Description
MetteMums består af Mette og Louise som er PB´ere i Ernæring og Sundhed, og forpagtere af kantinen på Haderslev Katedralskole. Vores visioner for kantinen på Haderslev Katedralskole er at servere god hjemmelavet mad med masser af smag lavet på gode råvarer. Vi vil erhverve det økologiske spisemærke i sølv (60-90% økologi), og vi vil servere lækre salater med lækkert tilbehør. Vi er inspirerede af både det danske og udenlandske køkken, og vi elsker at eksperimentere med nye smagssammensætninger. Glæden ved de gode råvarer og passionen for madlavningen er fællesnævner i køkkenet, og vi håber at inspirere og tilbyde et valg til en sundere og grønnere livsstil.
MetteMums består af Mette Rosenhøj og Louise Peper som lærte hinanden at kende i gymnasiet, hvor de gik i klasse sammen. De blev matematiske studenter fra Haderslev Katedralskole i 1999, og havde ikke den fjerneste anelse om hvad de skulle bruge studenterhuen til. Der blev rejst en del, og da pengene var brugt flyttede Louise til KBH og Mette til Aarhus. De havde nu begge fået den ide at de skulle være ingeniører, men der tog de fejl. Ingeniørstudierne blev droppet i utide, og valget faldt derefter på den forholdsvise nye uddannelse der hed Ernæring og Sundhed.
Og endelig havde de fundet den rette hylde. Louise blev færdig i 2009 og Mette i 2010. I mellemtiden havde der været en naturlig ændring i prioriteterne, så teltpælene blev rykket op, og begge flyttede tilbage til deres hjemby Haderslev efter 10 år ude. Louise fik arbejde på projektet rundt om sundt i Haderslev Kommune, og Mette fik arbejde i en daginstitution i Kolding som madmor, og ikke mindst begyndte de at snakke om, at de engang ude i fremtiden gerne ville noget andet, måske med hinanden.
Mette begyndte en gang imellem at lave lidt mad til fester, og fik på et tidspunkt et så stort job, at hun måtte spørge Louise om assistance. Og det gik så godt, og de var så gode, og de havde det så sjovt - og så begyndte de for alvor at snakke om at det måske var den vej de skulle gå: At starte noget sammen!
Planerne kredsede om at åbne et lille take-away sted nede i byen da Louise så, at Katedralskolen søgte nye forpagtere af kantinen. MetteMums kiggede hinanden dybt i øjnene og kunne mærke helt ned i maven, at det var det de skulle. Nu håber vi at elever og lærere på Haderslev Katedralskole er klar til vores mad som er fuld at gode råvarer, økologi og nye smagsindtryk. Vi glæder os til at inspirere jer, og vise jer hvad mad også kan være.
Vi har ansat Mette Kathrine Knudsen som deler vores begejstring for god og inspirerende mad. Mette kommer ligeledes fra Haderslev, er 24 år gammel, og skifter en dagligdag foran computeren indenfor tekstilbranchen, ud med en hverdag i køkkenet . Vi glæder os alle til at se jer i kantinen :-)
Tell your friends
RECENT FACEBOOK POSTS
facebook.comINFO: Vi må meddele at vi i marts, april og maj ikke tager flere catering opgaver ind, end dem vi allerede har i kalenderen. Vi får travlt, på den gode måde, da vi har sagt ja til at hjælpe Haderslev Idrætscenter i den givne periode, og der bliver nok at se til med diverse gymnastikopvisninger, superliga-kampe mm. Når vi er ude på den anden side, bliver det naturligvis muligt igen, at bestille catering til din fødselsdag, jubilæum, reception osv. Mvh. Louise & Mette
Menu uge 6 Mandag Risengrød Kartoffelsalat med spinat, artiskok, oliven og rødløg Tomatsalat med mozarella, agurk, oliven og forårsløg Karrycreme med ingefær Tirsdag Koteletter I fad med karry, ananas og champignon Kartoffel/selleri-mos Rød spidskålssalat med bønnespirer, edamamebønner, persille og citrondressing Råsyltede grøntsager Onsdag Biksemad Broccolisalat med soltørret tomat, rødløg og solsikkekerner Coleslaw (pyntes med finthakket purløg) Torsdag Kylling tikka masala med ris Bønnesalat med kidneybønner, rødløg og feta Agurkesalat med majs, chili, rødløg og mynte Fredag Chili Beef burrito wrap Kålsalat med chili og lime Blandet salat Nachos og guacemole Kage: frugtsalat med vaniljecreme
