Se olisi 3 v synttärit... Eli 3.3 Joten jos sitä taas jakaisi ajatusta työn takaa... Usein kysytään mitä olisin tehnyt toisin… Johon itsellä on hyvin selvä vastaus… En mitään (pieni tauko), kun ottaa huomioon budjetin millä tähän lähti… Ja varsinkin kun takana ei ole ”pääomaa” joka pitäisi varmaan kirjoittaa ISOLLA vaan pienyrittäjä… Niissä kun on hyvin suuri ero… Toki monia asioita olisin tehnyt toisin jos budjetti olisi ollut erilainen… Tätä kun ehdin sen 5 vuotta valmistella etukäteen joten tähän budjettiin oli aika tarkkaan kaikki yksityiskohdat harkittu… Eikä tilaa ole tarvinnut tai ole tarve muuttaa... Hyvin usein kysytään myös ”onks tää joku Pop Up”… Johon vastaa aika hyvin se että jos hankin kellariin viinejä jotka tulevat tarjolle vasta vajaan kymmenen vuoden päästä… Se kertoo todennäköisesti aikaväliä millä tätä teen… Ja siitäkin kun perustukset tähän konseptiin valettiin alkaa jo olemaan kulunut kohta se kymmenen vuotta... Nyt kolmen vuoden yrittämisen jälkeen ollaan niin sanotusti ”pisteessä nolla”… Pakkaselta ”nollaksi”… Pääoma mielessä siis eli yritys on velaton… alkuinvestoinnit ovat siis kuoletetut… Joten kai sitä voi vähän hahmottaa eli maalata isolla pensselillä että mitä se ”tulevaisuus” tulee olemaan… Eli se iso visio mihin sitä on tarkoitus mennä 10+ vuoden aikavälillä... Konseptina ihan sama eli tullaan ”kylään” ei ravintolaan… Paikka vain saattaa olla eri jos sitä pääomaa muodostuu siihen tarvittava määrä… Sitä voisi kutsua vaikka ”kodiksi”… Olisiko se sitten vanha omakotitalo tai uudisrakennus koko luokkaa mökki/kiska eli kuitenkin niin pieni että yksin sen pystyy hoitamaan / ylläpitämään… Eli ”koti” jonka keittiöön tullaan viettämään iltaa… Tätä ei siis ole järkevää toteuttaa vieraalla pääomalla… Kun pääomalla tahtoo olla tahto kasvaa… Joten jos pääomalle tarvitsisi saada tuottoa illan hinta karkaisi käsistä… ”Koti” nyt tulee varmasti olemaan hyvin samanhenkinen kuin nykyinenkin, koska nykyisessäkin on hyvin paljon yksityiskohtia joita löytyy omasta kodistakin… Eli nykyiseenkin on laittanut omaa persoonaa kehiin… Sen on itse suunnitellut ja itse toteuttanut kirjaimellisesti… Asioita mitä ”kotiin” on listalla… pöytä noin 12 hengelle tiskin lisäksi… Ei siksi että pystyisi ottamaan enemmän kyläilijöitä per kausi tai vuosi… tiski tulee varmasti olemaan 8… Vaan koska hyvin paljon tulee kyselyjä seurueilta välillä 9 – 12… Eli yhtenäisille seurueille voisi viedä astetta pidemmälle illan viettoa ”kotona”… Eli pöytä olisi varattu yhtenäisille tahdottaessa ja tiski normi-illoille… Piha… Mielellään lämmin etelänsuuntainen rinne… Joka mahdollistaisi tiettyjen asioiden viljelyn… Esimerkiksi kotimaista parsaa on vaikea saada tai ainakin se on vähän liian ison työn alla… Toki sitä kasvaa 64 juurakkoa tälläkin hetkellä kotipihalla mutta mittakaava on niin pieni ettei se ikinä tule tarjolle asti riittämään tällä hetkellä… Mutta harjoitellaan kotona ja lasketaan paljon sitä pitäisi olla että se riittäisi Kylvö kaudelle… Kotipihalla kun ei ole mahdollista kasvattaa parsaa tarvittavalle määrälle… Isompi kellari… Tässä vaiheessa jo kun nykyinen rupeaa olemaan aika tukossa… Tosin tämä nyt oli odotettavissa ja tiedossa kun tähän lähti, että ajan kanssa se tulee käymään pieneksi… Ja jotain täytyy keksiä aikanaan... Tämän jälkeenkin listalla on aika paljon asioita… Visio ”kodista” on mielessä selkeä… Tulevat vuodet tulevat olemaan pääoman tarpeen laskemista ja kartuttamista ja jokaisen yksityiskohdan pyörittelyä ihan niinkuin sitä teki ennenkuin tähän ryhtyi… Ettei haukkaa taloudellisesti eikä työnmäärällä liian isoa palaa… Mittasuhteen täytyy kuitenkin pysyä samana… ”Elämänkaaren” pituudessa voisi kuvata että on nuori parikymppinen joka on muuttanut kotoa vuokralle ja tekee töitä oman ”kodin” eteen… Toki tässä täytyy ottaa oma elämänkaari huomioon eli ei ole se parikymppinen vaan kymmenisen vuoden päästä sitä on… No kymmenen vuotta vanhempi… Hiukset eivät toivottavasti vielä ole alkaneet harmaantua… mutta oma nuoriso rupeaa olemaan siinä iässä että he rupeavat harkitsemaan mitä haluavat tehdä elämässään… Joten toki tähän liittyy löytyykö tälle