Ravioli ned spinat og ricotta! Mums! Find opskriften på www.modernemamma.dk

Risotto med Taleggio-ost og rødbeder, blød og delikat

Madaften på Helnæs...

Velsmagende forret til mandens fødselsdag 🇩🇰🇮🇹

Er I vilde med kager? Suveræne kager? Så er I nødt til at tage til Amagerbrogade og smage kagerne hos Gnam Gnam...

Spændende mel fra Møllerup Gods hør godt brød endnu bedre. Prøv selv! 25 g gær 4 dl lunken vand 1 tsk salt 125 durummel 375 hvedemel 1 spsk hampmel groft 1 spsk grahamsmel 1 spsk skyr 1 dl olie Lidt ekstra hvedemel til æltning Rør gær i vandet i en stor skål og derefter kom skyr i. Bland al melet og salt. Kom melblanding i skålen lidt ad gangen skiftevis med olien mens man rører energisk med en træske eller med hånden. Når vandet og olien er absorberet af melet skal dejen æltes i nogle få minutter. Dejen hæver i køleskebet natten over i en tætlukket plastikboks. Dagen efter tages dejen ud og skal opnå stuetemperatur (ca. 1 time) Derefter kommes der mel på borden og dejen æltes forsigitg, så man bevarer den luft der er i. Form små boller som sættes på en bagepapir på en bagplade. Form en stor roset. Pensl med olie og drys groft salt på. Lad rosetten efterhæve 30 minutter og bag derefter i ovnen ved 200°. Lad den bage til den har fået en gylden skorpe.

https://www.facebook.com/hindsholmgaardbutik/posts/681855281980242 Kom og oplev livet på landet og smag på de fantastiske delikatesser, der produceres på Hindsholm Gårdbutik. Mamma Ida er også at finde på gården med sin lille pastamaskine og hun bidrager til festen med pasta, pesto og sjove historier.

Aubergineruller med mozzarella og urtepesto. Nem og delikat forret. Auberginer skæres i skiver og saltes. Sættes på køl i 30 min. Urtepesto består af mynte, esdragon, persille, origano, hviløg og 20 gr pinjekerner. Disse ingredienser kommes i en blænder med olie og blændes. Aubergineskiver skyldes og tørres. Pensles med pestoen på begge sider og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i ovn uden varmluft i 20 min. ved 189 grader. Aubergineskiver køles af. Rul derefter skiverne om mozzarella skåret i stænger. Hæld lidt mere pesto over rullerne. Servér med brød til.

Mellem bygerne har jeg nået at plukke spinat fra havekrukken og fik lavet en omelet med to æg, en smule parmesan, lidt tørret merian, salt og peber. Stegt på panden og pyntet netop med frisk spinat, tomat (også fra gavekrukken) og et par skiver parmaskinke. Frokost klar på under et kvarter!

Mamma Ida var i Valbyparken med sin gode veninde Randi. Her serverede de italiensk hjemmelavet pesto, perlespelt salat og polpettone, en slags æggekage bagt i ovnen. Se opskriften på er tidligere opslag.