Alvast prettige kerstdagen gewenst aan iedereen!

Een feestelijk dessertje voor minder dan 150 kcal per portie 😉 Panna cotta met karamelappeltjes : Nodig voor 4 personen : 40 cl magere room met 3 à 5 % vet, 3 eetlepels zoetmiddel (vb.Canderel, Tagatesse, ...), 2 blaadjes gelatine,1 stok vanille, 1 citroen, 4 zoete appels, 2 eetlepels zoetmiddel (vb. Canderel, Tagatesse, ...), 1 lepel vloeibare bakboter (vb.Becel of Alpro, ...), 1 verse vijg Klaarmaken : - giet de room, beetje zeste van de citroen, het citroensap van de citroen, vanille stok (overlangs doormidden snijden), en het zoetmiddel in een kookpot - verwarm het mengsel op een zacht vuur (niet laten koken!) - week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en meng ze onder het roommengsel. Neem hiervoor de pot van het vuur - schraap ondertussen ook de zaadjes uit de vanillestok, en meng ze onder de room - vul 4 potjes of glaasjes met het mengsel in plaats ze een halve dag in de koelkast - schil de appels in snij ze in partjes net voor het serveren - smelt de bakboter in een pan, voeg de appelpartjes toe, bestrooi ze met zoetmiddel en laat op een middelhoog vuur karameliseren (niet te warm!) - haal je panna cotta uit de koelkast en serveer ze direct met de warme appelpartjes - snij de verse vijg in partjes, en leg er 1 bovenop ter decoratie

Ik was op zoek naar originele en gezonde leuke hapjes voor de feestdagen, en kwam net dit tegen. Ik wou dit toch even met jullie delen...ziet er zo eenvoudig uit!

Wacht niet met je goede voornemens tot na de feestdagen. Je kan nu al perfect werken aan betere gewoontes. Bel op 056/61 55 99 of stuur een mail naar info@evelyndujardin.be voor meer info of een afspraak.

Een makkelijke vlug klaargemaakte ovenschotel met kipfilet, courgettes en kerstomaatjes Nodig : courgettes en kerstomaatjes (deze laatste mogen ook uit blik komen, Italiaanse kruiden, kipfilet, mozzarella light, gedroogde ham. Klaarmaken: - snij de courgette(s) in blokjes en doe ze samen met de kerstomaatjes in een ovenschotel. Bestrooi met wat Italiaanse kruiden en wat grof zeezout. - je kan er ook wat krielaardappel aan toevoegen indien je echt een alles-in-1 schotel wenst - snij per persoon 1 halve kipfilet door, vul op met een stukje mozzarella ligt en rol in een plakje gedroogde ham - leg dit in je schotel samen met de groenten en plaats in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 30-40 minuten. Smakelijk!!

Heel gezellige avond met een super publiek!!

Nu de herst in het land is, heb ik een 'net iets anders' gerechtje met een typisch herfst ingrediënt : pompoen. Lasagne met flespompoen of butternut : Nodig (6 personen) : 1.5 kg pompoen (butternut geeft fijnere smaak dan gewone pompoen), 3 fijngesneden sjalotten, 2-3 teentjes look (geperst), 500 g magere filet americain natuur (je kan het ook helemaal vegetarisch maken met vb tofu- of quorngehakt), 300 g champignons, 450 ml passata van tomaten, 2 eetlepels tomatenpuree, provencaalse kruiden, 400 g light mozarella (in blokjes gesneden), 2 eieren, 1 blik kerstomaten (of een 12-15 tal verse), wat salade voor slaatje voor erbij Klaarmaken : - verwarm de oven voor op 180°C, en gaar je pompoen gedurende 60 minuten (op voorhand er met een vork of prikker gaatjes in stekken) - kuis de champignons en maal ze kort fijn in een blender - bak de sjalotten aan samen met de geperste look in een weinig olie - voeg daar de filet americain (of tofugehakt) en de fijngemalen champignons aan toe - Roer er de passata en de tomatenpuree onder - kruid met provencaalse kruiden, peper en zout - haal de pompoen uit de oven en laat paar minuten afkoelen, snij die in de lengte open en haal er de pitjes uit. Lepel er het vruchtvlees uit in schep in een kom. - voeg hierbij de gehakte-tomatensaus, 3/4 van de blokjes mozarella en de 2 eieren. Meng alles goed dooreen - bestrooi met de overschot van de mozarella - zet de lasagne een 20 tal minuten in een oven van 180°C - dien op met een fris groen slaatje

https://www.facebook.com/events/161721494412542/

Hahaha....

Voor wie eens iets anders (en gezonder) wenst dan gewone frietjes 😉😋 : ovenfrietjes van zoete aardappel. Was de zoete aardappel of bataat goed, en snij deze in dunne plakken, zodat je er fijne frietjes van kan snijden. Dan kan je ofwel : - de frietjes een uur in een kom met ijskoud water leggen (om het zetmeel eruit te krijgen, zodat je knapperige frietjes krijgt) - ofwel de frietjes een 2tal minuten blancheren en dan ook in ijskoud water laten afkoelen. De frietjes goed afdrogen, en kruiden met wat paprikapoeder, groef zeezout, look, rozemarijn, tijm (beetje naar eigen smaak toevoegen) Ondertussen de oven al op 180°C voorverwarmen, en de frietjes op een bakplaat met bakpapier mooi open leggen. Bakken gedurende een 30tal minuten (naargelang de oven en de dikte van de frietjes kan het misschien nog 5-10 minuutjes langer moeten). Af en toe in roeren zodat de frietjes aan alle kanten bakken. Smakelijk!!!