avec les carottes. Taler la tarte dans un moule, et la piquer avec une fourchette. Verser les oignons cuits sur la pâte, puis le mélange carottes - crème, et enfourner à th 6 (180°C), pendant environ 20 min. Servir chaud ou froid.

Pomelos rose gratiné Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 pomelos rose - un peu de beurre - du sucre de canne (vergeoise) Préparation de la recette : Préchauffer le four pendant 10 mn à 180°C. Couper le pamplemousse en 2. Prédécouper les segments. Verser du sucre de canne dessus et ajouter une noisette de beurre. Placer les 2 demi-pamplemousses dans un plat allant au four. Quand le four est bien chaud, enfourner. 5 mn avant la fin de la cuisson, placer sous le grill. Bien surveiller pour que cela ne brûle pas. Servir et déguster.

Crumble de chou vert frisé, champignons et lardons Pour 4 personnes – Un petit chou frisé – Une barquette de lardons – Quelques champignons de Paris – Une gousse d’ail – 150 g de farine – 75g de beurre – 50g de parmesan Dans un faitout, mettre les lardons puis faites revenir à feu moyen. Coupez la gousse d’ail en deux et mettez ajoutez là aux lardons. Rincez et coupez le chou et les champignons en lamelles. Ajoutez le tout dans la casserole, mélangez aux lardons, poivrez, arrosez d’un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes. Enlevez la gousse d’ail en fin de cuisson. Préchauffez le four à 180°. Pendant ce temps, préparez le crumble. Mélangez la farine, le parmesan et le beurre coupé en morceaux. Avec les mains, mélangez pour en faire une pâte sableuse (mais pas trop fine) Beurrez un moule rond, versez la préparation au chou, puis recouvrir de pâte à crumble. Enfournez pour environ 12 minutes

CHARLOTTE A L’ORANGE ET AU GRAND-MARNIER Ingrédients (pour 6/8 personnes) : • 20 à 30 biscuits cuiller • 6 jaunes d’oeufs • 50cl de lait entier • 150g de sucre • 6 feuilles de gélatine • 30cl de crème liquide entière très froide • 6 oranges • 15cl de Grand-Marnier • Jus d’orange (100% pur jus, de qualité) : 10cl + 25cl • Un moule à charlotte Pour le décor de la charlotte : • Un ruban d’une longueur suffisante pour faire le tour de votre charlotte + prévoir de faire un joli noeud. • 2 grosses oranges ou 3 moyennes • 70g de sucre • Quelques cerises confites Préparation de la charlotte (la veille) : Préparez la mousse à l’orange : • Dans une casserole, faire bouillir le lait. Dès l’ébullition, sortir du feu. Pendant ce temps, prélever les zestes des oranges, les mettre dans le lait, couvrir et laisser infuser. • Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et les faire ramollir au moins 15 min. • Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire réchauffer le lait et l’incorporer progressivement au mélange oeufs/sucre tout en continuant à fouetter doucement. • Transvaser ce mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse avec un fouet à main. Cela prend 15-20 minutes environ, c’est assez long. Il faut que le mélange nappe la surface d’une cuillère. • Verser cette crème dans un saladier et laisser refroidir en remuant de temps en temps, surtout au début. Une fois tiède, ajouter 10cl de Grand-Marnier, bien mélanger et laisser refroidir jusqu’à complet refroidissement. Astuce : n’hésitez pas à placer votre saladier dans un bain d’eau avec des glaçons pour que cela aille plus vite ! • Montez votre crème en chantilly (l’idéal est de placer 20 min. au congélateur la crème liquide entière + le bol dans lequel vous allez fouettez la crème + les fouets du batteur). Fouettez jusqu’à obtenir une consistance assez serrée…sans la transformer en beurre • Incorporer délicatement cette chantilly à la crème à l’orange froide. Puis filmez et mettre au froid. Commencez à monter votre charlotte : • Dans une assiette creuse : versez 10cl de jus d’orange + 10cl de Grand-Marnier. Imbibez vos biscuits et tapissez le fond de votre moule à charlotte, puis les côtés. • Versez votre mousse à l’orange à l’intérieur en 2 temps. Tapotez bien votre moule à charlotte entre temps afin qu’il n’y ait pas de bulle d’air. • Couvrir de film alimentaire et mettre au frais au moins 12 heures. Préparez un petit coulis d’orange : • Faire tremper 2 feuilles de gélatine pendant 15 minutes dans de l’eau froide. Faire chauffer 25cl de jus d’orange, dès l’ébullition, sortir du feu et ajouter les feuilles de gélatine, bien remuer. Verser dans un petit bol. Laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le décor de la charlotte (le jour J) : • 2 heures avant le début du repas : découpez de fines tranches d’orange de 3-4mm d’épaisseur. Les couper en 2. • Dans une grande poêle, mettre à chauffer à feu vif 0,5 litre d’eau + le sucre (70g). Y plonger les tranches d’orange. Une fois la reprise de l’ébullition, mettre à feu moyen et cuire 20 minutes environ à découvert. Surveillez quand même que les tranches d’orange ne caramélisent pas en fin de cuisson. Normalement, il doit rester un peu de sirop dans le fond de la poêle après 20 minutes. • Déposez les 1/2 tranches d’oranges sur du papier absorbant et laisser refroidir. • Une fois qu’elles sont froides, sortir la charlotte, retirer le film alimentaire. Égalisez délicatement les biscuits du pourtour pour faire une surface régulière. • Démoulez votre charlotte sur un plat adapté. Disposez votre ruban autour de la charlotte pour bien la maintenir. Dressez ensuite votre décor en réalisant, par exemple, une jolie rosace avec les tranches d’oranges au sirop. Mais vous pouvez imaginer un autre décor… • Remettre au frais en attendant la dégustation. Servir avec le coulis d’orange.

