Na onze kookdemo op VEGGIE WORLD waren veel mensen erg benieuwd naar de recepten. Dus voilà, hier zijn ze! Meer Italiaans lekkers vind je in ons kookboek 'La Cucina Verde', dat te vinden is in de boekhandel of op bol.com Groene olijvenburger met cashewnoten en koriander. Voor 4 burgers: 100 g cashewnoten 100 g groene olijven 1 bosje koriander 1 teentje knoflook 100 g gekookte volkorenrijst 2 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels sesamzaad 50 g boekweitmeel 20 g kappertjes 1 eetlepel citroensap peper en zout. *Maal de cashewnoten samen met de olijven en de knoflook. *Voeg de rijst, de pijnboompitten, de kappertjes, de gehakte koriander, het citroensap en het boekweitmeel toe. *Kruid met peper en zout en kneed alles goed. *Verdeel het mengsel in 4 porties en maak er platte burgers van. Je kunt de burgers een perfecte vorm geven door telkens een metalen ring te vullen met een deel van het mengsel en het mengsel aan te stampen, bijvoorbeeld met de onderkant van een glas. Maar je kunt ze ook met de hand vorm geven. *Bak de burgers in wat olijfolie goudbruin, 2 minuten aan elke kant, of gril ze. Siciliaanse bloemkool Voor 4 personen 2 rode uien, in halve ringen 600 g bloemkool, in schijfjes 3 eetlepels pijn boompitten 3 eetlepels rozijnen 2 eetlepels kappertjes 3 tomaten, in stukjes Olijfolie peper en zout 1 Stoof de uien gaar in de olie. 2 Voeg de bloemkool, de pijnboompitten, de rozijnen en de kappertjes toe. Laat alles samen even bakken tot bloem kool beetgaar is. 3 Voeg de tomaten toe en laat de groenten verder stoven tot alles gaar is. Kruid met peper en zout. Maionese di pomodoro voor 4 personen 1 dl biosojamelk 1,5 dl zonnebloemolie 100 g halfgedroogde tomaten 2 koffielepels mosterd 1 eetlepel appelazijn een mespuntje chilivlokjes zout *Doe de zonnebloemolie, de sojamelk en de mosterd in een hoge smalle pot. *Voeg azijn, chilivlokjes en zout toe. *Laat de tomaten wat uitlekken en voeg ze toe. *Mix de saus tot ze mooi gedikt is. Vegan tiramisu met cacaoboter, speculaas en vanille Voor een schaal van 16x22cm, goed voor 4 personen 70 g speculaaskoekjes 1/2 dl sterke koffie 2 eetlepels amaretto 100 g rietsuiker 75 g cacaoboter 1 dl amandelmelk 1 vanillestokje of enkele druppels vanille-essence 2 g agaragar 1 dl opklopbare sojaslagroom 1 eetlepel cacao (ongezoet) *Vermeng de koffie met de amaretto. *Doop de koekjes in de koffie en leg ze naast elkaar in een schaal zodat de bodem bedekt is. *Snijd het vanillesokje open en haal de merg eruit. Hak de cacaoboter. *Verwarm de amandelmelk samen met de vanille en de suiker. *Voeg de agaragar toe en laat het vocht 2 minuten zachtjes koken. *Neem de pan van het vuur en voeg de cacaoboter toe om te smelten. *Laat het mengsel afkoelen tot lauw, bv door het te gieten in een koele schaal of de bodem van de kookpot in een koudwaterbad te zetten. Blijf voortdurend roeren tijdens het afkoelen. *Klop de sojaslagroom goed op en roer de amandel-cacaobotermelk erdoor. *Giet het mengsel over de koekjes. *Zet de tiramisu minstens 30 minuten in de koelkastkast om op te stijven. *Strooi wat cacao over de tiramisu.

We maken een groene olijvenburger met cashewnoten, met daarbij Siciliaanse bloemkool en maionese di pomodoro. En we maken onze overheerlijke vegan tiramisu op basis van cacaoboter. Aan jullie om te proeven!