aikanaan jatkajaa jotta ”kotia” olisi realistisesti järkevä toteuttaa… Hyvin paljon kysytään myös miten jaksat… Pitkät päivät ja viikonloput töissä… Tästä nyt tein itseni kanssa idealistisen sopimuksen jo ennenkuin tähän lähdin… Eli hyväksyin tosiasian eli että tulen olemaan aina lauantait töissä ja työtunteja tulee olemaan paljon… Jonka jälkeen asiaa ei ole tarvinnut edes ajatella... Eikä vaivata päätään tai murehtia sillä… Toki päivät on pitkiä mutta ihan samat 24 tuntia päivässä jokaisella on elämässä… Toki sitä yrittää hakea tasapainoa elämään eli sykli on noin 6 – 8 viikkoa töitä ja jonkinnäköinen loma jolloin voi ehkä ”levätä” ja varsinkin viettää aikaa perheen kanssa... Toinen idealistinen sopimus minkä teki itsensä kanssa ennenkuin yrittäjäksi lähti… oli palkka tai se mitä siltä odotti… Tavoitteena kun ei ole ollut rikastua… Kyseessä on kuitenkin käsityöammatti… Ruoanlaittoa ei sen vakavampaa... Joten tein sopimuksen itseni kanssa että olen tyytyväinen kun pystyn keskiverto palkansaajan ansiot kantamaan meidän perheen kulutukseen… Se kun ei kuitenkaan yhtään onnellisemmaksi tekisi vaikka kuinka puristaisi ja yrittäisi maksimoida voitot mitä itselle pystyisi haalimaan… Sinällään on ollut yrittäjänä hyvin helppoa kun ei ole tullut yhtään hiljaista jaksoa ja ei ole tarvinnut miettiä mistä se leipä perheen pöytään kannetaan… Vaan on voinut mennä sopimuksensa kanssa ja jättää loput yrityksen kehittämiseen ja pääomittamiseen… Ajatuksena oli jatkaa ruoan ja viinin osalta määrittämistä eli että mitä teen ja mihin on suunta mutta se jää toiseen yöhön… Kun takana alkaa olemaan 17,5 tuntia töitä tänään… Päivä kun alkoi kellon herätykseen 6.45 ja työt alkoivat 7.30 joten täytyy lähteä lepäämään… Paljon nyt taas jäi asioita käsittelemättä… Mutta ensikertaan… :)

Näytti tältä...

Talven hommia... Eli nettisivujen päivittämistä... Lisäsin sivuille osion Tarinat... Josta löytyy tarinoita vuosien varrelta... www.mikkoutter.fi/tarinat.html Itselle on hyvin tärkeätä että ruoan ja viinin takana on persoonallisuutta ja tarinaa... Ja tätä kautta tarinat jäävät nyt sitten "elämään"...

Poiat on tullut kotiin… Saanko esitellä herrat Felix ja Ley…. No ketä me nyt sit oikein ollaan… Aloitetaan vaikka herra Felixistä… Mua löytyy 500 pulloa maailmasta… 369 niistä huutokaupattiin VDP Nahe n huutokaupassa syyskuussa 550 euron vasarahintaan… Saksan ennätyshinta punaviinille… Näistä yksi nyt löytyy Suomesta ja Lohjalta… Loput pullot on varattu Kellerien perheelle, ystäville ja tuleville sukupolville Kellerien aarrekammioon... Itselle oli aika selvä että herra Felix täytyy saada kellariin kun pääsi berliinissä maistamaan Gutzlerin versioita Morstein Pinosta… Joten tuntee palstan eli mistä terroirissa on kyse… Ja kun jo Gutzlerin Pinot oli todella vakuuttava… Ja kun tietää Klaus-Peterin vision… Kyse ei ole busineksestä vaan rakkaudesta lajiin... Felix on ikivanhoista silvaner juurakoista joihin on ympätty burgundin Pinoa ja joista Keller ottaa alle 10 hl / ha… Eli tähän on laitettu kaikki osaaminen ja tarkoitus tuottaa äärimmäisen pieni määrä äärimmäisyyksiin vietyä Pinoa… Ja kun vielä on lukenut siitä kymmenien eri viinikriitikoiden kommentteja jotka ovat ylistystä toisen perään… Alla nyt muutama... Jancis Robinsonilta kysyttäessä että mikä viini on saanut sinut viimeksi kananlihalle… Jancis nosti esiin Kellerin Felix 2012… Ja nosti sen samalle tasolle Romanée-Conti n La Tache n, Leroy n Chambertinin ja Mugnierin Musignyn kanssa… Robert Parker, The Wine Advocate ”Germany's taster Stephan Reinhardt introduces his three darlings of the past year 2016:” 1. 2014 Keller Spätburgunder Felix 2. 2015 Schönleber Auf der Ley 3. 