Merci L'Hôtellerie Restauration pour ce bel article sur 'LA' Table d'hôtes : la table gastronomique du Quatrième Mur.

📚 C'est la rentrée 📚 Nous espérons que vous avez passé un bel été et nous sommes ravis de vous retrouver. Belle semaine à tous.

🐟🌞Le poisson de la semaine prend les saveurs du Sud🌞🐟 Poisson du marché snacké, compotée d’oignons doux, nage de fenouil anisée, crumble d’anguille fumée et ciboulette ciselé.

☀️ 35° aujourd'hui à Bordeaux ☀️ Envie de fraîcheur ? Venez découvrir le gaspacho de concombre au piment d’Espelette, vinaigrette de poivron, toast à la féta grecque de Lemnos, au menu du déjeuner cette semaine 🇬🇷

🐟 Entrée de la semaine au déjeuner 🐟Filet de maquereau en escabèche,taboulé et chips de quinoa, copeaux de légumes, fromage frais aux herbes, vinaigrette myrtille

☀️ Fraîcheur et gourmandise ☀️Au menu du déjeuner cette semaine : Chou garni diplomate vanille/cassis, macaron,gelée cassis, crémeux chocolat blanc vanille de Tahïti façon religieuse 😋

🍴 Recrutement🍴Vous êtes sérieux, rigoureux et motivé ? Adressez nous votre candidature à l'adresse contact@quatrieme-mur.com

🍅 Histoire 🍅 Saviez- vous que la tomate a été découverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au XVème siècle ? Cette semaine le chef la revisite façon méditerranéenne☀️: Aspic d’eau de tomate et féta grecque de Lemnos, chutney de tomate épicé, pesto basilic, vinaigrette Xérès/olive.

🐟 Pêche du jour 🐟 : Poisson du marché snacké, riz vénéré,petits légumes et chorizo, émulsion basmati, vinaigrette à l’huile de chorizo.

🍷 Bordeaux 🍷 Fruit de la colloboration avec le Château le Puy, découvrez Emilien 2014 pour le Quatrième Mur. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.

🍫 Dessert de la semaine : 🍫 Tarte chocolat fondante Jivara/Caraïbe, ganache montée Ariaga lait, crémeux et gelée de framboises et fines feuilles de chocolat

🍉 Entrée d'été 🍉: Cette semaine le Chef vous propose au déjeuner un filet de thon mariné puis snacké accompagné d'un cru/cuit de légumes de saison, pomelos et pastèque