KAYMAK "What means ‘kaymak’?" This question can surprise even the most experienced food addict. Whether it is cheese, or butter, or cream, or sour cream. Some people even try to compare it with mascarpone cheese. Kaymak is very fat and thick fermented milk product. It belongs to the most ancient products made of milk. It was invented in those days when there were no conditions for freezing of fresh milk - no cellars, no refrigerators. There are a huge number of varieties of kaymak exists, because in different countries, from Central Asia to Balkans, people still cook it different ways. It can be dense and soft, white and brown, sweet and salty. But Croatian kaymak is usually yellow color, dense texture and with a sour-salty flavor. By the way, kaymak is not only tasty product but also is very useful, despite its fat content. It contains large amount of protein, calcium, phosphorus, potassium, iodine and vitamins A and B. So if you will find kaymak anywhere, just grab and try it to become healthy and happy. ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ КАЙМАК Вопросом "Что такое каймак?" можно поставить в тупик даже опытного гурмана. То ли это творог, то ли масло, то ли сливки, то ли сметана. А некоторые даже сравнивают его с сыром маскарпоне. Каймак это очень жирный и густой кисломолочный продукт и принадлежит он к самым древним продуктам из цельного молока. Он был придуман в те времена, когда не было условий для хранения свежего молока - ни погребов, ни тем более холодильников. Разновидностей каймака существует огромное количество, так как в разных странах, начиная от Средней Азии и заканчивая Балканами, готовят его по-своему. Он может быть густым и нежным, белым и коричневым, сладким и солёным. Но хорватский каймак обычно желтого цвета, плотной консистенции и с выраженным кисло-солёным вкусом. Кстати, каймак - продукт не только вкусный, но и очень полезный, даже несмотря на его ошеломительную жирность. Он содержит большое количество белка, кальция, фосфора, калия, йода и витаминов А и В. Так что если каймак попадётся вам на глаза, то обязательно его попробуйте, чтобы стать и сытым и здоровым.

When we are talking about Croatian cheese, the first thing, that comes to mind is the Paški sir - perhaps the most famous cheese of the Adriatic. Nevertheless, there is one more delicious cheese - Livno cheese, which is not so widely known as its fellow from Pag island. Today we will tell you more about it. Livno cheese starts its history from the 19th century, when the French cheese maker Monsieur Gayet tried to fit the recipe of Swiss Gruyere cheese to local conditions. He made right decision, the cheese was successful and has gained world recognition. The name of the cheese comes from the name of the city of Livno, where the first cheese factory was opened in 1886. The cheese represented in several varieties and it is made from a mixture of sheep's and cow's milk. Cheese is matured 60-66 days at a temperature of 18-19 degrees and humidity 80-85%. Its taste is rich and expressive, and the aged versions taste slightly spicy. Also Livno cheese production practices by farmers. They make homemade cheeses, mostly from sheep's raw milk. The product usually is unstable, but it has more interesting and bright taste. Do you want to try Livno cheese? Now you definitely know what to search in Croatia. ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ Говоря о хорватском сыре, первым на ум приходит, конечно, пажский - пожалуй, самый знаменитый сыр Адриатики. Однако не менее интересный и вкусный - Ливаньский, который не так широко известен, как его собрат. И сегодня мы расскажем вам о нём поподробнее. Ливаньский сыр ведёт свою историю с конца 19-го века, когда французский сыродел месье Жайетт попробовал адаптировать рецепт швейцарского сыра грюйер к местным условиям. Его решение оказалось правильным, сыр получился удачным и по праву завоевал признание публики. Название сыра произошло от названия города Ливно, где в 1886 году открылась первая сыроварня. Сам сыр относится к твёрдым сортам и изготавливается из смеси овечьего и коровьего молока. Сыр зреет 60-66 дней при температуре 18-19 градусов и влажности 80-85%. Его вкус насыщенный и выразительный, а в более выдержанных вариантах вкус слегка острый. Кроме фабрик производством ливанского сыра занимаются многочисленные фермеры. Они производят домашние сыры, в основном, из овечьего непастеризованного молока. Продукт получается нестабильного качества, зато с более интересным и ярким вкусом. А вам уже захотелось попробовать ливаньский сыр? Теперь вы точно знаете, на что обратить внимание, когда окажетесь в Хорватии.