Wall street, chelsey, harlem, central park, Chinatown.

New york is een paradijs voor veggies! Hier moet je echt niet op zoek gaan naar een veggie alternatief, het wordt je gewoon in de schoot geworpen. Zalig gewoon . . . Een lichte lunch in het moma, een snelle hap in grand central station, het eerste het beste restaurantje in Harlem, alles is even origineel en lekker. En dan zijn er natuurlijk ook nog de hippe veggie restaurants!

Hartverwarmend, zo'n boekbespreking!

We hebben onze planning opgemaakt voor de kookworkshops na de zomer. Je kunt nu al inschrijven! De nieuwe thema's zijn 'Aubergines en courgettes, nieuwe stijl!', 'Comfort food all'Italiana' en 'De warme herfstgeuren van pompoenen en paddenstoelen'. Je kunt ook nog meedoen met een avond rond 'Zomerklassiekers', 'Origineel Mexicaans', 'De zuivere smaken van de Japanse keuken' en 'Zelfgemaakte burgers & originele salades'. Inschrijven kan via www.vegetarischekookstudio.be/activiteiten

#kookboekweek | mei 2017 | La Cucina Verde

Bedankt Fieke voor de boekbespreking! We zijn blij dat je het een geweldig boek vindt!

Vegetarisch Italiaans: La Cucina Verde koppelt traditie aan verrassing

Een recensie van Knack over ons nieuwste boek!

Timeline Photos

Ons nieuw kookboek 'La Cucina Verde' is uit! We vonden het heerlijk om een boek te maken waarin we de vele authentieke gerechten uit de Italiaanse keuken konden combineren met onze liefde voor groenten. Natuurlijk konden we het niet laten om daarbij de nodige speelsheid aan de dag te leggen. Wat is er leuker dan die recepten om te toveren en nieuwe combinaties te maken met onverwachte aroma’s? Zo ontstaan gerechten die super verleidelijk zijn: herkenbaar en toch helemaal nieuw, toegankelijk en grensverleggend, snel en gezond. Elk recept is een verrassing, vanaf het kleinste hapje tot het dessert. Zelfs voor Italianen, hopen we, want natuurlijk is onze benadering gekleurd door onze jarenlange ervaring met vegetarisch koken, wat een heel nieuwe insteek geeft. We maken pizza’s met een hoekje af en geven Italiaanse keukentermen een andere invulling. Pesto, carpaccio, tiramisu, cappuccino, lasagna, panna cotta, frittata, polenta, risotto, parmigana, salade caprese, mezzaluna, Parmezaan, … ze zitten er allemaal in, maar helemaal anders dan een Italiaan ze zou maken! Het boek is te koop in zowat alle boekhandels.

Kookworkshop 'Indisch koken, zacht & spicy'

De Indische keuken is een geweldige inspiratiebron, want dankzij al die zachte specerijenmengsels geven je gerechten een subtiele meerwaarde, en dat moet niet noodzakelijk pikant. Zo verwerk je heerlijke aroma’s in knapperige samosa, linzenballetjes met gember, kruidige groentekerrie’s en heerlijke biryani. We serveren ze met tomatenchutney en sluiten af met een origineel dessert.

Last night's dinner. 🤤 #dinner #desert #vegan #vegandesert #cookinglessons #baking #vegansofbelgium #vegansofinstagram #plantbased #awesomefood #mousse #muffins #cremebrulee #pie #icecream #applebeignets #tiramisu

Fooling MeatLovers #seitanonastick #vegetarian #evavzw #healthy #meatless

Shooting a promotional video for @evavzw at the #vegetarischekookstudio 🎥🎥🎥 Delicious food in a beautiful kitchen, hope it will convince you all to participate in #evavzw cooking workshops! #promovideo #cookingworkshop #ghent #vegetarian #diy

Surprise surprise #isagaattrouwen #vrijgezellen 🙈💕👌🏼💍

Some of the results of the workshop. Mjammie.

Veggie cooking workshop, loved it!