2015 Dönnhoff Hermannshöhle Tba Huhg Johnson... ”Dear Klaus Peter: Since your apprenticeship in Burgundy with Rousseau and Lignier you have been inspired by an idea: one to produce best pinots of the world. With the MORSTEIN FELIX Alte Reben you have come very close to your dream. Now, you have arrived in the Olympus of the Burgundy producers! Hugh Johnson recognized it: "Many many winemakers in Burgundy would be happy to have such great Pinots in their cellars ". Congratulations also to the admission in Johnson's exclusive Who's Who of the Pinot Noir Club. Only 6 members worldwide - The winery Keller together with the Domaine Romanée Conti! Dirk Würtz... “One of the most famous wine bloggers in the world: "Keller makes Pinot. Not any. But probably THE Pinot par excellence. To describe all this, I would have to speak incredebly long now. Unfortunately this is not possible. In front of me is the Outbred of elegance and the symbol of a pinot. 2014 Morstein. This elegance, this acidity, this length, this structure, these perfect tannins - a madness. A monument, a monument to German Pinot. The wine is simple Perfect. More is not possible. I am grateful to be able to try this. Very grateful! By the way, you can tell that here is a Pinot who knows how great Burgundy taste. Että semmoista… Kovia juttuja aikanaan… Mutta kun herran matka on ollut pitkä niin annetaan herran levätä muutama vuosi… Sitä olisi nyt sitten kirjaimellisesti aarre kypsymässä kellarissa… 🤗 Ja se toinen herra eli Ley… Mä päädyn vain magnumiin tai tupla magnumiin koska mut on tehty kestämään ikuisuuteen… Mua huutokaupattiin 228 magnumia 230 euron vasarahinnalla ja 8 tuplamagnumia 720 euron vasarahinnalla… Eli olen Schönleberien kolmas Grosse Lage palsta Halenbergin ja Fruhlingplatzhenin lisäksi… Ja olen se pienin palsta eli 0,7 hehtaaria... This Riesling comes from the oldest vines of the Schoenleber and focused in the purest form the cool minerality of the steep slope - purist, 'stony', with an extremely fine, salty mineral formality. A fantastic tension, even at this early stage an almost incomprehensible drinking flow - and a Potential for eternity Ja kun mut on tehty ikuisuuteen niin säälihän sitä olisi keskeneräisenä tämmöistä kenenkään juoda… Joten annetaan myös tämänkin herran hetki “huilata”… Kolmas huutokauppa viini oli Kellerin Nierstein Hipping Kabinett… Mua huutokaupattiin 474 pulloa vasarahinnalla 155 euroa… Ja miks mä tän huusin… Vuosi 2016 oli poikkeuksellisen hyvä vuosi Saksassa kabineteille… 2016 kabinetteja on tullut siitä syystä tavallista enemmän kotonakin maisteltua… Parhaaksi toistaiseksi maistamakseni 2016 kabinetiksi täytyy nostaa kesällä Kellereillä maistettu Limestone… No tässä viinissä on kyse puhtaasti finessestä… aristokraattisuudesta ja eleganssista… Jo Limestonessa tuli esille Kellerin taika… Saati sitten että antaa tälle 10 – 15 vuotta ikää… Jonka jälkeen tämän nauttijat ovat maagisen pullotuksen äärellä... Sain myös samalla Kirsin sanoin “ison pläjäyksen Kelleriä”… Kysyin Kirsiltä kiltisti että onko mahdollista saada hiukan enemmän Kellerin 2015 Pinoa… Eli tahtoisin tehdä Kellerille saman kuin Ringsin Pinojen kanssa eli saada sitä sen verran kellariin että pääsen tarjoamaan sitä aikanaan kaikille vähintään 6 vuoden iässä… Eli ajan kanssa nämä 72 pulloa vaihtuvat 3 eri vuosikertaan… Toki niistä muutama jää hillo-osastolle jatkamaan matkaansa pidemmälle… Mutta tämä on taas yksi iso panostus tämän vuoden osalta josta saa nauttia täysin vasta kolmen vuoden päästä… Se miksi panostan juuri Pinoihin johtuu siitä että olen itse kokenut että Pinot ovat kaikista herkimpiä ja niistä löytyy suurimmat erot missä vaiheessa viini menee… Jos miettii vaikka suhdetta moneen muuhun punaviiniin tai vaikka rieslingiin… Tota Pinot pinoa kun katteli tuli yksinkertaisesti ylpeä olo… Siitä mitä pystyy jo nyt tai varsinkin tulevaisuudessa tekemään… Toki sitä täytyy ihan pysähtyä ajattelemaan mistä on kyse… Osallehan kyse on vaan viinistä… Osalle Saksalaisesta punaviinistä… Mutta jos hahmottaa kuinka harvinaisia Kellerin GG Pinot ovat maailmanlaajuisesti… Ja sen ettei niitä ole vain muutama pullo joillekkin… Vaan jokaiselle kyläilijälle tiettyyn aikaan vuodesta ja vielä aikanaan kypsemmällä iällä… lyhyesti ilmaistuna… Kovia juttuja… Tämmöstä tällä kertaa… 😀