FRITULE If you visited Croatia for Christmas, then you probably tried this tasty pastry. Sweet balls, topped with powdered sugar and placed in a cup, which you can find everywhere in these winter magic days. This delight is called Fritule. Fritule are very similar to donuts, and that is really so, but they are different in shape. There are a lot of recipes of this dish. Some of them are made of potato. But all of them consist of raisins, lemon zest, liquor and powdered sugar on top. But beware with this delicacy. Firstly it is impossible to stop eating them, and secondly they content a lot of fat and calories. So they easily will worth three of your meals and even dessert. ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ ФРИТУЛЕ Если вы когда-нибудь были в Хорватии на Рождество, то вы наверняка пробовали это вкуснейшее лакомство. Сладкие шарики, посыпанные сахарной пудрой и помещённые в стаканчик, продаются в зимние волшебные дни на каждом шагу. И называются они Фритуле. Фритуле очень похожи на пончики, и по сути это они и есть, только другой формы. Рецептов их приготовления существует великое множество, некоторые даже предлагают готовить фритуле из картофеля. Одно в рецептах неизменно - это изюм, лимонная цедра, крепкий алкоголь и сахарная пудра, покрывающая пончики сверху. И мы не можем не предупредить вас - будьте с этим лакомством осторожны. Мало того, что поедая их невозможно остановиться, так они обладают такой калорийностью, что запросто заменят все три блюда и ещё компот.

Karlovačko When you see the year 1854 of a brewery foundation on a bottle, you definitely want to taste this beer. Indeed, 150 years history is a great recommendation. Karlovacko (Karlovačko) beer is strongly recommended. The most famous Croatian beer is produced in the town of Karlovac. And this is the largest and oldest brewery of Croatia. In the past, Baron Nikola Vranyczany built a brewery in Dubovac (suburb of Karlovac). Since that time, the company changed its owners several times and even stopped producing for a while. Nevertheless, they resumed brewing business, the production was regained, and recently Karlovačko beer has become the most exported Croatian beer. It is distributing in Europe, USA and Australia. The inhabitants of Karlovac like their local beer so much and annually they hold beer festival lasting for 10 days. You can visit it at the end of the August. The town hosts about 100 thousand guests in these days, and the beer flows like a river here - fifth river, as citizens say. ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ Karlovačko Когда смотришь на дату основания завода и видишь цифру 1854, то неудержимо хочется отведать пиво, которое на нём производится. Ведь история напитка в 150 лет это отличная рекомендация. И такой рекомендацией обладает знаменитое хорватское Карловачко Пиво (Karlovačko), которое производится в уютном городке Карловац, где и расположен самый большой и самый старый в Хорватии пивзавод. В далёком 1854 барон Никола Враничаны построил пивоварню в Дубоваце, пригороде Карловац. С тех пор предприятие несколько раз меняло своих владельцев и даже на какое-то время останавливало производство. Но тяга к пивоваренному делу оказалась сильнее, производство восстановили и к нынешнему времени пиво Karlovačko стало наиболее экспортируемым хорватским пивом, которое продается в странах Европы, а также в США и Австралии. Жители Карловаца настолько любят свой местный пенный напиток, что ежегодно в конце августа устраивают фестиваль пива длительностью в 10 дней. В эти дни город принимает около 100 тысяч гостей, и пиво здесь льётся рекой. Пятой по счету, как говорят жители города.