proposition du 17 janvier 2018 POMMES DE TERRE (choix de la qualité à faire lors de la commande) charlotte, josé, désirée, agria CHOU FRISE CAROTTES non lavées OIGNONS ORANGES PAMPLEMOUSSE ROSE OU CITRON (choix à faire lors de votre commande)

TARTE AU CITRON MERINGUÉE Ingrédients (6 personnes) Pour la crème au citron • 4 c à s de maïzena • 25g de beurre • 140g de sucre • 4 jaunes d’œufs • 30 cl d'eau • Le jus de 4 citrons Pour la pâte sablée • 1 jaune d’œuf • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanillé • 80g de sucre • 140g de beurre en peu mou • 240g de farine Pour la meringue française • 1 pincée de sel • 240g de sucre • 4 blancs d’œufs Préparation Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque celui-ci commence à chauffer, verser petit à petit ce mélange sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant avec la cuillère. Remettre le tout dans la casserole et cuire à petit feu en remuant le mélange. La crème est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter le beurre. Bien mélanger. Réserver. La crème est prête ! Préparation de la pâte sablée Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mettre la farine, les sucres et la pincée de sel. Mélanger le tout. Ajouter le beurre en dés. Bien mélanger. La préparation est au stade sablée. Ajouter le jaune d'œuf. Bien mélanger pour pouvoir obtenir une pâte. Sur une feuille de cuisson, étaler cette pâte à l'aide d'un rouleau pour environ 9mm d'épaisseur. Ensuite disposez la sur votre moule à tarte classique sans enlever la feuille de cuisson). Couper les bords à ras le bord du moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre par dessus une autre feuille de cuisson. Mettre des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme. Enfourner au four toujours à 180°C pendant 20 min. Au bout de 20 min, retirer la feuille de cuisson avec les poids (ou autre) et remettre au four pour 10 min de plus avec une feuille de cuisson par dessus pour ne pas que celle-ci reprenne de la couleur. Laisser refroidir. La fond de tarte est prêt ! Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Avec une spatule, caresser la crème pour que le dessus soit bien régulier. Préparation de la meringue française Dans un bol, mettre les blanc d'oeufs avec la pincée de sel. Monter le tout en neige très ferme. Puis ajouter, tout en mélangeant, le sucre petit à petit pour que la meringue soit homogène. La meringue est prête lorsqu'elle est satinée. Remplir une poche à douille avec cette préparation (avec l'embout de votre choix) et laissez libre cours à votre imagination (en pointe, en spirale, ...). A l'aide d'un chalumeau, faites prendre des couleurs à la meringue. Si vous n'avez pas de chalumeau, rallumer le four sur la position grill et à chaleur fixe à basse température. Remettre votre tarte au four pendant 2-3 min. Les extrémités de la meringue seront colorées.

Poireaux au jambon à la béchamel Ingrédients Nombre de personnes – 4 - • 6 tranches de jambon • 3 poireaux moyens • 50 g de beurre • 60 g de farine • 1/2 l de lait • Fromage râpé Préparation Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur, à l'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez vigoureusement avec un fouet. Laissez cuire 2 mn puis versez petit à petit le lait tout en fouettant. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit onctueux. Coupez les poireaux en 2 cylindres égaux, roulez une tranche de jambon autour de chaque morceau. Disposez-les dans un plat carré, étalez la béchamel sur les roulés et saupoudrez enfin de fromage râpé. Laissez cuire au four (180°C) jusqu'à ce le fromage soit bien gratiné.

Gaufre salée à la pomme de terre Ingrédients Nombre de gaufres – 8 – 500 g de pommes de terre environ • 100 g de crème fraîche épaisse • Poivre • Sel • 1 oignon • 1 gousse d'ail • Persil • 3 oeufs entiers • Huile pour les plaques Préparation Préparation : 10 min Cuisson : 30 min -râper les pommes de terre avec l'oignon -serrer à la main les pommes de terre pour en sortir le jus - mettre le tout (pommes de terre + ingrédients ci-dessus) dans un saladier et bien mélanger - placer ensuite sur le gaufrier de façon à recouvrir la plaque (attention pas trop épais car les pommes de terre sont longues à cuire)

Carottes à la crème fraîche et aux oignons Ingrédients : 1kg carottes ; 1 ou 2 oignons ; 1 gousse d'ail ; 20cl de crème fraîche épaisse ; 2 cubes de bouillon Kub'Or. Préparation : Éplucher et couper en rondelles les carottes. Eplucher et émincer l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Les faire revenir 10-15 mn à feu moyen dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes en rondelles et faire encore revenir 10 mn. Diluer les 2 cubes de bouillon dans 1/2l d'eau chaude. Verser le bouillon sur les carottes, couvrir et laisser cuire environ 20 mn, jusqu'à ce que le bouillon soit quasiment évaporé. Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser 10mns à feu très doux. Moi j'aime bien quand les oignons et la crème sont un peu caramélisés mais on peut les laisser cuire moins longtemps pour une sauce plus liquide.

PROPOSITION DU 10/01/2018 POMMES DE TERRE (choix de la qualité à faire lors de la commande) charlotte, josé, désirée, agria POMMES « belchard » CAROTTES non lavées POIREAUX ½ POTIRON CONSERVE DE COURGETTES ou CEREALES (lentilles) (choix à faire lors de votre commande)