我沒辦法分享粉絲頁回顧頁面在 my bagel， 所以只好複製貼上。 2013/07/19 今天用了一種有機全麥粉,粉貴的一種麥粉, 第一次使用這款粉,對於它的含水量並不了解, 所以只好邊攪拌邊抓感覺,而且我只有不到五分鐘的時間可以抓出含水量, 一般人聽到五分鐘是什麼感覺???會覺得很短嗎?? 問問那些當過兵的男人三分鐘是什麼感覺吧?? 你就會覺得五分鐘還滿久的,久到夠我抓出含水量了. 這一款麥粉做出來的麵糰,手感還滿細緻的, 拿在手上彷彿會滑動, 我滿喜歡做這款有機麥粉, 可惜它單價太高,沒辦法量產, 一顆貝果要賣到50元以上...

不知道半夜三點多醒來幹嘛？ 如果我沒有記錯，這應該是地瓜起亞子的麵團， 一張存在這台平板很久的照片， 這個狀態是準備進行第一次發酵的時候。 這個麵團可以做出24個貝果， 而且還會再分出4種口味， 看前一天在粉絲頁跟大家預告要做什麼口味， 就包什麼內餡。 我一直喜歡做自己可以全權handle 的事情， 如果沒辦法自己全權handle ，就會有很大的挫折感， 做貝果就是可以讓我全權handle 的事， 因為連我自己也不見得知道，隔天要做什麼， 有時候騎著三輪車在街頭賣貝果的時候，才有靈感。 為什麼沒辦法事先知道隔天要做什麼？ 這很難解釋， 最簡單的解釋是......我不喜歡做一樣的貝果， 今天做過巧克力核桃，隔天就會想做個香蕉巧克力， 雖然一樣都是巧克力口味，可是做起來完全不一樣， 至少......要去準備一串香蕉吧！ 除此之外，我一直都喜歡開發新口味， 這一點常讓老婆受不了， 有時候看到什麼或想到什麼， 都會想做做看， 可是因為新口味不一定有可以蓋的章， 常常還要麻煩寫字比較好看的她，一個字一個字慢慢寫， 各位常在三輪車上看到的那些手寫字牌，都是她寫的， 因為我的字寫的實在很爛。 現在的生活離貝果越來越遠了， 再也沒辦法快樂的開發新口味， 雖然離家人近了許多，每天看的到， 可是離那個快樂的自己，卻遠了些。

七點十分，大家早！ 和老婆閒聊的時候，常跟她說：再過幾個月，我應該不會做貝果了！ “不會”，有很多種解釋， 這裡指的是“忘了怎麼做貝果”， 屬於my bagel 的那種口感的貝果。 記得從花蓮市到宜蘭市創業的時候， 中間只休息不到一個月就繼續做貝果， 那時候連買設備都很匆忙， 覺得可以、差不多，就買了， 趕緊張羅大大小小的事情， 準備開人生的第一間店。 現在想想，吃了很多虧， 就當作繳學費囉！ 我沒有配方表， 從花蓮帶來的水份表用沒幾天， 就被我揉掉，丟在垃圾桶， 因為宜蘭市的氣候和花蓮市不一樣，更濕， 面對麵團要有不一樣的態度， 於是，我在沒有配方表的狀態下， 做了二年貝果。 最近有發現手感陌生了起來， 一方面我也沒有機會去接觸到麵團， 現在接觸麵條的機會比較多， 想做出好吃的貝果，就得和麵團培養感情， 就好像再怎麼頂尖的運動員， 還是得不停的練、練、練、...... 你問我會不會擔心？ 我承認有一點， 隨著身體復元的越來越樂觀， 那種擔心就一天累積一點點、一天累積一點點、......， 一邊是自己喜歡做的貝果、喜歡過的生活，雖然收入不穩定， 一邊是需要我幫忙的爸媽，自己家裡其實相對穩定的小麵店， 小麵店認真經營，有一天其實也會變成台南市的大麵店， 貝果店能走多遠？......沒有人知道。 人生，好像就是種選擇。

我們要吃貝果。

自由，無價！

有可能透過募資，重新開始嗎？

老闆，你什麼時候會再做貝果？

此刻，now，在成大。 好不好吃是其次， 能自己做自己賣就值得為她拍拍手。 我懂那種靈魂，那種存在的感覺。

台南市的手工貝果外賣，勇氣可嘉的小女生。

其實，一直都有人鼓勵再繼續做貝果， 即使現在在台南的麵攤學習、幫忙，還是有來吃麵的客人提起my bagel ， 聊著聊著，我都會揉揉眼睛，大笑幾聲，裝作沒事繼續聊， 事實上，心裡可是哭的厲害了！ 台南市當然有很會做貝果的小店或名店， 有些沒吃過，有些吃過了卻不滿足自己挑剔的味覺， 不過貝果就是這樣，喜歡、不喜歡，不用太做作。 一直保留這個粉絲頁不取消，是因為和許多老客人約好了， 時不時就回來找大家聊一聊， 而且，也為日後的再出發留下伏筆， 事實上，很多事情的計劃遠遠趕不上變化。 就好比半年前，誰會知道洗個澡出來吹個頭髮， 就突然倒下，需要叫救護車才可以處理呢？ 原本今年談的差不多的幾個訂單、合作，就這樣泡湯了， 2017 有可能是my bagel 站的穩當當的一年啊！ 新的外賣車、外縣市寄賣的店、長期的訂單、......， 都在倒下之後化為烏有， 上天給我的這個功課實在太難了。 我不知道接下的路會怎麼走， 我只知道自己很想念my bagel ，想念大家。

台南市的手工貝果。貝果還是手做的好。

池上的米貝果，單純的滋味。

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自從前幾天第一次買了手工貝果之後，幾乎每天都會前去三輪車報到，似乎在不知不覺中已變成我的生活習慣(笑)。 老闆每天都會在facebook上分享明天要做的貝果口味，今天看到一個特別的口味，趕緊請老闆幫我預留一個嚐嚐，可惜要等到明天的下午茶才有機會品嚐了😂😂😂 #my bagel #浪漫 #香蕉巧克力核桃oreo #蕃茄起司加強版

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這家用三輪車改良而成的手工Bagel店常常出現在我宜蘭的生活動線上，簡簡單單的三輪車後車廂其實非常低調，一般人或許不太會去注意到它... 昨晚運動完回家路上遇到了這低調簡單的手工Bagel店，上前詢問卻因為種類太多而快速的選了一款“地瓜紫米”口味嚐嚐，然後，我就愛上它了！ 今天下班運動完前去購買，雖然還是不知道該挑選什麼種類，但跟老闆小聊幾句後讓我對它更感興趣了！每天挑一個口味不知道要多少天才會重複呢？😂😂😂 #My Bagel #手工貝果 #地瓜紫米 #紅蘿蔔堅果 #全麥芝麻紫米堅果 #每天都有不同的口味當然也會有不同的心情