Vuoden viimeinen tarina... Juustoisia juttuja... Eli sinihomejuusto... Ja näin sen olen esitellyt nyt menossa olevalla Joulukaudella... "Seuraavaksi tulee sinihomejuustoa... Se tulee Suomen pienimuotoisimmalta juuston tekijältä... Tätä kyseistä juustoa tehdään kaksi kiekkoa vuodessa... Eli se on mun itse tekemää... Maito siihen tulee Karjalohjalta Matti Erolalta... Mä kävin siellä elokuun alussa maitotonkkani kanssa aamulypsyn aikaan kun vielä lypsykoneesta maito välitankkiin pulppusi ja sain välitankista tonkallisen kädenlämpöistä raakamaitoa... Mulla oli hapate mukana joten laitoin prosessin käyntiin samantien... Jonka jälkeen työstin juuston täällä massaksi jonka jälkeen olen kypsytellyt sitä hillokellarissani nelisen kuukautta... Eli kyseessä on Stilton tyyppinen juusto ja sen kanssa tulee hapankirsikkahilloa johon kirsikat tulee Lohjansaaren Fruticerumista josta ne kävin pienen tyttäreni kanssa keräämässä heinäkuun lopussa..." Oli kauhean kiva huomata kuinka hyvin moni ymmärsi mistä on kyse… Eli intohimosta ja rakkaudesta ruokaan ja viiniin… Vaikka en työkseni tätä tekisi… Niin tahto olisi tehdä omaan joulupöytääni sinihomejuusto ja kerätä kirsikat ja tehdä niistä hillo… Muita mitä kuukauden aikana on tullut… ”Voiko juustoa tehdä”… ”Meillä ei tehdä muuta kuin oltermannista jääkapissa homejuustoa”… Ja hirveän paljon on tullut ”voiks tätä ostaa” ja ”sun pitäisi tehdä tätä enemmän”… Johon on voinut vain tarjota vienon Julia Keller mäisen hymyn… Kun itse intopinkeänä tiedusteli Felixin perään… Kyse ei ole mitenkään kaupallisesta jutusta… Jos juustolle laskisi kilohinnan (tarvikkeet + raaka-aineet + työn) kukaan ei olisi valmis maksamaan sitä… Juustot ovat olleet elokuusta lähtien mun 4 tai 5 tai no 6 lapseni joista on saanut viikottain huolehtia...(riippuen mitkä kaikki laskee… leipäjuuret… kefiirit) No miten se sitten syntyy (lyhennettynä… kuvat voi auttaa)… Eli tavallisesti juuston teko aloitetaan sillä että maito lämmitetään… Tähän juustoon maitoa ei ole ikinä edes jäähdytetty… Joka tekee siihen vielä enemmän makua (omaan juuston teko kokemukseen perustuen)… Eli tilalla lisäsin hapatteen ja kun ph oli tipahtanut… On siihen lisätty penicilium roqueforti ja juoksute… Jonka jälkeen kun massa on muodostunut noin 1,5 tunnin kuluttua… On massa leikattu ja äyskäröity juustoliinaan… Jonka jälkeen se on nostettu valumaan… Jonka jälkeen se on taas saanut levätä noin tunnin… Jonka jälkeen se on pistetty stilton solmuun ja kiristetty puolen tunnin välein pari tuntia… Jonka jälkeen massa on leikattu ja suolattu 2 %… Ja siirretty muotteihin seuraajan kanssa… Jonka jälkeen ne on siirretty kellariin ja olen niitä käynyt kääntelemässä pari kertaa päivässä… Viiden päivän jälkeen muotit on poistettu… Ja takaisin kellariin ja oon käännellyt 5 päivää… Jonka jälkeen juustot on pistetty… Ja kun ”oikea” home on voittanut ja lähtenyt kasvamaan… On sitä kerran viikossa putsattu… Ja parin viikon kuluttua hierottu Gobbas Gårdin Airan kylmäpuristetulla rypsiöljyllä pinta… Joka sulkee pintaa ja tekee kauniin punaisen värin ja antaa tietenkin vielä makua… Jonka jälkeen oon niitä kerran viikossa käynyt ”hoitamassa” joulukuun alkuun… Täytyy myöntää että tämän tarjoaminen on ollut todennäköisesti tunnepitoisimpia tarjoamisiani… Hyvin useana iltana päähän tulee jompikumpi… Hymyilevä pikkutyttö kirsikkapuussa keräämässä Isin kanssa kirsikoita… Tai kun olin maitoa noutamassa ja astuin navettaan… Ja sieltä lehmä suu käyden kääntyi katsomaan mua… Ja suu pysähty vähäksi aikaa… Meidän katseet kohtasi… Jonka jälkeen suu jatkoi jauhamista… Ne aina hyppää mieleen… Josta johtuen välillä meinaa silmäkulma kostua… Jälleen kerran kyseessä on mittasuhteesta… Enempää en pystyisi tuottamaan kuin ne 2 kiekkoa eli noin 4+ kg… Mutta 2 kiekkoa riittää juuri sopivasti Joulukauden 160 kyläilijälle… jonka jälkeen jää siivu ”juustohiiren” eli meidän perheen joulupöytään… Toki kyseessä ei ole vain juusto ja hillo… Vaan ihan yhtä tärkeänä osana on lasista löytyvä Mas Amielin Vintage Charles Dupuy… Johon olen hyvin ihastunut… Ja joka on ihan täydellinen match sinihomeen ja kirsikkahillon kanssa… Ja mistä siinä tykkään… Eli vaikka se on ”portviini” tyylinen niin siinä ei ole alkoholia kuin 15,5 prosenttia joten se on enemmän viinimäinen kuin portviini… Paras viini mikä itselle on tullut vastaan sinihomejuuston kanssa… Tämän myötä oikein hyvää ja maukasta joulua… :)

Näytti tältä...

