FARINA INTERA " Lavorazione Fedele®" Le moderne tecniche di raffinazione causano la perdita di molte delle sostanze nutrienti del grano impoverendo le farine di fibre, che sono importanti per ridurre l’impatto glicemico. La Lavorazione Fedele® è una tecnologia sviluppata in collaborazione con l’Università di Bologna: il grano viene macinato in maniera tradizionale recuperando la frazione farinosa interna e separando la parte esterna, la crusca, e il germe. La crusca e il germe di grano sono fonti straordinarie di fibra solubile e insolubile, di vitamine e sostanze antiossidanti . La fibra solubile (Arabinoxilani) è legata alla struttura complessa della fibra insolubile (cellulosa e lignina) e per questo è poco biodisponibile per l’organismo umano, che è in grado di digerirla parzialmente. La Lavorazione Fedele® consente di recuperare naturalmente le parti nobili del chicco di grano, la fibra solubile presente nella crusca e il germe di grano, grazie all’azione di enzimi che scindono la crusca e separano la frazione solubile da quella insolubile. La frazione solubile e il germe di grano vengono reintegrati all’interno della farina Un risultato reso possibile dalla collaborazione dell'Università di Bologna e testato da due studi dell'Università di Pavia.

FARINA INTERA " Lavorazione Fedele®" Le moderne tecniche di raffinazione causano la perdita di molte delle sostanze nutrienti del grano impoverendo le farine di fibre, che sono importanti per ridurre l’impatto glicemico. La Lavorazione Fedele® è una tecnologia sviluppata in collaborazione con l’Università di Bologna: il grano viene macinato in maniera tradizionale recuperando la frazione farinosa interna e separando la parte esterna, la crusca, e il germe. La crusca e il germe di grano sono fonti straordinarie di fibra solubile e insolubile, di vitamine e sostanze antiossidanti . La fibra solubile (Arabinoxilani) è legata alla struttura complessa della fibra insolubile (cellulosa e lignina) e per questo è poco biodisponibile per l’organismo umano, che è in grado di digerirla parzialmente. La Lavorazione Fedele® consente di recuperare naturalmente le parti nobili del chicco di grano, la fibra solubile presente nella crusca e il germe di grano, grazie all’azione di enzimi che scindono la crusca e separano la frazione solubile da quella insolubile. La frazione solubile e il germe di grano vengono reintegrati all’interno della farina Un risultato reso possibile dalla collaborazione dell'Università di Bologna e testato da due studi dell'Università di Pavia.