PEKA This is one more amazing Croatian dish which is so much traditional in this country. Any way, it is definitely needed to try! Literally, the translation of the name of the dish "Ispod peke" means "Under the lid". And it's true: the feature of cooking is in the method of its preparation. Peka needs no vanity, nevertheless, if you decided to order it in the restaurant, you'd better to do it a day before. So how to cook this magic? Now we'll tell you. To cook this incredibly tasty dish you need to put several layers of meat, potatoes, vegetables and garlic in a special cast-iron pan, then sprinkle with spices and pour olive oil and wine. After all, close it with special round lid with space for hot coals on the top, put the pan in the oven on hot stones and put some coals on top of the lid. Leave for 3-4 hours. That's all! Meat will be baked with vegetables in own juice. There are many ways of Peka cooking. Gourmets say that the most delicious Peka is with octopus or squids. You should try it just for determining which is better. By the way, the Croats say that "Peka" is more than 500 years old and we are willing to believe. ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ ⚓ ПЕКА Ещё одно шедевральное хорватское блюдо, которое наглядно демонстрирует традиционную кухню страны. Что-что, а его точно стоит попробовать! В дословном переводе название "Из-под пеки" означает "Под крышкой". И это действительно так: суть блюда именно в способе его приготовления. Пека не терпит суеты, поэтому если вы решите заказать её в ресторане, то лучше сделать это за несколько часов или даже за день. Как же готовится это волшебство? Сейчас расскажем. Для того, чтобы приготовить это невероятно вкусное блюдо, в специальную чугунную сковороду укладывают слоями мясо, картофель, овощи, чеснок, посыпают специями и заливают оливковым маслом и вином. Потом закрывают специальной крышкой с углублениями, ставят в печь на угли и насыпают их сверху на крышку сковороды. И оставляют в таком состоянии на 3-4 часа. И все! Мясо запекается с овощами в собственном соку, превращаясь в блюдо, перед которым невозможно устоять. При этом вариантов исполнения Пеки довольно много. И любители называют самым вкусным блюдо с осьминогом или кальмарами. Стоит попробовать, чтобы лично составить своё мнение. Кстати, сами хорваты говорят, что "Пеке" уже больше 500 лет и мы почему-то охотно этому верим.

HERBAL ALCOHOL When we think about traditional Croatian alcohol, it is impossible to ignore drinks made of herbs. Today we focus on two the most famous drinks that are pretty different in strength. PELINKOVAC - bitter liquor made of pharmaceutical herbs. There are 26 herbs in it, but mainly it made of tarragon (=pelin in Croatian). That's why it was named PELINKOVAC. Its strength is 28-35 %. Pelinkovac is consumed pure from small shot glasses or as a cocktail with soda and lemon. TRAVARICA - is an older brother of PELINCOVAC, its strength is 40%. It is made of a mixture of herbs with grape vodka. Original TRAVARICA is always with a sprig of greenery in the bottle. Travarica is also consumed pure or mixed in cocktails. Both drinks are very popular in Croatia, but they are not well known outside. Let's fix it? ⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓ АЛКОГОЛЬ НА ТРАВАХ Вспоминая традиционный хорватский алкоголь, невозможно обойти стороной напитки, настоянные на травах. Сегодня речь пойдёт о двух самых известных из них, которые находятся в разных "весовых" категориях. По крепости, разумеется) ПЕЛИНКОВАЦ - горький ликёр, настоянный на травах. В его создании участвуют 26 лекарственных трав, главная из которых - полынь, в честь которой и назван этот напиток. Его крепость составляет 28-35 %. Пьют Пелинковац в чистом виде залпом из небольших рюмок, а иногда готовят коктейли с содовой и лимонным соком. ТРАВАРИЦА - более крепкий собрат травяного ликера, его крепость ровно 40%. Получается он путём настаивания смеси лечебных трав на виноградной водке. Фирменный знак настоящей траварицы - веточка зелени, запечатанная в бутылке. Траварицу также пьют в чистом виде, лишь изредка употребляя в коктейлях. И тот, и другой напиток очень популярны в Хорватии, однако за её пределами они мало известны. Исправим?