Vuodenvaihteesta muutos hinnoitteluun... Lipun hinta nousee +10 euroa... Illan hinta pysyy samana... Eli kate siirtyy juomista lippuihin... Niinkuin sitä on vähän pohjustanut... Vuodenvaihteen jälkeen kaikki juomat katteella 1 euro per lasi... Nyt on ollut 20 euroa pullo (jälkiruokaviinit 10 euroa) eli 2,5 euroa per lasi ja muuttuu 8 euroa per pullo kaikkeen normi tarjonnassa... Eli tämän jälkeen kaikki alkoholittomat... viinit... digestiivit... olut 1 euro per lasi... Eli enemmän konseptin mukaiseksi... Eli kyläilyksi... En ole naiivi... Tiedän että psykologisesti hinta nousee kun lipun hinta nousee vaikka illan hinta pysyy samana... Lähinnä haluan eroon tämmöisestä myös viinien osalla... Joka vedessä poistui käytännössä kokonaan kun kivennäisveden siirsi sisältymään lippuihin... Eli kun kivennäisvettä täytti.. "Juu ei kyllä nyt riittää... Ei enempää..." (ilmeellä ja viestillä että pelätään mitä vesi maksaa... Joka on kyllä ihan ravintola alan omaa syytä... Että ihminen pelkää saada vettä lasiin... Peläten että siitä tulee lasku 6 euroa lasista vettä...) Ei ole tarkoitus että "juodaan" enemmän... Vaan edelleen että saa sen verran kuin kaipaa... On se sitten 4 cl, 8 cl, 12 cl tai 16 cl per viini... Ja ne viinit ovat hinta/laadultaan aika kovia niinkuin joka ilta kerron... Toki tämäkin tarkoittaa eri ihmisille täysin eri asioita... Toisille "hyvä" hinta/laatu tarkoittaa että saa mahdollisimman paljon mahdollisimman halvalla... Itselle se tarkoittaa että saa "himoitsemiani" viinejä sen verran kuin haluaa ja maksaa niistä sen verran kuin niitä haluaa nauttia... Esimerkkinä vaikka Berliinin reissulla Kellerin Abst Erde jota tilattiin tietenkin se pullo kun sitä oli tarjolla pulloittain... Ihan oltaisiin oltu tyytyväisiä 2/3 pulloon Abst Erdeä... Järkevämpää itsestäni olisi että joku muukin olisi saanut nauttia siitä 1/3 pullosta Abst Erdeä... Kun on kyseessä viini jota ei ole edes mahdollista saada niin paljon kun sitä haluaa... Lisäsin myös "Hillokellariin" pallot kertomaan mitä on saatavilla... Mitä voi kysyä... Ja mitä ei ole edes nyt saatavilla eli ovat kypsymässä... Suurin osa ja varsinkin jos on kyseessä viimeisestä pullosta haluan viedä kypsemmälle iälle ennenkuin niitä "onnellisille" saa tarjota...

Se olisi Kekrin aika... (Eli sadonkorjuun juhla kun syystyöt on saatu valmiiksi... Ja sunnuntaina saa sitten itsekkin viettää sitä kotona hyvällä omalla tunnolla)... 🤗 Nyt on kaikki tallessa talven varalle... On viimeiset asiat omalta pihalta eli piparjuuri (eli vartijat kuten meidän lapset sanoo... Kasvavat meidän perunamaan joka nurkassa kumppanuuskasvina perunalle...) Sekä maa-artisokat nostettuna... Ja maa-artisokat on laitettu kellariin menemään rusinaksi... Uniikkeja juttuja joita on tarjolla sitten pääsiäisen aikaan... On Ahtilta juurekset kellarissa talveksi... Pekalta haettuna viimeiset muikunmädit talveksi... Juhalta on kuhat saatu... Airalta tuli tänään rypsiöljyt... Sienet on kerättynä... Lihat on pakkasessa... Kaikki on kasassa talveksi... 😀 Joten seuraavaksi voi ruveta "rauhoittumaan" Joulua kohti... Seuraavaksi mun "keruu" kalenterissa on vuorossa helmikuussa Vaahteran mahla...

Näytti tältä...

Eilen sai noutaa odotetun paketin... Kotimaista kalkkitryffeliä tryffdeliltä Lahdesta... www.tryffdeli.com Tryffelit tulevat Lahdesta, Joensuusta ja Hämeenlinnasta... Kerätty maanantaina ja tiistaina... Keskiviikko aamuna lähtivät Lohjalle päin ja 15.30 sain noutaa odotetun paketin... Illan päätteeksi kun tryffelit sai työstettyä voiksi ja pääsi lopuksi kulhon nuolemaan veti aika lailla suun hymyyn... Ja parasta tässä maussa on sen pituus... Aamulla vielä tuli röyhtäyksiä jossa tryffelin maku palasi suuhun hyvällä tavalla... Nyt niitä taas olisi tarjolla sen aikaa kun niitä riittää...

