Capítulo 05 | LA COCINA

Hoy queremos acabar la semana con una enorme sonrisa en nuestra cara y para eso nuestros amigos de Concepto Sentido (el podcast de moda) hicieron un maravilloso programa sobre la cocina. La cocina en el cine, la cocina en la música e incluso la cocina con el deporte y la tecnología. Os recomendamos que lo escuchéis no tiene desperdicio.

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¿De donde viene la palabra restaurante? La historia del primer lugar en servir comida a clientes data del siglo XVI, en cuya época abundaban las hosterías de alojamiento pero sin servicios alimenticios, fue cuando la demanda los ingenió a dar comidas sencillas como sopas y guisos en sus hostales logrando una muy buena aceptación y al nacimiento de un negocio. Recibió el nombre de restaurant derivado del francés “restaurer” o sea restaurar en modo de descanso y alimento. Pero los restaurants no serian lo que son hoy gracias a la revolución francesa del siglo XVIII, ya que el pueblo luchaba en contra del abuso social por parte de reyes, ya que les quitaban sus alimentos y cosechas para quedarse con los restos, y ellos querían comer lo que ellos comían. Después de años de batallas los cocineros reales abandonaron los palacios y llegaron a los restaurants para comenzar con sus doctrinas de platillos y estilos de trabajo. Las personas acudían a estos lugares a deleitarse con la gama de manjares y exquisiteces servidas en los diversos locales, fue así como fueron popularizándose y expandiéndose por el mundo con diversos estilos culinarios.

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Siguiendo nuestra sección de "Básicos en la cocina" hoy vamos a hablar de la ergonomía. Los diseños tradicionales de cuchillos basados en los modelos de origen Alemán y Francés están bien equilibrados pero los avances técnicos en diseño ergonómico, la ingeniería de materiales y el feedback de los clientes han impuesto nuevas tendencias en los cuchillos del día a día. Herramientas que buscan un control del corte preciso y el mayor confort pensando en las articulaciones y la musculatura de nuestra mano. Una de nuestras series más demandadas por sus cualidades es la serie Grip, pensada para amoldarse perfectamente al agarre natural de nuestras manos y reducir así el esfuerzo que se ejerce en nuestras largas jornadas gastronómicas. ¿Habéis probado alguna vez un cuchillo tan ergonómico?.

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¿De donde viene la tradición de los originales gorros de los chefs? Se dice que para el siglo XVI ya se usaban gorros. Pero cuenta la historia que los cocineros de ese período fueron a menudo encarcelados y en algunos casos ejecutados debido a su libre pensamiento. Para evitar la persecución, algunos chefs se refugiaron en iglesias ortodoxas y fueron ocultados entre los sacerdotes de los monasterios. Por ello usaban las mismas ropas que estos, incluyendo sus sombreros altos y trajes largos, a excepción de que la vestimenta de los Chefs era gris y la de los sacerdotes negra. Pero la invención de gorro Chef, tal como lo conocemos hoy en día, se le atribuye a uno de los visionarios de la cocina francesa del primer tercio del siglo XIX: el famoso Antoine Careme. El gran cocinero de la corte Europea fue uno de los primeros que se preocupó no sólo por la creatividad culinaria, sino por las condiciones del trabajo, al diseñar los uniformes empleados en la cocina. Es a él a quien se le debe el uniforme blanco, lo que hoy son el pantalón y la filipina doble. Él pensó que los gorros debían de ser de diversos tamaños para distinguir los cocineros de los Chef.

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A lo largo del pasado 2015 hemos recibido multitud de preguntas acerca de nuestros cuchillos. Sin duda los protagonistas de esas cuestiones eran los pequeños y versátiles cuchillos básicos en toda cocina, especialmente cuchillos de mesa, puntillas y peladores. Muchos fans nos contaban lo bien que les venia tener ese pequeño cuchillo que te resuelve cualquier situación, que aguanta cualquier envite y que, a pesar de los años, siempre estaba listo en el cajón. Hoy homenajeamos a esos pequeñines que nos acompañan durante gran parte de nuestra vida, para conseguirlo en Quttin tenemos que luchar mucho con el fin de crear herramientas de calidad indiscutible, resistencia infinita y precio inmejorable. Todo un reto que se culmina con nuestra serie Color Basic, cuchillos de toda la vida, para toda la vida. Encuéntralos en nuestra tienda: http://www.tiendaquttin.com/41-color-basic

Tendencias gastronómicas que marcarán el 2016 | The Gourmet Journal

Nos hacemos eco de este genial artículo que nos habla de las tendencias en alimentación, menaje y bebidas para este 2016 recién estrenado. Y es que la buena cocina siempre estará de moda.

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Marcel Ress

El flamante ganador de top chef 2015 Marcell Ress sortea sus libros para aquellos que compartan el siguiente post. Os animamos a concursar en el sorteo de su página.

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Y el ganador por sorteo de la manta de Quttin Top Chef 2015 es: Doramas Egberto Rivero. Enhorabuena amigo!. Además hemos decidido premiar a 4 fans por la fidelidad demostrada durante este año, por estar siempre con nosotros y transmitirnos sus experiencias culinarias. Para ell@s un cuchillo cocinero de 20cm de la serie Moaré, la que se utiliza en el programa, los elegidos son: Jordi de la Fuente, Santi Aguilar, Manuela Beas y Narayami Nara. Gracias por estar siempre ahí!

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Desde Quttin os queremos desear el mejor de los futuros para este 2016, que tengáis salud, que vuestros proyectos y deseos se hagan realidad y que, sobretodo, sigáis creando cada día en vuestras cocinas lo que para nosotros es el mayor patrimonio nacional: nuestra gastronomía. Feliz año tod@s!