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WHISKEY ET GIN D’IRLANDE – LA DISTILLERIE DE DINGLE Le village de DINGLE est l’un des endroits situés le plus à l’ouest de l’Europe, dans le comté de Kerry en Irlande. Après c’est l’océan Atlantique ! DINGLE est un fantastique petit village irlandais de bord de mer, comptant près de 1.800 habitants et jouit d’un microclimat doux et marin qui s’exprime clairement à travers le contenu des bouteilles qui y sont distillées. DINGLE, c’est aussi une distillerie… Elle n'a pas pour vocation de créer une « super marque » et elle ne distille pour personne d'autre. Son ambition reste modeste, l’approche de son savoir-faire est essentiellement artisanale, mais elle fait partie intégrante de la résurrection de l’art de la distillation indépendante en Irlande. Il y a deux cents ans, cette petite île comptait encore plus d'une centaine de distilleries officiellement reconnues ; au tournant de ce siècle, il y en avait plus que deux… :-( C’était une étape importante dans l'histoire de la distillation en Irlande lorsque le premier spiritueux a coulé des alambics en novembre 2012, juste après la grande récession qui marqua tellement le pays. DINGLE SINGLE MALT IRISH WHISKEY - BATCH 4 – 46,5% Le fondateur de la distillerie DINGLE, Oliver Hughes, décrit son nouveau batch comme "malté, doux, délicieux et velouté". DINGLE pense petit - tout comme Dingle Whiskey : il est également produit exclusivement en petites quantités. Chaque mise en bouteille a son propre caractère. Un mariage de fûts de bourbon, de xérès et de porto, en quatrième lot, assure un mélange corsé et harmonieux de douceur crémeuse à la vanille et d'arômes d'abricots secs et de sultanines. DINGLE GIN – 42.5% Mis à part le whiskey, la Distillerie de DINGLE produit également du gin et de la vodka. Les deux eaux-de-vie sont distillées de façon artisanale, à partir d'un alambic en cuivre. Neuf plantes cultivées localement sont utilisées pour le gin : genévrier, fuchsia, bruyère, cerfeuil, aubépine, racine d'angélique, coriandre... Le DINGLE Gin a été élu meilleur gin du monde 2019 aux Worlds Best Gin Awards.

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SIGNATORY VINTAGE Signatory Vintage est un embouteilleur indépendant de whisky écossais basée à Newhaven près d'Édimbourg, fondée en 1988 par Andrew Symington. En trente années d’existence, l’entreprise est devenue un des plus grands embouteilleurs indépendants au monde. Cette société possède plus de 21.000 fûts, sa propre chaîne d’embouteillage et est propriétaire de la distillerie d’EDRADOUR. Les Single Cask et les Casks Strength de Signatory vintage font parties de la gamme proposée par We Are Whisky depuis ses tous premiers jours ! Les fûts de chêne rares ont toujours fasciné Andrew Symington. Sa vision : embouteiller le whisky à partir du fût directement dans le flacon, sans l’assembler ou le marier. A l’origine, chaque bouteille devait porter la signature d'une personnalité éminente. « Malheureusement», son premier single cask, un Glenlivet 1968 fût épuisé avant même qu’un digne signataire eusse été trouvé. L’idée mourut, mais le nom resta : SIGNATORY VINTAGE. Chaque bouteille reprend les informations sur la distillation, la date de mise en bouteille, le numéro, le type de barrique et le fait qu'elle ait été filtrée ou non à froid. Toutes les bouteilles ne contiennent pas de colorant. Les bouteilles Signatory Vintage sont reconnaissables à leur design attrayant et aux boîtes métalliques noires ou en carton de haute qualité. DAILUAINE 1998/2019 - SIGNATORY CASK STRENGTH COLLECTION - 53,6 % 20 ans - Distillé 27.08.1998 - Embouteillé 23.04.2019 – Fûts Hogsheads – Limité à 473 bouteilles. Brut de fût - Sans colorant et non filtré. Tout plein de fruits de verger envahissent le nez, herbal avec des notes de toast. En bouche, des notes maltées et fruitées (poires), des épices de chêne, du chocolat et un soupçon de tabac. GLEN GRANT 1995/2019 - SIGNATORY VINTAGE CASK STRENGTH COLLECTION 47,4 % 23 ans – Distillé 31.05.1995 - Embouteillé 12.02.2019 – Fûts de bourbon – Limité à 427 bouteilles. Brut de fût - Sans colorant et non filtré. Un parfum d'orange fraîche, de vanille douce et de beurre salé. En bouche, des notes sucrées de chocolat blanc, de poire juteuse et de pêche fraîche. LINKWOOD 1996/2019 - SIGNATORY CASK STRENGTH COLLECTION - 56,0 % 22 ans - Distillé 30.10.1996 – Embouteillé 19.03.2019 - Fûts Hogsheads – Limité à 508 bouteilles. Brut de fût - Sans colorant et non filtré. De superbes notes vanillées, de noisettes et de gingembre. En bouche un festival de fruits frais accompagné de notes subtilement épicées pour terminer avec des notes de fruits compotés et maltées. TORMORE 1988/2019 - SIGNATORY VINTAGE CASK STRENGTH COLLECTION - 47,2 % 30 ans - Distillé 05.12.1988 – Embouteillé 11.02.2019 – Fûts Hogsheads – Limité à 370 bouteilles Brut de fût - Sans colorant et non filtré. Un whisky riche, épicé et chocolaté ! Un délice.