Työmatka Berliiniin 10.9 – 11.9 Toinen päivä… Aamupalan ja tuliaisten oston jälkeen (lapsille Lego kaupasta) oli aika siirtyä takaisin Grosse Lage viinien pariin… Maanantaina oli 126 tilaa esittelemässä viinejään ja auki oli käytännössä kaikki parhaiden palstojen viinit. (lukuunottamatta niitä joissa määrät ovat äärimmäisen rajallisia) Tähän päivään olinkin rakentanut enemmän ohjelmaa kuin aikaa oli… Kun tätä reissua rupesi kesällä suunnittelemaan tuli nopeasti selväksi että kaikkia ei vain kerkiä kiertää… Totesin että jos sitä käyttäisi 10 minuuttia per tila ehtisi 5 tunnissa kiertää 30 tilaa… Ja kun sitä alkuun aloitti tekemään listaa oli tiloja yli 50 mitkä halusi käydä maistamassa joten karsintaa oli tiedossa... Maanantain kiersin Wine Templen Kirsin kanssa… Ja kun aikanaan ohjelmaa ruvettiin rakentamaan Kirsi kommentoi että hän ei tiedä pysyykö hän perässä… Sen verran kunnianhimoinen ohjelma / aikataulu oli… Maanantaina kuvaaminen jäikin aika vähille… Tai ainakin vähemmälle kuin olin suunnitellut... Maanantaina tuli maistettua yhteensä 137 viiniä… 82 rieslingiä joista 75 GG tä… 33 spätburgunder GG tä… 8 weissburgunder GG tä… ja 7 silvaner GG tä… Toki tämä oli pintaraapaisu… Paljon jäi viinejä ja tiloja mitä olisi halunnut maistaa jos aikaa olisi vain riittänyt… Viinejä taisi olla esillä 500 luokkaa... Päivä aloitettiin Pfalzin valkoisilla… (mentiin eka valkoiset ja sen jälkeen vaihdettiin punaisiin) Tosin ennen Kirsin tuloa ehdin kiertää Rheinhessenin valkoiset (eli ne mitkä olivat ohjelmassa)… Odotetusti vakuuttavin oli Wittmann… jolta yllättäen Aulerde nousi suosikikseni tällä kertaa… Mutta Pfalziin oli monta tehtävää… 1. Achim Niederbergin talot… Bassermann-Jordan, Reichsrat Von Buhl ja Von Winning ja niiden vertailu… Näistä Von Winning nousi ylitse muiden… Niinkuin koko Pfalzin parhaiten onnistuneena koko linjallaan... Von Winningin linja oli hämmästyttävän hyvä ja Stephan Attmann kommentoikin että hänen mielestään 2016 on heidän paras koskaan vuosikerta… Ja siihen on helppo yhtyä… Jokainen viini oli todella nautittava… Stephan myös vitsaili että Kirsi oli pukeutunut Kirchenstückin väreihin… (kuva Kirsistä ja Stephanista ja seuraavassa kuvassa Kirchenstück)… Von Winning on hassu talo… Viinit ovat jopa liian hyviä ollakseen ison pääomasijoittajan talo… Tarina ja viinit eivät vain istu toisiinsa… Bassermann-Jordan ja Reichsrat Von Buhl ja heidän viinit ”istuvat” tarinaan… Mutta Von Winning ei… Todennäköisesti Stephanilla on suuri merkitys tähän... 2. Pechstein eli yksi omista Pfalzin suosikki palstoistani… harvoin tulee mahdollisuutta maistaa samaa vuosikertaa samasta palstasta neljältä eri tuottajalta… Ja paras Pechstein löytyi Von Winningiltä… 3. Pfalzin Weissburgunderit… Joita oli todella opettava päästä maistamaan taas useita lyhyen ajan sisään… jolloin huomasi kuinka erityylisiksi weissburgunder taipuu… Riippuen maaperästä ja tuottajasta… Muiden ylitse nousi Philipp Kuhnin Kirchgarten joka oli hyvin erityylinen aiemmista vuosista… Todella tamminen mutta todella tyylikkäällä tavalla… Todella upea viini... Muita onnistujia oli pieni tuottaja Georg Mosbacher… Jolla oli myös todella vakuuttava linja ja muutama todella hieno riesling etenkin Kieselberg… Sekä Rings jonka Weilberg oli Pfalzin paras rautasulfiitti(ruoste) maaperän rieslingeistä… Tämän jälkeen siirryttiin Naheen… Jossa odotti todella mielenkiintoinen kattaus… Emrich Schönleber, H. Dönnhoff, Gut Hermannsberg ja Schäfer-Frolich ja heidän parhaat palstansa ja ne pääsi maistamaan samana päivänä putkeen… Ja kukkulan kuningas tällä kertaa oli ylivoimaisesti H. Dönnhoff… Felsenberg ja Hermannshöhle olivat todella upeita ja kaiken lisäksi Cornelius Dönnhoff maistatti heidän huutokauppa auslese goldkapselia joka oli aivan järisyttävä… Vasarahinnaksi tälle tuli myöhemmin 66 euroa joka pisti pohtimaan… Pitäisikö sitä tulevina vuosina huutaa... Toinen ja kolmas sija olikin tasaisempaa… Mutta kyllä se Schönleber oli piirun verran parempi Schäfer-Frolichia… jonka viinit olivat jotenkin ”hiivaisia” ja siten Felseneck ja Stromberg ei semmoisia joina ne muistan… Odotukset niihin olivat kovat kun jokainen viinikriitikko oli niitä niin hehkuttanut… Mutta onneksi Felseneckiin ja Strombergiin pääsee aikanaan kypsemmällä iällä palaamaan kun ne omasta kellarista löytyvät… Lukeutuvat omiin Nahen suosikkeihini… Ja yhtä selvästi kuin Dönnhoff oli paras oli Gut Hermannsberg sijalla neljä… Tämän jälkeen käytiin maistamassa Mosel ja Mitteelrhein… Jostilla Cecilia oli jäänyt kotiin… Kun sadonkorjuu oli niin lähellä ja hän pelkäsi sateita jolloin täytyisi alkaa toimimaan samantien… (tänä vuonna Saksassa sadonkorjuu alkoi ennätysaikaisin) Samanlaisen ratkaisun oli tehnyt myös Christian Dautel… Niinkuin moni muukin tuottaja… Esittelijöinä oli pääsääntöisesti suvun vanhempi sukupolvi… Cecilian äidin (nimeä en nyt saa päähäni) kanssa kun juteltiin totesi että heille tämä on myös lomaa… Ja hän aikookin raahata Peterin tämän jälkeen tanssimaan… (katse