SEA SCORPION OR RED SKORPAENA Today we will tell you how to turn a terrible and poisonous fish of the Adriatic in a delicious and healthy dinner 💪🏻 Skorpaena - one of the most dangerous marine animals. The rays of its dorsal fins are used as the poisonous spikes and they can be lethal even to humans 🐡 On the other hand, Red skorpaena (one of them is on the photo) is a gastronomic treasure. Fishermen catch it together with other fish and they cut fins with gloves, so the poison does not reach someone else. Meat of scorpaena without spikes is not dangerous and ready to be cooked 🍳 How to make from sea scorpion a tasty dish? It's quite enough to scale, to fillet and to grill until tender. And to add a little bit of magic in a saffron sauce 🌟 We need for it: 1 shallot or onion, 200 ml dry white wine, 250 ml cream, saffron, thyme, bay leaf, butter 🍶 Preparation: finely chop the shallot and pour it in the pot. Pour wine, add thyme and bay leaf. Bring to boil and reduce the heat. When the wine is evaporated on half, add cream. Then grind saffron with salt and add to the sauce, continue to cook until thickening. Finally, add the butter piece by piece stirring all the time. After, strain the sauce through a sieve and serve with fish 🍴 Bon appetit! ⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓ ГРОЗА МОРЕЙ ИЛИ ЗОЛОТИСТАЯ СКОРПЕНА Сегодня мы расскажем вам историю о том, как превратить грозную и ядовитую рыбу Адриатики во вкусный и здоровый ужин 💪🏻 Скорпена - одно из самых опасных морских животных. Лучи её спинных плавников используются как ядовитые жала и могут быть смертельны даже для человека 🐡 Однако с другой стороны золотистая скорпена (как раз та, которая у нас на фото) имеет немалую гастрономическую ценность. Ловят её вместе с другими рыбами, а разделывают в перчатках отдельно от остальных, чтобы яд не попал на другие особи. Освобожденное от шипов мясо скорпены не опасно и готово к приготовлению 🍳 Для того, чтобы сделать из грозы морей вкусное блюдо, достаточно её очистить, филировать и обжарить на гриле до готовности. И ещё добавить немного магии в виде шафранового соуса 🌟 Для его приготовления нам понадобится: 1 шт. лука-шалот или репчатого лука, 200 мл белого сухого вина, 250 мл сливок, шафран, тимьян, лавровый лист, сливочное масло 🍶 Приготовление: Очень мелко нарезать лук- шалот и высыпать его в сотейник. Влить вино, добавить тимьян и лавровый лист. Дать закипеть и убавить огонь. Когда вино наполовину выпарится, влить сливки. Затем растереть шафран с солью и добавить в соус, продолжать варить до загустения. В конце положить сливочное масло. Готовый соус процедить через сито и подать к рыбе 🍴 Приятного аппетита!

MARASCHINO Do you remember that tomorrow is Friday? That's why our new story is about the Croatian national alcoholic beverage. Cheers! Despite the fact that Croatia has good vineyards, Croatian liquor made from cherries has gained great popularity in the world. It's called Maraschino and made of cherry of a special sort Maraska, which are crushed together with the bones. This gives a tart flavor to distilled drink. The oldest extraction recipes of Maraschino refers to the XVI century. However we exactly know the date of commercial production of liquor. It's happened in 1759, in the Croatian city of Zadar. The official history of the drink begins there. However, the name Maraschino is not protected on a regional basis, this means that the words "Maraschino" can be used by any manufacturer regardless of country. And this liquor is produced mainly by Italian companies now. Have you tried the Maraschino? Or maybe heard something about this drink? ⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓ МАРАСКИНО Учитывая тот факт, что завтра пятница, то ещё один рассказ о национальном хорватском алкогольном напитке будет очень даже кстати. Несмотря на то, что Хорватия имеет хорошие виноградники, огромную популярность в мире приобрёл хорватский ликёр, изготовленный из вишни. Он называется Мараскино и готовится из ягод специального сорта, которые измельчаются вместе с косточками. Это придаёт прозрачному напитку терпкий привкус. Самый старый из дошедших до нас рецептов Мараскино относится к XVI веку. Однако точно известна дата начала промышленного выпуска ликера. Это случилось в 1759 году в хорватском городе Задар. Отсюда и начинается официальная история напитка. Однако при этом название Мараскино не защищается по региональному принципу, а это значит, что надпись «Maraschino» может использовать любой производитель независимо от страны. И в данный момент ликёр изготавливается преимущественно на итальянских предприятиях. А вы пробовали Мараскино? Или хотя бы слышали о таком напитке?