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DOUBLE YOU GIN WILDEREN 43,7 % alc – GIN BELGE Distillé, mis en bouteille, étiqueté et scellé au sein de la Brasserie & Distillerie Wilderen. Ce gin se compose de 21 herbes et plantes régionales diverses, selon des proportions tenues secrètes : baies de genévrier, houblon, roses, fleurs, coriandre… et bien d’autres. Le résultat ? Un bouquet joliment épicé et une saveur insolite, aussi déconcertante qu’un ange et un diable posés sur votre épaule… Si l’ange incarne le discernement, le diable, lui, représente la tentation suprême. Il en va de même de ce Double You Gin de caractère, qui mêle une sélection d’ingrédients mûrement réfléchie à un je-ne-sais-quoi d’irrésistiblement séduisant ! Le conflit intérieur propre à tout tempérament ardent : aussi sombre que le diable, mais aussi pur qu’un ange… Rien de tel qu’un bâton de réglisse en guise de mélangeur ; c’est pourquoi chaque bouteille est livrée avec 4 bâtons de cet « ancien bonbon ». Plongez-les dans du gin tonic, ils déclencheront une véritable explosion gustative !

RHUM AU MIEL 28% alc./vol. DE LA MAISON SCOUFLAIRE Un délice ! Cette douceur aux arômes de caramel et de miel nous provient de la maison Scouflaire. Celle-ci est à l’origine une petite distillerie fondée en 1921. Depuis, ce sont déjà 6 générations d’amoureux du vin et de l’alcool de qualité qui en assurent la pérennité. Aujourd’hui encore cette entreprise familiale n’a rien à envier à son passé; et elle est toujours exploitée à Herchies (dans le Hainaut près de Mons) par Philippe CUCHE, arrière petit-fils de Louis SCOUFLAIRE, fondateur de l’entreprise. Pour mieux perpétuer l’œuvre de ses aïeux, il décide en 1988 d’effectuer en France des études en œnologie qu’il réussit avec succès. L’expérience et le savoir-faire sont les atouts incontestables de cet artisan ! Il crée mais pas n’importe quoi. Il a recours uniquement à des produits naturels ainsi qu’à des macérations de fruits, infusion de plantes et d’épices … Seule la finalité doit être le moteur du choix pour pouvoir hisser la liqueur au niveau des attentes du consommateur. Les degrés d’alcool mentionnés sur les bouteilles ainsi que la pureté des liqueurs soigneusement filtrées sont garantis. Les produits ne contiennent aucun extrait d’arôme de synthèse, agent conservateur ni autre additif.

LES NOUVEAUX ARRIVAGES D’EDRADOUR CHEZ NOUS !

LA DISTILLERIE D’EDRADOUR – HIGHLANDS – ECOSSE. Edradour, mondialement connue comme la plus petite distillerie traditionnelle d'Ecosse est unique en son genre. Datant de 1825, Edradour est le dernier bastion d'une distillerie artisanale, encore active aujourd'hui.