Peteriin ja vähän tanssi askeleita) :) Tämän jälkeen siirryttiin Frankeniin ja Silvanerien pariin… Tähänkin oli valitettavasti joutunut rajaamaan vain mielenkiintoisimmat Frankenin tilat… Näihin olisi halunnut tutustua enemmän… Niitä on niin vaikea päästä maistamaan... Ja Frankenissa tuli ehkä reissun isoin yllätys tai löytö… Juliusspital Wurzburgin koko linja oli ihan järjetön… Oltiin Kirsin kanssa molemmat pökerryksissä että voiko nämä olla näin hyviä… Silvanerien taso ihan omalla tasolla muihin Frankenien tiloihin nähden… Ja riesling… Ensimmäinen Frankenin riesling joka oli parempi kuin hyvä… Paljon parempi… weissburgunder jos ei reissun paras niin ainakin tasoissa Philipp Kuhnin Kirchgartenin kanssa… Tähän tilaan täytyy tutustua tarkemmin… Toki tämä tila ei lähtökohdiltaan ole taas omiin mieltymyksiin… Eli pieni perhetila… Tila kun on Saksan toisiksi isoin 180 hehtaarilla… Toki taustalta löytyy historiaa 440 vuoden ajan… Ja hyvin positiivisena asiana voi pitää että takana ei ole pääomasijoittaja vaan voittoa tavoittelematon yhdistys joka pitää myös sairaalaa, vanhainkotia ja muita sosiaalisia palveluita… Frankenin jälkeen maistettiin vielä Wurttembergin ja Badenin valkoiset ennen siirtymistä punaisiin… Punaiset aloitettiin Wurttembergista ja Badenista… Onnistujia olivat Aldingerin Gips niinkuin edellisenä päivänä ja Dautelin molemmat Pinot… Dautelin vuosikerran -15 molemmat Pinot oli huomattavasti nautittavampia ja juontivalmiimpia kuin vuosikerta -14… Molemmat olivat semmoisia että sitä olisi voinut ottaa lasillisen jos aikaa olisi ollut ja pitää tauon sitä nauttien… Ehtaa Dautelia… Todella vakuuttavia… Tämän jälkeen käytiin yksi hyvin paljon odottamani tehtävä / rasti suorittamassa… Rheinhessenissä Gutzlerin Pinot… Ja miksi juuri ne… No kun Gutzler on kolmas tila joka omistaa Westhofen Brunnenhäuschenia… Eli tätä 4 hehtaarin palstaa johon olen aikalailla mieltynyt… Keller omistaa noin 2,5 hehtaaria joka on kaikki rieslingillä… Wittmanilla on noin 0,5 hehtaaria joka on rieslingillä ja Gutzlerilla on loput noin hehtaari joka on Pinolla… Ja täytyy sanoa että sekä Brunnenhäuschen että Morstein olivat palstalleen niin tyypillisiä… Morstein paljon voimakkaampi ja Brunnenhäuschen paljon moniulotteisempi… Molemmat todella onnistuneita… Tämän jälkeen kierreltiin jo käytyjä tiloja ja niiden Pinoja… Ringsin Saumagen -15 jonka juuri kesällä maistoi tynnyrinäytteenä oli nyt juuri pullotettuna vähän sulfiittinen ja häivähdys siitä mitä se oli kesällä ja mitä se taas tulee olemaan kun viini tasoittuu… Tämän jälkeen oli viimeinen osio eli Ahrin punaiset… Ahrista keltään tuottajalta mikään viini ei noussut semmoiselle tasolle että niitä nostaisin esille… Tässä vaiheessa rupesi suukin jo olemaan aika hellänä… Suun sisäpinnasta oli nahkat lähtenyt rieslingin happojen myötä… Joten sitä pohti että rupeaako suu jo väsymään… Mutta Ahrin jälkeen käytiin maistamassa Jostin Pinot joka oli vaan taas niin nautittava… Tämän jälkeen kello olikin niin paljon että tuli kiire lähteä taksille ja taksilla lentokentälle kohti kotia… Paljon jäi mitä olisi halunnut kiertää ja unohtuikin vielä muutama mitä olisi pitänyt maistaa… Pinoissa Philipp Kuhnin Kirchgarten… Friedrich Beckerin Pinot SP, KP ja Heydenreich… Jäivät harmittamaan... No mitä reissusta jäi käteen… Todella paljon kokemusta ja näkemystä… Oppi tuntemaan vuosikerrat -16/15… Oppi ymmärtämään tiettyjä palstoja ja maaperiä ihan erilailla kuin kotona… Kotona kun kuitenkin keskittyy enemmän nauttimaan viinistä kuin analysoimaan viinejä… Joten ei voi muuta sanoa kuin täytyypä mennä ensivuonna uudelleen… Saksa ja GG t kun ovat itselle se isoin juttu... Maanantaina 11.9.2017 maistetut Mosel Von Orthegraven 2016 Bockstein Riesling GG 2016 Altenberg Riesling GG Fritz Haag 2016 Juffer Riesling GG 2016 Juffer Sonnenuhr Riesling GG 2016 Juffer Riesling 2016 Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2016 Juffer Riesling Auslese Goldkapsel Mitteelrhein Toni Jost 2015 Im Hahn Spätburgunder GG 2016 Im Hahn Riesling GG 2015 Walkenberg Riesling GG 2015 Wallufer Walkenberg Riesling Auslese Nahe H.Dönnhoff 2016 Felsenberg ”Felsentürmchen” Riesling GG 2016 Dellchen Riesling GG 2016 Hermannshöhle Riesling GG 2016 Oberhäuser Brücke Riesling Auslese Versteigerungswein Emrich Schönleber 2016 Frühlingsplätzchen Riesling GG 2016 Halenberg Riesling GG 2016 Frühlingsplätzchen