ISTRIAN SOUP "Is this soup or wine?" - this is first thing you will ask while tasting the dish, served in a jug. Because it is impossible to imagine soup, cooked of wine. However, this dish is traditional in Istria and often served to guests. It is quite easy to cook. You need to pour 900 ml of warmed up red wine (Teran or Borgonja) into a special jug, season it with a teaspoon of sugar, olive oil, black pepper and put well-toasted bread into a jug. That's all, your dish is ready! It is served right in the jug with a spoon. But if you want to be in the center of the Croatian traditions you may drink (or eat) it in the traditional way - by sharing the jug with others at the table. In the past, when hunger was catching poor Istrians, people used to give this soup to their children, so they fall asleep easier with an empty stomach. We don't recommend to do such things. But fortunately, that was long ago and now we are just saying "The soup took all the wine and made me drunk". And by the way, the word "soup" comes from the word "supati", which means "to soak bread in wine". ⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓ ИСТРИЙСКИЙ СУП "Это суп или вино?" - первым делом спросите вы, отведав блюдо, поданное в глиняном кувшине. Потому что невозможно представить себе суп, почти полностью состоящий из вина. Однако, это блюдо является традиционным в Истрии и частенько радует гостей. Готовится он довольно просто. Нужно налить в специальный кувшин 900 мл подогретого красного вина (Teran или Borgonja), приправить его чайной ложкой сахара, оливковым маслом, чёрным перцем и положить туда же поджаренный хлеб. Всё, ваше блюдо готово! Подаётся оно прямо в кувшине вместе с опущенной в него ложкой. А если вы хотите почувствовать себя в центре традиций, то предлагаем вам есть (или пить) суп истрийским способом, передавая его по кругу всем присутствующим. В далеком прошлом, когда голод ударил по беднякам, люди были вынуждены давать этот суп детям, чтобы они легче засыпали с пустым животом. Но, к счастью, это было давно и с тех времён нам осталась только поговорка "Суп взял всё вино и сделал меня пьяным". И кстати, слово "суп" произошло от слова "supati", что значит "вымачивать хлеб в вине".

ORAHOVAC Do you know that the Croatian housewives prefer to distill some strong alcoholic drinks? For example, "Orahovac" - liquor made of walnuts. Rich coffee-color drink with a sweet-spicy taste appears as the result of a bit of magic 😊. The liquor is a good treatment for the sore throat and the stomachache, improves the appetite and even helps to fight with depression 😊. Walnut liquors are well-known in the world for a long time ago. They were cooking by Celts, who inhabited in Europe hundreds of years ago. Then a recipe of a delicious and warming liquor was used by monks, and after, it was taken by enthusiastic people. Croats cook it with cloves, cardamom, cinnamon, zest and even with coffee. It's easy to drink Orahovac: you can sip it, sitting near the fireplace during cold winter nights. Or you can add it to a cup of coffee. Or drink with cheeses, desserts and even with ice-cream. So when you visit Croatia, do not miss the chance to taste this traditional and spacious drink. ⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓ ОРЕХОВАЦ А вы знаете о том, что некоторые крепкие алкогольные напитки хорватские хозяйки готовят собственноручно? Например, ореховац - ликёр, настоянный на неспелых грецких орехах. В результате обычной магии на свет появляется тягучий напиток кофейного цвета со сладко-пряным вкусом и не менее приятными свойствами. Настойка лечит больное горло, желудок, улучшает аппетит и даже помогает справиться с хандрой. Ореховац известен миру давно. Его делали ещё кельты, населявшие территорию Европы сотни лет назад. Затем рецептом вкусного и согревающего ликера пользовались монахи, а вслед за ними им вооружились хозяйки. Они делают настойку с добавлением гвоздики, кардамона, корицы, апельсиновой цедры и даже кофе. Пить ореховац несложно: его потягивают небольшими глоточками, сидя холодным зимним вечером у камина. Или добавляют в чашечку кофе. Или употребляют с сырами, десертами и даже мороженым. Так что когда будете в Хорватии, не упустите шанс отведать этот традиционный и многофункциональный напиток.