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Une "langue artificielle" pour analyser les nuances du whisky

https://weekend.levif.be/lifestyle/culinaire/une-langue-artificielle-pour-analyser-les-nuances-du-whisky/article-news-1174193.html?utm_source=Newsletter-07/08/2019&utm_medium=Email&utm_campaign=Newsletter-RNBTRSTLF&M_BT=6512676922538

RHUM VANILLÉ DE MARTINIQUE – 48% UN RHUM QUI VOUS RÉCHAUFFE ! LE VANILLÉ DE MARTINIQUE DE LA MAISON SCOUFLAIRE, DISTILLERIE FONDÉE EN 1921 À HERCHIES – 48%. Rien que des ingrédients de choix : - du Rhum Grand Fonds de Martinique à 54°; appellation contrôlée assez particulière dont l’origine remonte au temps du commerce par bateau et sa longue traversée de l’océan faisant un doux mélange de la lie dans les fûts. - de la Vanille Bourbon à grains noirs de Madagascar, la plus chère mais aussi la plus subtile; moulue en poudre, le Rhum s’en imprègne et vous donne en bouche une longueur inégalable (des infimes particules moulues viennent se loger sur la langue et les dents) - du Cacao torréfié à la manière du café apporte une touche « exotique » qui nous paraissait indispensable ! Un GRAND rhum assemblé en Belgique !

HAVN – Gin belge Un endroit sûr où vous poser après un voyage mouvementé. Un foyer, un abri, un refuge. Un lieu où les gens se réunissent pour se raconter leurs aventures de voyage, pour se montrer leurs trouvailles, pour échafauder leurs plans pour le prochain voyage. Un moment pour boire un verre ensemble, pour manger et discuter, pour exposer de nouveaux goûts provenant d’autres cultures et de voyages lointains. Chaque HAVN a son caractère, ses goûts et sons, ses culture et nature… Chaque HAVN a un son, une saveur et un parfum différents… typique et unique… HAVN lance quatre sortes différentes de gin dans les saveurs et les parfums d’une région particulière. Des gins dont les saveurs vous emmènent vers d’autres horizons, qui nous content des récits sur d’autres habitudes et peuples, d’autres us & coutumes et rituels. Avec les gins HAVN, vous pouvez toujours revivre ces souvenirs, peu importe où vous vous trouvez dans le monde, vous emportez toujours une partie du monde avec vous BANGKOK : Citronelle • Gingembre • Feuilles De Kaffir Partez vers la lointaine Bangkok avec sa légèreté dorée harmonieuse de feuilles de combava et de citronnelle en contraste avec du gingembre relevé, goûtez la fraîcheur claire de l’Extrême-Orient et ses fleurs comestibles et sentez les saveurs orientales qui titillent votre langue. Perfect serve : ginger ale – citronnelle - quartiers de citron vert - piment chili (ne pas le manger) COPENHAGEN : Aneth • Bouleau Fumé • Algue Laissez-vous emporter à Copenhague et goûtez au caractère salin des poissons fumés argentés et des algues relevées, sentez la fraîcheur du zeste de citron vert et une brise de mer, humez la fumée d’une flambée d’hiver. Perfect serve : indian tonic – aneth - poivre rose MARSEILLE : Coriandre • Clou De Girofle • Santoline Laissez votre peau se faire caresser par la chaleur du soleil couchant cuivré, avec – pour cadre aromatique – les senteurs d’herbes méditerranéennes et d’olives dans le port de Marseille, durant de longues soirées aux nombreuses touches d’herbes puissantes… Perfect serve : mediterranean tonic - fenouil – thym – romarin - olive noire ANTWERP : canelle • rhubarbe • anis étoilé Rentrez chez vous à Anvers, retrouvez vos casseroles noires en fonte remplies de rhubarbe flamande et d’arômes réconfortants et reconnaissez la touche douce de la vanille et de la cannelle. Perfect serve : mediterranean tonic - rhubarbe ou framboise (selon la saison) - anis étoilé

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SCARABUS de HUNTER LAING – 46% L’embouteilleur indépendant Hunter Laing & Co. a présenté le Scarabus Specially Selected lors du Feis Ile 2019, le festival de musique et de whisky d'Islay qui a lieu fin mai. Scarabus, qui signifie " endroit rocheux " en vieux Norvégien, tire son nom d'une région mystique d'Islay et est décrit comme un whisky pour ceux qui ont l’esprit curieux et le sens du détail. Des arômes de fumée de tourbe d'Islay et de sel de mer, suivis de notes de cuir chaud, de rhubarbe confite et d'une merveilleuse douceur vanillée en bouche, pour une finale riche et persistante. Stewart Laing, directeur général de la société : "… Nous voulions produire une expression qui met en valeur le style traditionnel du whisky d'Islay. La fumée incomparable d'Islay s'harmonise à merveille avec les notes riches et sucrées qui persistent en finale." Une magnifique bouteille, très mystérieuse contenant un whisky exceptionnel pour les amateurs de tourbe.