Riesling Spätlese 2016 Halenberg Riesling Spätlese Gut Hermannsberg 2016 Rotenberg Riesling GG 2016 Steinberg Riesling GG 2015 Bastei Riesling GG 2015 Hermannsberg Riesling GG 2015 Kupfergrube Riesling GG Kruger-Rumpf 2016 Im Pitterberg Riesling GG 2016 Dautenpflänzer Riesling GG 2016 Scharlachberg Riesling GG Rheinhessen Schäfer-Frölich 2016 Frühlingsplätzchen Riesling GG 2016 Halenberg Riesling GG 2016 Stromberg Riesling GG 2016 Felseneck Riesling GG Rheinhessen Battenfield Spanier 2016 Kirchenstück Riesling GG 2016 Zellerweg Am Schwarzen Herrgott Riesling GG 2016 Frauenberg Riesling GG Kühling-Gillot 2016 Hipping Riesling GG 2016 Pettenthal Riesling GG 2016 Rothenberg Riesling GG wurzelecht Gutzler 2014 Morstein Spätburgunder GG 2014 Brunnenhäuschen Spätburgunder GG Wittmann 2016 Aulerde Riesling GG 2016 Kirchspiel Riesling GG 2016 Morstein Riesling GG Pfalz Geheimer Rat Dr. Von Bassermann-Jordan 2016 Langenmorgen Weissburgunder GG 2016 Hohenmorgen Riesling GG 2016 Ungeheuer Riesling GG 2016 Pechstein Riesling GG 2016 Jesuitengarten Riesling GG Reichsrat Von Buhl 2016 Reiterpfad In der Hohl Riesling GG 2016 Kieselberg Riesling GG 2016 Ungeheuer Riesling GG 2016 Pechstein Riesling GG 2015 Freundstück Riesling GG Dr. Bürklin-Wolf 2015 Gaisböhl Riesling GG Monopol 2015 Kalkofen Riesling GG 2015 Reiterpfad Riesling GG A.Christmann 2016 Reiterpfad-Hofstück Riesling GG 2016 Langenmorgen Riesling GG 2016 Meerspinne ”m Mandelgarten” Riesling GG 2016 Idig Riesling GG Philipp Kuhn 2016 Kirchgarten Pinot Blanc GG 2016 Schwarzer Herrgott Riesling GG 2016 Saumagen Riesling GG 2016 Kirchgarten Riesling GG Georg Mosbacher 2016 Kieselberg Riesling GG 2016 Freundstück Riesling GG 2016 Ungeheuer Riesling GG 2016 Pechstein Riesling GG 2016 Jesuitengarten Riesling GG Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein Riesling GG 2016 Im Sonnenschein ”Ganz Horn” Riesling GG 2016 Kastanienbusch Riesling GG 2016 Mandelberg Weissburgunder GG Rings 2016 Saumagen Riesling GG 2016 Weilberg Riesling GG 2015 Saumagen Spätburgunder GG 2016 Weilberg Weissburgunder GG Dr. Wehrheim 2016 Mandelberg Weissburgunder GG 2016 Kastanienbusch Riesling GG Von Winning 2016 Grainhübel Riesling GG 2016 Kalkofen Riesling GG 2016 Ungeheuer Riesling GG 2016 Pechstein Riesling GG 2016 Kirchenstück Riesling GG Franken Rudolf Fürst 2015 Centrafenberg Spätburgunder GG 2015 Schlossberg, Klingenberg Spätburgunder GG 2015 Hundsrück Spätburgunder GG Juliusspital Würzburg 2015 Stein, Würzburg Silvaner GG 2015 Julius-Echter-Berg Silvaner GG 2015 Stein, Würzburg Riesling GG 2015 Karthäuser, Volkach, Weissburgunder GG 2012 Stein, Würzburg Silvaner GG Horst Sauer 2016 Am Lumpen 1655 Riesling GG 2015 Am Lumpen 1655 Riesling GG 2016 Am Lumpen 1655 Silvaner GG 2015 Am Lumpen 1655 Silvaner GG Hans Wirching 2011 Julius-Echter-Berg Riesling GG 2015 Kronsberg Silvaner GG 2015 Julius-Echter-Berg Silvaner GG 2015 Kronsberg Riesling GG 2015 Julius-Echter-Berg Riesling GG Ahr J.J. Adeneur 2014 Rosenthal Spätburgunder GG 2015 Rosenthal Spätburgunder GG 2014 Gärkammer Spätburgunder GG 2015 Gärkammer Spätburgunder GG Deutzerhof – Cossmann-Hehle 2015 Kirchtürmchen Spätburgunder GG 2015 Mönchberg Spätburgunder GG 2015 Eck Spätburgunder GG Meyer-Näkel 2015 Silberberg Spätburgunder GG 2015 Sonnenberg Spätburgunder GG 2015 Pfarrwingert Spätburgunder GG 2015 Kräuterberg Spätburgunder GG Jean Stodden 2015 Herrenberg Frühburgunder GG 2015 Hardtberg Spätburgunder GG 2015 Sonnenberg Spätburgunder GG 2015 Herrenberg Spätburgunder GG Württemberg Aldinger 2015 Gips Spätburgunder GG 2015 Lämmler Spätburgunder GG 2015 Lämmler Lemberger GG Dautel 2016 Steingrüben Riesling GG 2003 Sonnenberg Riesling GG 2015 Forstberg Spätburgunder GG 2015 Schupen Spätburgunder GG 2015 Michaelsberg Lemberger GG Baden Dr. Heger 2016 Winklen ”Rappenecker” Weissburgunder GG 2015 Hinter Winklen ”Gras im Ofen” Chardonnay GG 2016 Schlossberg Grauburgunder GG 2015 Vorderer Winklerberg Spätburgunder GG 2015 Schlossberg Spätburgunder GG Bernhard Huber 2015 Bienenberg Spätburgunder GG 2015 Sommerhalde Spätburgunder GG 2015 Schlossberg Spätburgunder GG 2015 Bienenberg Chardonnay GG Franz Keller 2015 Schlossberg, Achkarren Grauburgunder GG 2015 Bassleige ”Leh” Weissburgunder GG 2015 Kirchberg Spätburgunder GG 2015 Eichberg Spätburgunder GG 2015 Schlossberg, Achkarren Spätburgunder GG

#illanseurueen