BAVARIA CUP For your attention, those who are in Croatia these days - we have great news for you! The annual regatta Bavaria Cup 2017 was opened in Biograd-na-Moru this weekend. If you want to be in the center of the event, you still have time to see one of the best regattas in the end of the season in Croatia. Bavaria Cup takes place from 23 to 30 September in the waters of Croatian Biograd-na-Moru. There are ideal conditions for sailing: good wind, clear water and pretty comfortable temperature all year round. The first regatta started here 10 years ago, in 2007, and since that time it annually involves leaders of sailing sport from Russia, CIS and international crews. So if you want to attend this event, then you have almost a week to join this regatta. Don't miss the moment! ⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓ BAVARIA CUP Внимание-внимание! Для тех, кто прямо сейчас находится в Хорватии, есть отличные новости. В эти выходные в Биоград-на-мору состоялось открытие ежегодной традиционной парусной регаты Bavaria Cup 2017. Если вы хотите почувствовать себя в гуще событий, то у вас ещё есть время, чтобы проследить за одной из последних крупных регат в этом сезоне. Bavaria Cup проходит с 23 по 30 сентября в акватории хорватского Биоград-на-Мору. Здесь созданы идеальные условия для парусного спорта: стабильные ветра, чистейшая вода и комфортная температура круглый год. Впервые регата состоялась 10 лет назад в 2007 году и с тех пор в ней ежегодно участвует большинство ведущих яхтсменов из России, стран СНГ, а также международные экипажи. Так что если вы захотели поприсутствовать на этом событии, то у вас есть почти целая неделя, чтобы добраться до промежуточных стартов. Не упускайте момент!

INTERNATIONAL CHARTER EXPO We continue to tell you about amazing Croatia and we can not miss the International Charter Expo, which is held in autumn from 3 to 5 November in the capital of Croatia - Zagreb city. This exhibition is dedicated to charter companies, their needs and innovations in the industry. Fleet operators, charter agencies and large suppliers have three days to make our sailing more comfortable. The exhibition began its history in 2013 and it is now the largest event in the charter industry. 110 fleet operators, 140 charter agencies, and 31 supplier from 36 countries will participate this year. We will monitor this event because we are sure that successful exhibition will bring us more opportunities to book boats with the best services and conditions. ⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓⚓ INTERNATIONAL CHARTER EXPO Мы продолжаем рассказывать о нескучной Хорватии и сегодня не можем пройти мимо International Charter Expo, которая пройдет с 3 по 5 ноября в хорватском городе Загреб. Эта выставка посвящена чартерным компаниям, их потребностям и новинкам в отрасли. Операторы флота, чартерные агентства и крупные поставщики имеют целых три дня для того, чтобы сделать наши с вами выходы в море ещё более комфортными. Выставка начала свою историю с 2013 года и к сегодняшнему дню превратилась в крупнейшее событие в чартерной индустрии. В этом году к участию заявлено 110 операторов флота, 140 чартерных компаний и 31 поставщик из 36 стран мира. Мы будем следить за этим событием и уверены, чем удачнее оно пройдёт, тем больше у нас с вами шансов бронировать лодки на лучших условиях.