Menu uge 5 Mandag Lasagne med spinat og ricotta Tomatsalat med rucola, paprikaristede kikærter, oliven, rødløg og feta Pastasalat med pesto, ærter, bladselleri og broccoli Tirsdag Pastafad med porre og skinke Salat med bagte rødbeder, rucola, citronsyltede gulerødder og solsikkekerner Salat med agurk, peberfrugt, artiskok og persille Dressing med hytteost, peberrod og persille Onsdag Rød thai karry med kylling og grøntsager Salat med agurk, mango, peberfrugt, forårsløg og chili Kålsalat med melon, lime, mynte og peanuts Torsdag Pulled Pork Burgers Ovnstegte kartofler Fredag Svensk pølseret Ovnstegte rodfrugter Salat med kamut, bagte peberfugter, grønne bønner og syltede rødløg Frugtsalat med vaniljecreme
Menu, uge 4 Mandag Mac´n´cheese Bønnesalat med feta og avocado Bagte gulerødder med rucola-dressing og porre Tirsdag Stegte nudler med oksekød, porre, kål og løg Råsyltede grøntsager Grøn salat Kyllingespyd Onsdag Tarteletter med høns i asparges bagte kartofler med rucola dressing og porre Rødbedesalat Torsdag kylling i fad med ris og grøntsager Ovnbagte rodfrugter med hytteost og persille Råsyltede grøntsager Fredag Wraps med laks Cremet pastasalat med kylling, ærter og bacon Råkostsalat med æble
Menu uge 3 Mandag Kartoffel/porre suppe med rodfrugt/bacon topping Broccoli og champignon gratin Bulgursalat med peberfrugt, gulerod og persille brød Tirsdag Indiske boller i karry Grønne bønner med ovnsyltede tomater og rødløg Blomkålssalat med citron, karse og blåbær Pikant dip Onsdag Kyllingegryde med estragon og grøntsager Ris Rødbedesalat med æble og persille Grøn salat med stegte champignon, artiskok, puy-linser og parmesan Torsdag Kyllingefrikadeller med squash og urter bagt kartoffelsalat med oliven og rødløg Selleri-slaw med hvidkål og sennep Bagte gulerødder med rucola, spidskommen, mandler og forårsløg Fredag Chili Con Carne Råkost med ananas og rosiner Bønnesalat med avocado og feta Romkugler
Timeline Photos
Hvem kan hjælpe os????
Menu Uge 2 Mandag Sprøde forårsruller med hoisin dip Tangsalat med porre, peberfrugt, gulerødder, edamamebønner, chili og sesamfrø Rødkålssalat med æble og asiatisk dressing Stegte ris med æg, gulerødder, forårsløg og lime Tirsdag Risengrød Pastasalat med skinke Onsdag Gratineret pastafad Bagt kartoffelsalat med peberfrugt, aubergine, feta og syltede rødløg Blomkålssalat med radiser og ærter Torsdag Lasagne med kylling, spinat og tomat Rødbedesalat med æble og persille Broccoli salat med hvid dressing, perlebyg, bacon, løg og rosiner Fetacreme Fredag Indiske boller i karry Agurkesalat med rødløg, chili og mynte Spinat med bønner, fetaost og garammasala Gule ris med majs og ærter
Timeline Photos
De lækreste cherry-smoothies til kun 20kr
Mettemums på HAKA
Fin artikel med vigtige pointer! Det kan være svært at gennemskue sin mad, men det kan læres! Hos MetteMums laver vi kun mad af gode råvarer. Det giver os faglig stolthed og glæde - og så mætter det bare bedre!! http://politiken.dk/mad/madnyt/ECE2284455/de-fleste-ved-ikke-hvor-meget-de-bliver-snydt-af-deres-madvarer/
Godt nytår til alle!! Så er vi igang igen :-) Menu uge 1: Mandag Bønnecassoulet og Dahl-suppe Kartoffelfad med blomkål, gulerødder, løg og garam masala Pastasalat Tirsdag Paprika marineret kalkunbryst Porresalat med æg, kapers og vinagrette Grøn salat med agurk, peberfrugt og bønner Ovnstegte kartofler Dressing med hytteost, peberrod og persille Onsdag Pasta med laks i fløde/tomatsauce og parmesan bagte gulerødder med porre i strimler og fetadrys Bønnesalat med bagte peberfrugter og syltede rødløg Torsdag Kylling i pikant sauce med ris Grønkålssalat med persille, gulerod, rødløg og appelsin Karrystegte blomkål og edamame bønner Fredag Græsk farsbrød Kartoffelfad med squash, tomat, feta og timian tomatsalat med oliven, rødløg og balsamico Bulgursalat med peberfrugt, agurk og persille Tzatziki
Quiz
