Restaurant
Description
ad
Erlebnis Käse Woher die Käsemischungen von Elisabeth und Bruno Ratz die spezielle Würze bekommen,
die ihre Käsknöpfle so bekannt gemacht hat, ist schnell erklärt.
Im eigenen Reifekeller wird der direkt von der Alpe geholte junge Alp- und Bergkäse aufwendig gepflegt:
Zweimal pro Woche werden die Käselaibe dabei mit Himalaya-Kristallsalz eingerieben und –
je nach gewünschter Würze – bis zu zwei Jahre lang gereift.
TIPP
Die Käsemischungen geben nicht nur Käsknöpfle eine ganz besondere Würze.
Sie eignen sich auch hervorragend zum Gratinieren oder für ein herzhaftes Käsefondue.
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